对症吃饭的把脉餐厅

李静

前几天我回老家，还没到家就遇上了前几次回家都没见到的朋友。朋友非拉我去吃饭不可，当时餐馆门口排着长队，我们边排队边聊天，我也没注意招牌。等轮到我们时，我一怔，这哪里是吃饭的地方，明明就是“国医堂”。我不解地问朋友：“不是来吃饭吗？怎么……”朋友笑笑说：“是来吃饭，不过要先把脉，好确定你适合吃什么。”

我很不情愿地坐在老中医面前，心想不就是吃个饭嘛。老中医仔细把脉后问我：“你平时爱吃辛辣刺激的食物吧？”我点点头，说：“我无辣不欢。”老中医摇摇头说：“你不适合吃辣的食物，你本身血热，如果继续吃辣，会给身体带来不适。”我质疑地望着他，“以前也看过中医，可没人告诉我，再说我也没什么症状啊。”老中医看了看我，说：“其实都表现出来了，你看你才什么年纪，就有白头发了，而且皮肤油光光的。”这点儿我不得不承认，上高中时我就发现了白发，可从没引起注意。我拿着老中医开给我的“药方”找了个座位等朋友，没多会儿，餐桌上我的面前摆满了我能吃的菜，我一看其实都是再普通不过的家常菜，什么素烧茄子、糖醋莲藕，还有一个粥不错，里面有红豆、薏米、莲子、茯苓、山药和大枣。朋友看着我这碗粥说：“这些食物都是凉血的，你再看看推荐食谱里的药膳，你回去可以经常吃。”我打开一看，果然有一个黑豆雪梨汤，下面标注了具体做法。

和朋友走出餐馆，我特意看了看门外的招牌，原来就是家人电话里常提到的把脉餐厅。朋友说这家餐厅的主人世代都是老中医，可到了他这代他却很喜欢美食，为了不使家业失传，他将二者很好地结合在了一起。可我还是将信将疑。为了验证老中医的话，我回到市里，特意找了一家大医院，没想到把脉的结果和老中医的说法一样。我终于相信了，到超市买了黑豆和雪梨，回家后将1个雪梨切成片，放在加了适量水的锅里，和30 g黑豆一起用旺火煮开，然后改用微火炖至烂熟。倒出来的黑豆雪梨汤虽然颜色不太好看，可味道还可以。我坚持每日喝2次，连喝了一个月，果然我的白发减少了，体质也比以前好了。

在我的意识里，年轻就可以想吃什么就吃什么，其实这是错误的。通过在把脉餐厅吃饭，我找到了适合自己体质的食物，我突然发现吃对了才是最重要的。

摘自《烹饪知识》2013年第11期