浪费粮食岂止在餐桌

郑根岭

西方管理理论里有“木桶效应”之说，在“粮食安全”这个大木桶中，增产固然重要，可收割和产后储藏、运输、加工那么多短板也是严重隐患。

春种-夏长-秋收-冬藏，庄稼人除了体力上的辛苦之外，更受到生物周期规律的限制，因此粮食不可能像工业产品那样快速地加加班就能多生产一些，因此也就有了“浪费粮食可耻”、“光盘行动”等各种遏制“餐桌上的浪费”的口号。

其实，浪费粮食岂止在餐桌。据国家有关部门测算，我国粮食产后储藏、运输、加工等环节损失浪费总量达700亿斤以上，远远超过餐饮环节“舌尖上的浪费”。在粮食收割环节，因国产收割机精密性差导致的收获损失率高达3%。

中国自古以来“民以食为天”的观念早已深入人心，历史上饥荒连连饿死人的记忆也令人难忘，所以尽管基本上解决温饱问题已有30余年，尽管一些年轻人业已对餐桌上的浪费习惯成自然，可出生于改革开放前有受饥挨饿经历的人们，对粮食消费仍然秉持“节约”观念，并且会对周围的年轻人毫不客气地施加影响。

粮食收割、储藏、运输、加工等环节的巨大损失浪费，虽然作为“门外汉”，笔者感觉有无能为力之感，更无从下手、束手无策。但是寻求问题的解决之道，当然还得从问题产生的源头来找。比如说收割过程中那3%的损失率，通过改进农业机械就可以尽量减少，一方面把大型农机具做得精到一些，并且从政策上促进农业规模经营方便收割减少损失，另一方面在短期内难以改变一些农村地区分散经营和一户多块、地小的情况下，不妨研制一些适宜的小型收割机，又能让更多的农户买得起，何乐而不为呢？

产后的储藏环节，除了国有粮仓改善条件、采用新科技、增强责任心以外，政府对农户的分散储存、晾晒也应该通过资金补助和先进设备开发、技术指导提供必要的帮助。至于运输和加工过程中减少损失的问题，只要动脑筋想办法，也总会有相对比较好的解决之道，并且做好规范化的推广宣传。

在减少餐桌之外的粮食损失和浪费这件事上，国家和政府的力量必不可少。光靠农民自发来进行，除了增强思想观念和提高认识水平，在硬件和技术上往往会心有余而力不足。政府掌握有优厚的各种资源，并且在中国目前的体制下，动员能力强，而粮食安全又毕竟是国家大事，理应把纳税人的錢往这方面多投一些，更何况发达国家对农业和农民都有大量的补助，我国目前财政上有条件为之。

“天下粮仓”的平安，不能光靠保持18亿亩耕地红线来保障，因为无论使用多好的肥料，粮食产量的提高总有瓶颈和上限。由此可见，“精细农业”的概念有必要与时俱进加以延展，不光指农田里的精耕细作设法增产，还应该包括收割、储藏、运输、加工等环节。西方管理理论里有“木桶效应”之说，在“粮食安全”这个大木桶中，增产固然重要，可收割和产后储藏、运输、加工那么多短板的存在，无疑也是严重隐患，直接关乎整体成败利钝，弄不好就会前功尽弃，忽视不得。

总之，粮食生产的辛苦，不应因为后边诸多环节的疏忽大意而付诸东流。否则真是冤枉得很，足以让人痛心疾首。