绿豆薏仁 炎炎夏日的补品

陈念萱

我是晚发育早更年的体质，人家是豆蔻年华我却适值双十，才遭逢身体荷尔蒙大震荡期。好不容易有人当我是女生，初尝禁果，却莫名其妙地大过敏，眼睛肿胀得张不开，全身发痒，整张脸膨胀成大肉饼，早晨起床撑开眼睛看着镜子，忍不住大笑，男友说：“我不要你了，还笑！”

急诊打点滴吃药打针，闹了一整个月未见效，勉强能张开眼睛看人。直到太极拳师父忍无可忍给我针灸，才稍稍舒缓，又命我只吃薏仁，其他荤腥油腻一概禁绝，才终于搞定，恢复了该有的样子。

每当有人过敏，我就说吃薏仁，只可惜，没有人真信或照做，因为这家常杂粮，无味无气，软绵绵的，谁都不信这会有疗效。当年遍览古代医案与药草方剂学，让我明白了一件事，知识，永远无穷尽，而病历是所有从事医疗工作者最好的老师。久病成良医，说的是至高无上的经验法则。

童年时期，物资匮乏，家家户户都很珍惜资源，到了没有冷气与电扇的夏季，唯一的解暑圣品，便是放进一个大冰块的绿豆汤，由于价廉物美又容易充饥，最受精打细算的家庭主妇青睐，天天吃，整个夏季过后，我得了绿豆恐惧症。

其实，绿豆汤从来都是受欢迎的，甜滋滋的绿豆棒冰也很讨喜。就怕那一大锅的汤被喝光后，剩下的半锅豆，无人理睬，又被拿来跟剩饭一起加热，变成了人人皱眉咽下的早餐，这简直是炎炎夏日的噩梦。在那个只有杂货铺才看得到冰箱的岁月，请别跟我说加糖做棒冰这件事，那是大户人家的奢侈品。

好不容易拥有自己的厨房后，自己动手做香料绿豆饼，打坚果薏仁糊，玩得不亦乐乎之际，偶而会想起那热得冒汗挥扇子的夏天，寄人篱下，被火眼金睛地盯着咽下硬邦邦的豆子，让我几乎半世纪后都会看到绿豆便心生恐惧。听闻某男性友人在遵从偏方建议后，连续吃了两个月的绿豆解火气，最后：“变得性无能！真的！” 哈哈大笑，绿豆，终于有了可爱的另类面貌。千万别小看这貌不惊人的绿豆，吃多了，照样把体型壮硕的男子汉打挂。

在印度这深受波斯帝国影响数千年的国度，豆制品，是生活中不可或缺的粮食，价廉的绿豆，更是寻常百姓家的主菜。一把熬得香稠的绿豆，洒盐油、香料、香葱、芫荽后，便能跟米饭一起打发一餐了。在贫穷的尼泊尔，稀释后的绿豆泥上飘几叶芫荽，几乎是餐餐唯一的一道菜了。而墨西哥人听说中国人的绿豆汤加糖， 惊讶得睁大眼睛：“这怎么吃啊！”是啊！你加油又加盐还加这么多肉，我怎么吃啊？

世界是奇妙的，我们对同样的食材，会产生不同的解读，这完全取决于传统文化，取决于生活环境的经验，气候与土壤经年累月的变化，教会人类许多的生活智慧，却永远无法教会人们敬畏的精髓远非膜拜，而是珍贵无比的“理解”。一但理解了自然现象，身心油然而生的崇敬感，便能告诉你无穷尽的生命秘密。

绿豆饼、薏仁糕或绿豆薏仁饼干，又或者是绿豆薏仁烩饭、绿豆薏仁大卤面，甚至糖炒或盐炒薏仁绿豆，泡茶亦或打成米浆，任君天马行空，高兴怎么吃都行。只要记住一个原则，滴水穿石，再柔弱的水，经年累月地滴着，也能攻破无比坚硬的石头，对人体丛林来说，亦若是。

至于我自己的懒人吃法，便是煮上一大锅，分装好进冰箱，随时取用。早晨可以跟多种水果与核桃、杏仁或腰果之类的果仁一起打米豆浆，中午则拿来跟各种蔬菜切丁拌炒为翠红炒饭，晚上则熬煮成粥，可以暖暖又凉爽地睡个好觉，这绝对是夏季最解暑的一剂良药。绿豆性寒凉而薏仁去湿气，在台北这湿热的盆地气候里，便宜又好吃的绿豆薏仁，绝对是圣品。

朋友来访，我拿出绿豆薏仁与熟透的香蕉一起打浆，没有再添加任何东西，却香甜得比外面买的果汁可口，让朋友万分惊讶这果浆竟是一粒糖也没放。endprint