餐饮企业如何更好的实现自己的O2O

高利雯

摘 要：在电子商务如火如荼发展的时候，我国的餐饮企业却与其并无什么交集，但是随着移动电子商务的普及尤其是伴随着移动电子商务迅速火起来的O2O商务模式，让诸多的餐饮企业看到了牵手电子商务的机会。餐饮企业借助O2O来实现自己的电子商务化看似美丽但是还存在许多曲折。本文就是从餐饮企业在实施O2O布局时所存在的问题出发，简单的探讨下餐饮企业如何更好的实施自己的O2O布局。

关键词：O2O ；标准化；布局

民以食为天，在中国更是如此，随着舌尖上的中国的播放，国内有越来越多的人开始关注美食，关注餐饮行业，而作为中国最大的一个行业，餐饮业一直同电子商务之间并没有多少的交集，但是随着O2O商务模式的兴起，现在有越来越多的餐饮企业开始将目光投放到电子商务尤其是移动电子商务来。那到底什么是O2O呢？O2O又能够给餐饮企业带来什么呢？

O2O商务模式，又称离线商务模式，是英语Online to Offline的缩写，指线上购买带动线下经营和线下消费。O2O可以通过打折、提供信息、服务预订等方式，把线下商店的消息推送给互联网用户，从而将他们转换为自己的线下客户，所以这种商务模式特别事业到店消费的商品和服务，比如餐饮行业就非常合适了。

1.O2O电子商务模式可以给顾客和企业提供这些服务。（1）优惠券，消费者可以用手机扫描企业的二维码或者下载企业的专属APP来下载优惠劵，然后在付费的时候直接出示手机上的电子优惠劵。

（2）组织团购，团购作为O2O的一种主要模式可以说有效的带动了餐饮业电子商务的发展。作为一种付费形式的广告，不论是新开的餐厅还是开业许久的老餐厅来说，在需要搞活动、推新品时是团购方式都是一种不错的选择。

（3）会员系统。很多连锁品牌餐饮企业，都把构建自己的会员系统当做核心资源来抓，但在传统模式的会员系统中，到底有多少消费者真正愿意成为餐厅的会员呢？有多少人愿意储值、愿意购买打折会员卡？移动互联网时代的到来，如何在网络平台构建餐饮企业的会员系统是一个关键。

（4）网络订餐模式。早先以电话呼叫为中心的服务，现在可以基于企业自己的APP或者微信公共服务平台还可以通过自己的官网来订餐，然后企业派送餐员线下送餐或者消费者上门就餐。

但是仅仅基于以上这几种方式来实现餐饮业的电子商务化是远远不够的，因为O2O实际上市一个线上和线下双向流通的一个闭环，仅将用户通过企业的APP或者网站或者微信公共服务平台将用户从线下引导至线上或者从线上引导至线下都是远远不够的。O2O应该充分发挥线上和线下各自的优势，依靠互联网、实体店、线下传媒等方式将用户从不同的时间段，不同的地点引导入闭环。另外就是要确保线上线下双向通道的通畅，让消费者能够在闭环内的空间内来随意的进行切换，继而增加企业的黏贴性，增强消费者对企业的忠诚度，进行多次消费。

2.所以作为餐饮企业要想利用O2O进一步提升自己的市场占有率至少应该从这几方面来进行努力。（1）做好自己的核心业务。O2O这种电子商务模式消费者最终还是要到线下来进行消费的，如果企业的线下产品和服务达不到消费者的要求，任凭企业在线上如何不遗余力的宣传、推广这都是无济于事的。所以用互联网思维去做餐饮，在需求上提供超出顾客预期的惊喜，并不断地优化提升用户体验。最终依靠自己产品稳定的质量、合理的价格、优质的服务和良好的环境来留住顾客。

（2）不能过于沉迷于团购和优惠劵所带来顾客流量的增加。对于不同的餐饮企业，消费者对于优惠券的使用频次、力度以及对优惠券的重视程度差异是非常大的。凡是有一定知名度的餐饮企业，口碑不错常有人排队的餐厅，对优惠券的使用频度、依赖及重视程度都是非常低的，因为餐饮业最终还是要靠饭菜的质量、员工的服务、饭店的环境来取悦消费者的。所以优惠券对于餐饮企业来说，不能作为一个重要的营销手段来使用。团购也是如此，团购这些年的实践证明了团购够给餐饮业带来的问题和利益一样突出，主要表现在这么几个方面：一，客户不一定是餐厅的目标客户，难有积累；二，伤害了老顾客的情感，同时伤害了品牌；三，消费者本身的体验也不好，没有受重视的感觉。所以餐饮业不能把自己的宝压在网络所带来的团购和优惠劵上。

（3）明确企业O2O布局的手段。餐饮企业在实现自己的O2O电子商务布局的时候要通过对自身清醒的认识来明白自己的O2O布局手段。是企业自建一个O2O网站呢还是开发一个手机APP还是借用专业的餐饮O2O外卖系统网站？还是结合所有的方式实现综合布局。不同的企业要结合自己不同的情形来实施。假如企业要自建一个O2O网站那么企业这个网站不能单单只完成一个展示功能，而应该拥有这些功能：为用户提供咨询、订餐、反馈、兑换、支付等，同时还要拥有企业在用户工作、在家时间与用户进行沟通和互动的功能。假如企业要利用APP来实现自己的O2O电子商务布局，那么这个APP应该承担着位置搜索、订餐、点餐、手机支付等功能，保证企业在用户上下班、餐厅吃饭等碎片化时间与用户进行沟通和活动。如果企业是用通过专业的餐饮O2O外卖系统网站来实现自己的O2O布局，那么企业应该选取一些能够提供支付手段，同时又能够将数据同企业的CRM系统打通的网站。

（4）解决好一些列标准化问题。餐饮企业要想在O2O时代有所作为应该推进本公司的餐饮标准化，这个标准化包括餐饮质量的标准化和信息传输的标准化，餐饮质量的标准化指的是中餐企业应该像肯德基、麦当劳等西餐一样有标准化的管理体系。而信息传输的标准化则指原料采购、成品加工、点餐服务、订单体系、顾客支付、资金支付时产品的数据流转等方面都要都实现标准化，要求能够使各种数据尤其是资金数据能够流畅的换地，快速的流转。

参考文献：

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[4]艾瑞咨询、大众点评研究院. 科技如何改变餐饮[R].2012年餐饮行业高峰论坛.

[5]杨金勇.“连锁经营、电子商务、移动互联”三位一体的O2O模式研究[J].武汉工程职业技术学院学报，2013（6）.