核桃花序饲用营养价值及应用展望

俞秀玲，董玉山，霍宝民



核桃花序饲用营养价值及应用展望

俞秀玲1，董玉山1，霍宝民2

（1.河南省林业科学研究院，郑州 450008；2.河南省林业调查规划院，郑州 450045）

测定了核桃花序粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、灰分、胃蛋白酶消化率、氨基酸、部分矿物质和维生素的含量及胃蛋白酶消化率，结果表明，粗蛋白质含量为24.89％、粗纤维含量18.08%、粗脂肪含量为3.5%、灰分为13.01%、胃蛋白酶消化率63.65%，17种氨基酸的总量为12.17%，钙含量为0.46%、磷含量为0.57%。维生素B2含量为2.23 mg/kg，维生素E含量为7.16 IU/kg，维生素B1未检出。与其他饲料相比，核桃花序有综合开发价值大、成本低、安全性高的特点。

核桃；雄花序；营养；饲料

核桃（)是一种有较高经济价值的木本油料。核桃仁、青皮、壳、叶、枝条的利用研究正在兴起，研究发现枝条、叶含有黄酮、多酚等活性成分，有抗菌、抗病毒作用[1-2]；花序含有挥发油，花粉营养较为丰富[3-4]；花序还可以加工山野菜。由于核桃花序生长期较为集中，加工山野菜、花粉只能占极少部分，大部分花序未能利用。在核桃产区花序脱落时，家畜喜欢采食。

有些木本植物的幼嫩枝叶、花、果实、种子及其副产品被用作饲料，并具有营养丰富、饲用价值高、利用年限长、生物产量高的特点[5]。由于中国人多、耕地少，国家每年只能拿出粮食总产量的13%～15%用作饲料[6]。因此木本饲料的开发利用研究，对促进畜牧业生产的发展有着极为重要的作用。

对于核桃花序饲料的营养价值尚未见报道，为此分析核桃花序的营养，并分析核桃花序作为木本饲料的价值特点，力图探讨核桃开发利用的另一途径。

1 材料与方法

1.1 材料

核桃花序，用于氨基酸测定的花序于2012年5月在西峡采摘，花序较嫩，阴干，去除花粉。其余检测用花序于2012年4月在郑州采摘，阴干。

1.2 检测方法

粗蛋白的测定：GB/T6432-1994[7]；粗纤维的测定：GB/T 6434-2006[8]；粗脂肪的测定：GB/T 6433-2006[9]；灰分的测定GB/T 6438-2007[10]；消化率的测定:GB/T 17811-2008[11]；氨基酸的测定：GB/T 18246-2000[12]；钙测定：GB/T 6436-2002[13]；磷的测定：GB/T 6437-2002[14]；维生素B1的测定：GB/T 14700-2002[15]；维生素B2的测定：GB/T 14701-2002[16]；维生素E测定：GB/T 17812-2008[17]。

2 结果与讨论

2.1 核桃花序的主要营养含量

木本饲料营养价值主要取决于木本饲料粗蛋白、粗脂肪、粗纤维含量的多少[6]。核桃雄花序蛋白质含量丰富，蛋白质含量达24.89%，仅低于构树花序（39.63%），比刺槐叶（22.83%）[18]和苜蓿干草（18.9%）[19]高。因而核桃雄花序在木本饲料中营养价值较高。粗脂肪为3.5%，与槐树叶（3.5%）接近。花序中粗纤维（18.08%）含量比槐树叶（19.50%）低，接近于国际限量标准（≤18%），符合国际蛋白质补充料的标准[20]。核桃雄花序的营养价值与槐树叶营养接近。核桃花序的胃蛋白酶消化率达63.65%，与其他饲料如豆粕（80%～90%）相比[21]，花序胃蛋白酶消化率较低，因而花序可作为粗饲料。

表1 核桃花序常规营养成分(风干基础) %

2.2 核桃花序的氨基酸含量

表2是核桃花序17种氨基酸的含量（未检测色氨酸）。从表2可以看出17种氨基酸的总含量为12.17%。这里以成年猪为例计算了必需氨基酸占氨基酸总量比例。成年猪需要8种氨基酸，即赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸[22]。除了色氨酸外，花序必需氨基酸总量为4.10%，这意味着花序中必需氨基酸含量占氨基酸总量的33%以上。

表2 核桃花序氨基酸含量

注：色氨酸未检测，*为成年猪必需氨基酸。

2.3 矿物质和部分维生素含量

从表3可以看出钙含量为0.46%、磷含量为0.57%，比大豆相应的成分含量高（大豆分别为0.27%、0.48%）。维生素B2为2.23 mg/kg比刺槐叶（0.25 mg/kg）高。维生素E含量为7.16 IU/kg（约4.78 mg/kg）。上述维生素、矿物质含量与粮食、饼粕、苜蓿中相应的营养含量比较，核桃花序的含量并不突出[23]。

表3 核桃花序部分维生素及矿物质含量

3 核桃作为饲料应用展望

3.1 综合开发价值大

核桃花序的茎是山区人的山野菜，核桃花粉有较高的营养价值[4]。核桃花有抗氧化作用，通过核桃叶和花红外光谱图分析，可能含有烷烃类、蒽醌类、酚类、黄酮类、多糖、强心苷、三萜类化合物及其挥发油、鞣质等化学成分[24]。对核桃花序活性物质进一步鉴定，发现了含有α-萘满酮及其糖甙类、萘醌、芦丁、香草醛，胡萝卜甙、谷甾醇等物质[4]。核桃花序同枝、叶、青皮一样，所含化学成分有多种多样的生物活性，开发利用前景十分广阔。

核桃仁有食用和药用价值。核桃仁中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。所提取的核桃油含有大量不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等微量元素，可对人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低进行补充。核桃果是人们喜爱的干果，可以开发核桃油、核桃蛋白粉、核桃多肽、核桃乳等产品。核桃壳可制得优良活性炭[25]。核桃具有药物开发价值，核桃青果皮具有解毒、消热、抗菌、镇痛、抗肿瘤等作用。核桃叶含胡桃醌毒素，是很好的农药，能杀灭细菌和害虫。

核桃木材坚硬、纹理美观，伸缩性小、不翘不裂、不受虫蚀，可供建筑雕刻，也是军工和高级家具[26]。

核桃还具有生态功能。核桃林减少土壤水分蒸发量，提高土壤含水率，使林间气温降低，降尘，风速降低。核桃林是理想的水源涵养林和水土保持林。

3.2 成本低

我国每年需要为进口大豆粕、玉米、紫花苜蓿，支付大量的资金。核桃分布偏远山区，当地群众可就地取材，省去远距离运输费用。核桃花序作为副产品，开发饲料时人们只需支付花序采摘费用，不需支付购买花序费用。

3.3 安全性高

核桃一般生长在偏远山区，农户种植时施用农药化肥较少。因而核桃花序受有害物质污染程度较低，是牲畜较安全的饲料。

4 结论

粗蛋白质含量24.89%、粗纤维含量18.08%、粗脂肪含量3.5%、灰分13.01%、胃蛋白酶消化率63.65%。与其他木本饲料相比，粗蛋白含量较高，符合国际蛋白质补充料的标准，核桃花序可以作为粗蛋白饲料。

钙含量为0.46%、磷含量为0.57%。维生素B2含量为2.23 mg/kg。维生素E含量为7.16 IU/kg（约4.78 mg/kg）。与其他饲料相比，核桃花序有综合开发价值较大、成本低、安全性高的特点。

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Feeding Nutrients Value and Application Prospect of Walnut) Male Anthotaxy

YU Xiu-ling1,DONG Yu-shan1,HUO Bao-min2

(1.Henan Academy of Forestry, Zhengzhou 450008, China ; 2.Henan Institute of Forest Inventory and Planning,Zhengzhou 450045,China)

The main nutrients walnut male anthotaxy were analyzed to evaluate nutritive value in the thesis. The results showed crude protein content was 24.89%; crude fiber content was 18.08%; ash content was 13.01%； pepsin digestibility coefficient was 63.65%，and the total content of 17 kinds amino acids was 12.17%. 2 kinds of microelement were detected, and results showed calcium and phosphorus content were 0.46% and 0.57%, separately. 3 kinds of vitamin were detected,that is, VB2was 2.23 mg/kg, and VEwas 7.16 IU/kg, while VB1was non-detectable. As a kind of plant feed, walnut male anthotaxy showed the characteristics of high value of comprehensive utilization, low cost and high safety.

walnut; male anthotaxy; nutrient; feed

S 664.1

A

1003-2630（2014）04-0004-03

2014-10-15

（责任编辑：王团荣）