对豫南茶区夏秋茶资源利用的探讨

郑杰　陈振　张伟

摘 要：立足豫南茶区夏秋茶现状，分析豫南夏秋茶利用存在的问题，阐述了豫南茶区夏秋茶利用的可行性和措施，为今后豫南茶区夏秋茶利用指明了方向。

关键词：夏秋茶；利用；可行性；措施

中图分类号：S571.1 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.04.021

豫南地区产茶历史悠久，茶叶生产始于东周而盛于唐宋，茶文化底蕴深厚。茶园主要分布在信阳市（浉河区、平桥区、罗山县、光山县、固始县、商城县、潢川县、新县、南湾湖管理区、鸡公山管理区等）、南阳市（桐柏县、淅川县、内乡县、西峡县等）和驻马店市（确山县、泌阳县、遂平县、西平县、驿城区等）。近年来，在河南省委、省政府的重视支持下，豫南茶区认真执行河南省茶产业发展规划（2011—2020年），贯彻党的惠农政策，落实科学发展观，实施科技兴茶战略，积极推进茶产业的结构调整，保持了健康持续发展的良好态势。

目前，豫南茶区虽有以夏秋茶为原料开发生产的红茶和眉茶等，但该地区总体上还是以生产春茶和高档红茶为主[1]。如果能够进一步挖掘夏秋茶资源利用潜力，将进一步提高茶叶生产整体效益，增加茶农收入，实现茶业增效，也将促进豫南茶区茶产业的转型升级。

1 豫南茶产业的现状

2013年，豫南茶区茶园面积达到16.6万hm2，产量6.1万t，总产值达90亿元，已成为我国江北最大的茶叶产销集散地。目前，豫南茶区拥有国家级龙头企业1家、省级龙头企业14家，全国设立营销网点1 500多个，茶叶专业合作社和茶叶家庭农场快速发展，茶叶从业人员已突破130万人。据统计，2013年春茶产量、产值分别达到3.2万t和68.3亿元。茶产业规模效益持续稳步提高，在豫南地区经济社会发展中起到越来越重要的作用，茶产业已成为豫南地区的朝阳产业、富民产业、特色产业、生态产业[2]。

2 夏秋茶开发存在的问题

2.1 投入产出比不合理

随着城镇化发展步伐的加快和国内外产业布局的重新分布，大量的农村劳动力向城市转移，造成采茶工短缺，工价大幅上涨，成品茶成本增加[3]。而随着中央及地方政策的变化，礼品茶销量下降，高档茶价格降低，夏秋茶利润空间狭小，投入和产出不成比例。

2.2 自然灾害频发，茶园防灾能力弱

由于缺少先进的防灾设施与有效的技术手段，加之近年来发展茶园多为无性系茶园，根系浅，抗旱性差。夏秋季高温、干旱已成为影响豫南茶区夏秋茶生产的最大因素之一。2013年入夏以来，高温超过35 ℃的天气达30多 d，平均降雨量创历年新低，茶叶生产受损严重，茶园灼伤严重，甚至出现大面积干枯现象。夏秋茶的生产错过了适采期，茶叶的品质和产量受到严重影响。

2.3 产品质量不佳，市场认知度低

由于豫南茶区以生产传统绿茶和红茶为主，相对于春茶，夏秋季生产的茶叶品质（色、香、味、形等）略逊一筹，不能得到消费者的认可。而市场需求对茶叶的生产起导向作用，形成了夏秋茶比例不高的现状。

2.4 缺乏龙头企业带动

豫南茶区茶叶品质良好，现成为我国出口眉茶首选的拼配原料之一，以提高出口茶的整体品质。而豫南茶区眉茶加工企业寥寥无几，仅卢氏茶叶集团具有一定代表性，其余茶叶龙头企业很少涉足夏秋茶的生产，夏秋茶资源白白浪费。

2.5 茶产业链条短，茶叶利用率低

豫南茶区主要以生产绿茶和红茶为主，普遍重视高档春茶生产，轻夏秋茶生产，面向中低收入群体的中低档茶叶数量少。科技含量高、市场竞争力强的高附加值下游产品及面向广大普通消费者的中、低端产品少，深加工也刚刚起步，产业链条较短，茶叶综合利用率低，造成了夏秋茶少采甚至不采现象。

2.6 夏秋季是茶园病虫害发生的集中季

豫南茶区茶树主要病害有炭疽病、黑霉病等，虫害有茶尺蠖、茶毛虫、茶假眼小绿叶蝉等[4]。主要发生在5—10月，正处于夏秋季节，而农药的安全间隔期为7～15 d，不利于茶园的管理和采摘。加之病虫害的发生及农药的喷施一定程度上影响了茶叶的品质。

3 夏秋茶开发的可行性

3.1 符合茶产品多元化的趋势

目前，随着茶产业发展进程的进一步加快，茶叶产品的多元化是茶叶产业发展的趋势之一。茶饮料、茶保健品、茶食品等越来越多的茶产品为广大消费者接受和认可[5]。茶叶生化的发展、工业化进程的提速均将助推茶叶精深加工，实现茶叶的全价利用。

3.2 符合茶树生长及茶叶生产规律

研究表明，进行采摘的茶树新梢生育规律受采摘的影响发生变化，随着采摘轮次的增加，新梢的数量增加，从而茶叶产量增加[6]。因为，经采摘的茶树新梢，生长期缩短，轮次间的间隔时间缩短。同时避免了茶树蓬面参差不齐，并促使茶树有效安全越冬和防止倒春寒危害茶园。

3.3 有利于提高茶产业的整体效益

充分利用夏秋季茶叶的特点，生产夏秋名优红茶、青茶、黑茶及出口眉茶和茶饮料、茶食品的原料茶，实现茶产品多向分流，并能减少工厂车间器械的闲置率和提高管理人员的满意度。夏秋茶的开发能大大提高茶园的年产量，调动茶农的积极性，实现茶农增收、茶业增效[7]。

4 豫南夏秋茶开发利用的措施

4.1 科学建园，加强管理

引进适宜豫南地区生长和适制茶类的茶树良种[8]，按照有机茶园要求进行高标准建园。并加强茶园管理工作，及时修剪、合理施肥，对茶园病虫害采取绿色防控措施，优化茶园生态环境，对茶园实行适度遮阴，增加漫射光，进而改善茶叶的内在品质[9]。

4.2 实行机采，降低茶叶成本，实现茶叶增效

目前，豫南茶叶机械化加工率达到85%以上，而茶叶机采寥寥无几。据程启坤研究，与人工采茶相比，机械采茶效率提高10～20倍，费用降低80%，这两项可使每667 m2茶园增加效益500元。对有条件的豫南茶园合理培养机采面，推广大宗茶机械化采摘，将大大缓解农村用工紧张的难题，降低茶叶生产成本，显著提高豫南茶产业的整体效益。

4.3 改善加工工艺，提高夏秋茶的品质

茶鲜叶是茶叶品质的基础，而加工工艺亦是茶叶品质形成的重要因子之一。豫南茶区以制作绿茶和红茶为主。在制绿茶过程中，低温延长摊放时间，适当加重杀青程度，减轻做形程度，提高茶叶干燥程度，以改善茶叶的色、香、味、形[10-11]；在制红茶过程中，严格萎凋温度、湿度、时间，适度低温长发酵，同时延长二次烘焙时间，以增强茶叶的品质。

4.4 延伸茶产业链条，实现茶叶全价利用

茶叶的全价利用指的是以茶树（含根、茎、叶、花、果）及成品茶、半成品茶或是茶叶加工副产品为原辅料，利用现代工艺和技术，对内含物进行全方位利用开发，最大限度发挥茶的消费价值，目前广泛应用于食品、医药、保健、日化、建筑材料等领域。茶叶的全价利用将有效地延伸茶叶产业的链条，提高茶叶的利用率，有助于茶产业的提升[12]。

4.5 开拓市场，加大网络电商建设

豫南茶叶市场以本地区和河南省为主，省外、国外市场开拓不够。豫南茶区作为北方茶区，茶叶内含物质丰富，香高、味浓、耐冲泡，被业界高度认可。努力开拓国内外市场是豫南茶产业发展的必经之路。同时加大茶叶电商平台建设，目前以龙润、大益、艺福堂为代表的茶叶电商逾2 000家，单家日销售额突破1 000万元，年销售额超亿元，并呈增加趋势。茶叶电商化进程正处于初级阶段，空间广、潜力大，豫南茶企、专业合作社应抓住电商契机，加大网络电商平台建设、推广力度，开辟茶叶销售新局面。

4.6 加大政策和资金扶持力度

河南省茶产业发展规划明确要求，坚持春茶、夏秋茶并重原则，着力开发夏秋茶，不断提高夏秋茶产量比重，实施高、中、低茶产品协调发展战略，支持龙头企业开展夏秋茶生产示范。豫南地区各级财政要不断加大资金投入，通过财政贴息、补助等方式引导茶产业快速发展，整合相关涉农资金，农业结构调整、农业产业化、农业综合开发以及科技研发等资金向夏秋茶开发利用倾斜，促进科研、生产、推广、销售等相关环节的创新和发展。

参考文献：

[1] 吕立哲，金开美.河南省茶产业发展趋势与建议[J].中国茶叶，2013（10）：16-18.

[2] 赵丰华.信阳茶产业现状与发展对策探究[J].农业科技通讯，2009（8）：26-27.

[3] 郑杰，吕立哲，吴淑平.影响信阳毛尖茶品质的因素及措施[J].耕作与栽培，2013（4）：30-31.

[4] 赵丰华，任红楼，蒋双丰，等.信阳茶树病虫害种类调查及防控探讨[J].中国茶叶，2012（10）：15-19.

[5] 李哲敏.茶叶多元化利用[J].台湾农业探索，1999（1）：43.

[6] 童启庆.茶树栽培学[M].北京：中国农业出版社，2000.

[7] 黎小萍，陈华玲，李洪波，等.关于夏秋茶提质增效的思考[J].蚕桑茶叶通讯，2010（6）：20-22.

[8] 吴淑平，吕立哲，金开美，等.信阳市无性系茶树良种推广现状与思考[J].农业科技通讯，2011（12）：151-153.

[9] 刘佳，梁丽云，冯建灿，等.信阳毛尖品质影响因素研究进展[J].河南农业科学，2013，42（7）：1-5.

[10] 郭见早，崔敏，安柏彦.江北茶区夏秋茶提质增效措施[J].中国茶叶，2010（3）：20-21.

[11] 郭桂义， 王在群， 刘建军， 等.河南省名优茶加工机械化现状与展望[J].河南农业科学，2007（8）：51-53.

[12] 张士康.茶资源全价利用技术研发[J].茶世界，2013（5）：49.