蛹虫草栽培研究进展及发展前景展望

廉家盛　 田娇　高日

摘要 蛹虫草是一种珍贵的食药用大型真菌，具有抗疲劳、抗衰老、增强免疫和性功能等作用，可杀灭喉癌细胞，能补肺益肾壮阳，有扶虚损、益精气、止血、化痰、镇静和免疫等多种功能。该文综述了蛹虫草的不同栽培方式，并对研究前景进行展望，为蛹虫草栽培研究提供参考。

关键词 蛹虫草[Cordyceps militaris（L.Fr）Link]；人工栽培；研究进展

中图分类号 S567 文献标识码

A 文章编号 0517-6611（2014）08-02309-02

作者简介 廉家盛（1984-），男，吉林白山人，从事食用菌研究。

收稿日期 20140219

李时珍在本草纲目中指出，禅花能主治小儿天吊惊痫、夜啼、心悸。禅花包括蝉草和蛹草等多种寄生于蝉体上的虫草菌。人民卫生出版社出版的全国中草药汇编一书在冬虫夏草的附注中记载：蛹草[Cordyceps militaris（L.Fr）Link]的子实体及虫体也可作冬虫夏草入药。随着人们生活水平的提高，虫草作为我国传统的名贵滋补中药材，市场需求日益扩大。野生的冬虫夏草随着资源的减少价格逐年攀升，而人工栽培并未实现。近年来，以冬虫夏草菌丝体或其他虫草作为原料冒充野生冬虫夏草产品的事件频频发生，而蛹虫草这种药用疗效可以与冬虫夏草媲美的药用菌已实现了工厂化栽培，并受到了广大消费者的认可。笔者综述了目前蛹虫草栽培的研究进展，并对发展前景进行分析，以期为蛹虫草栽培研究提供参考。

1 蛹虫草栽培现状

20世纪30年代开始，国内外研究人员就开始进行了有关蛹虫草生态调查和驯化、人工栽培的研究。1936年，Shanor用蛹虫草无性阶段的分生孢子成功感染普罗米锡天蛾的活蛹，并用潮湿的苔藓（泥炭藓）将其包裹后，获得了具有成熟子囊壳的子座，标志着蚕蛹栽培蛹虫草的成功[1]。Kobayasi，y.等多次在经2次灭菌（100 ℃）的米饭培养基（含蒸馏水40%）接种蛹虫草的子囊抱子，一个月后瓶内形成菌核，再经2周便形成有子囊壳的子座，有时要经4个半月。人工培养的子座比天然子座稍粗，培养基表面有时还会出现抱梗束[2]。这标志着蛹虫草人工栽培已经成为事实，而经过近1个世纪的研究发展，目前蛹虫草已成功实现了工厂化生产，产量及质量均能达到一定的水平。

2 蛹虫草栽培方式

2.1 蛹虫草深层发酵培养 蛹虫草深层发酵培养过程为：将斜面菌种接种于液体培养基中进行振荡培养，根据发酵培养规模确定扩繁次数及数量，将振荡培养的菌种接入液体发酵罐中，调整发发酵初始pH值、发酵温度、发酵时间、通气状况及外源添加物等，确定最优的发酵条件，最后对发酵培养产物进行深加工或作为作为菌种进行子实体栽培。

深层发酵后作为液体菌种使用，接种方便且适合于工业化大规模生产；运用深层发酵方式获得蛹虫草的代谢产物，不受地理环境、气候及寄主的严格限制，生产周期短，菌龄一致，对利用液体发酵方式得到的产物进行试验，结果表明，蛹虫草中个别有效成分均已超过了天然冬虫夏草[3]。其虫草多糖、虫草素和虫草酸等物质可以根据需求调控生产工艺。深层发酵过程中所用的发酵器主要是市面上能购买的生物发酵罐，价格昂贵，且清洗困难，尤其是到菌丝生长后期，罐内菌液粘度大，耗能大；发酵过程结束后需及时加工或接种蛹虫草，继续保存难度大。

2.2 活体蚕蛹接种蛹虫草 活体蚕蛹接种方法有注射法、浸渍法和穿刺法，但穿刺法较其他方法染菌效果更明显[4]。选择化蛹2～4 d的蚕蛹，使用酒精或高锰酸钾等对蚕蛹表面进行适当消毒，用消过毒注射器吸取菌液注射在蚕蛹的节间膜或头胸处，每个蚕蛹接种0.2～0.5 ml，放入经过消毒的培养室内，合理的培养管理获得蚕蛹虫草。

以蚕蛹为培养基质生长的蛹虫草中氨基酸总量及人体必需的8种氨基酸总量均高于野生型及其他人工培育的蛹虫草[5]。柞蚕蛹虫草含30多种元素，含量类似于冬虫夏草[6]。贡成良等报道活性成分虫草素和腺嘌呤，家蚕蛹虫草明显高于冬虫夏草，是冬虫夏草的3倍，暗示家蚕蛹虫草在抗肿瘤、抑制病毒方面的性能优于冬虫夏草[7]。蚕蛹虫草人工栽培虽已获成功，但虫草接种后成功率低的问题依然存在，造成一定的经济损失；同时使用活体蚕蛹接种蛹虫草受蚕蛹生长季节及蚕龄限制，这都制约了此项技术的发展。

2.3 固体培养基栽培 将菌种接种到固体培养基质上，在适宜的光照和温、湿度条件下，培养得到北冬虫夏草子实体。最早的培养基质多为大米。随着研究的不断深入，大量学者对固体栽培基质配方进行了优化。研究表明，大米加少量蚕蛹粉、大米加燕麦、大米加小麦为培养基，较适合蛹虫草栽培[8-9]。

使用固体培养基栽培蛹虫草，成本低，技术方法简单，易被掌握，其成分与冬虫夏草大体相同，并已实现了工厂化生产，专利号为201210121382.4的“一种蛹虫草子实体的规模化栽培方法和质量检测方法”为使用大米培养基进行栽培蛹虫草，并且详细说明了整个过程中环境因子的调控。但有研究表明，大米培养蛹虫草子实体有粗蛋白、人体必需氨基酸和氨基酸总量等均低于野生蛹虫草及蚕蛹蛹虫草[10]，且其生产过程中，培养基质发生霉变几率高，在食品安全方面存在隐患。

3 蛹虫草的栽培前景

3.1 将食品安全作为蛹虫草生产的基调 在蛹虫草生产及栽培管理过程中，拒绝使用食品添加剂、色素和生长激素等危害食品安全的一切因素；蛹虫草产品加工过程中剔除霉变虫草，在生产源头杜绝不良原材料。

3.2 生产优质蛹虫草 使用活体蚕蛹为基质生产的蛹虫草蛋白质、氨基酸等均高于野生蛹虫草及使用大米为栽培基质的蛹虫草，但人工注射接种速率及成功率均较低，且栽培时间收到蚕蛹培养季节限制，因此使用蚕蛹为培养基质实现全年自动化生产对于培育优质蛹虫草至关重要。

3.3 生产高附加值产品 蚕蛹成本较高，利用蚕蛹进行蛹虫草栽培获得的子实体价格要比人工培养基得到的子实体的成本高的多。目前蛹虫草市场混乱，每千克价格在30～1 500元不等，消费者在不了解二者活性成分、化学组成、药理作用区别的基础上盲目购买或驻足不前。液体发酵培养研究较多，但并无液体发酵菌丝体产品上市，种种原因综合在一起，致使蛹虫草产业发展缓慢。因此在安全生产的基础上，选用优质原材料，使用先进的栽培技术，实现优质、高产、高效率的生产蛹虫草产品，提高其附加值成为更好的对蛹虫草这种优质食药用真菌进行利用的有效途径。

4 小结与展望

根据对柞蚕北冬虫夏草的药化、药理分析测试表明，柞蚕北冬虫夏草虫草素、甘露醇、SOD等成分均达到或超过名贵中药冬虫夏草。其性平，味甘，具有抗疲劳、抗衰老、增强免疫和性功能等作用，可杀灭喉癌细胞，能补肺益肾壮阳，有扶虚损、益精气、止血、化痰、镇静和免疫等多种功能。北冬虫夏草所具有的医疗保健功效，己经成为国内外医疗界、真菌界、食品界和生物界等领域多年来研究和开发的重点。

近年来，蛹虫草在很多方面都取得了重要的研究进展。笔者综述了蛹虫草开发利用进程中的三种栽培方式，并总结了其优缺点，通过比较分析，对蛹虫草研究前景提出以下几点，为蛹虫草资源可以更好的被人类所认识及利用提供参考。

参考文献

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A·A·耶夫拉霍娃.昆虫病院真菌[M].黄传贤，译.北京：科学出版社，1982.

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[9] 张宗豪.不同培养基对北虫草生长的影响[J].青海畜牧兽医杂志， 2009，39（4）：6-7.

[10] 陈策.人工蛹虫草的化学成分研究[D].长春：吉林农业大学，2012.