我国牛、羊产业发展趋势分析

林道保，黄 石

（山西农业大学动物科技学院，山西 太谷 030801）

畜牧业生产结构是指畜牧业生产各要素的构成情况，不仅包括畜牧业内部结构，还包括畜牧业外部结构和地区结构等。研究畜牧业生产结构可以充分合理利用各地区特有的自然条件、经济条件和技术条件，保护和改善地区生态平衡；畜牧业合理布局是发掘生产潜力，发挥生产优势，从而以较少的人力、物力和财力取得较大经济效果的手段；畜牧业合理布局可以使各地区因地制宜，建立起各具特点又密切联系、相互协调的畜牧业产业结构，并促使畜牧业逐步向区域化和专业化方向发展；畜牧业合理布局还可以促进以畜产品为原料的轻工业以及商业、交通运输业的合理布局，使有关部门避免计划工作和投资的盲目性[1]。加强科研开发和科技推广力度，积极调整畜牧业生产结构，大力发展草饲动物的养殖，通过走产业化道路，推进畜牧业发展[2]。

改革开发以来，我国畜牧业的发展十分迅速，对提高人民生活水平，丰富城乡菜篮子，解决三农难题发挥了积极作用。与此同时，畜牧业发展也受到疫病风险、畜产品质量安全和生态环境压力等多重因素的制约[3-4]。作为现代农业的重要组成部分，现代畜牧业发展直接决定了现代农业的进程。目前，我国正处于建设现代畜牧业的关键阶段，总结我国畜牧业发展的主要成绩，分析存在的主要发展瓶颈，对于我国建设现代畜牧业，实现畜牧业可持续发展具有较强的现实意义[5]。

1 材料与方法

本研究数据来源于国家统计局年度统计报告，研究选用的是1981、1986、1991、1996、2001、2006、2011年等年度数据[6]。对所得数据进行回归分析。

2 结果分析

2.1 不同畜种发展趋势分析

1978—2010年我国牛、羊年末存栏数及其回归函数见附表。

由附表可知，牛年未存栏数的4种回归分析中，多项式R2=0.809 5值最大，最接近牛生产实际，由此可知多项式回归曲线：y=-229.33x2+2 753.6x+3 505.2最符合表中牛生产发展趋势；羊年未存栏数的4种回归分析中，多项式R2=0.806 4值最大，最接近羊生产实际，由此可知多项式回归曲线：y=-59.233x2+2 637.0x+12 873最符合表中羊生产发展趋势。

2.2 不同家畜生产布局分析

2.2.1 牛结构变化

1995—2010年牛结构变化见图1。

附表 1978—2010年我国牛、羊年末存栏数及其回归函数

图1 1995—2010年牛结构变化

由图1可知，1995—2010年，我国牛养殖规模始终位于前列的省为河南省、山东省、四川省、云南省。我国4年总养殖量分别为13 205.9万、12 866.6万、14 157.7万、10 626.7万头，整体规模有波动，其中，比较有代表性的省份有福建省、山西省、四川省和河南省。福建省4年占比逐年递减，分别为0.97%、0.87%、0.75%、0.66%，自1978年以来，福建省的农业逐渐向机型作业过渡，耕牛减少，肉牛增加，因此其总体规模变化不大。山西省4年占比也逐年递减，分别为1.91%、1.75%、1.54%、0.85%，山西省因其独特的地理环境利于机械耕作，耕牛淘汰较快。四川省4年占比为8.45%、7.79%、8.13%、8.91%，其主要原因是四川省位于我国西部，地形复杂，多为丘陵地带，不利于机械作业，耕牛在农业生产中占有较大比重。河南省4年占比为9.49%、10.42%、10.22%、9.51%，且河南省家畜养殖在全国占有重要地位，其养殖主要类型由耕牛向肉牛及其他肉类养殖发展。

2.2.2 羊结构变化

1995—2010年羊结构变化见图2。

由图2可知，1995—2010年，我国羊养殖规模始终位于前列的省为内蒙古自治区、山东省、河南省和新疆维吾尔自治区。我国总养殖量分别为27 685.6、29 031.9、37 266.1和28 088.0万只，养殖规模在2005年达到最大，其中，养殖规模居首的内蒙古自治区在4年中所占百分比为12.0%、12.23%、14.54%、18.79%，其养殖规模是逐年递增的。

图2 1995—2010年羊结构变化

福建省所占比例变化不大，分别为0.36%、0.31%、0.36%、0.38%。山西省前3年变化不大，在2010年下降，其数值分别为0.27%、0.22%、0.23%、0.13%。四川省4年中变化不大，所占比例分别为4.37%、4.55%、4.26%、5.90%，河南省前3年逐年递增，在2010年骤降，达到最低养殖规模，其比例分别为8.30%、10.20%、10.70%、6.75%。

3 讨 论

随着人们生活水平的不断提高，合理、健康的饮食结构日益受到人们的重视。尽管猪肉一直是我国居民肉类消费的“主力军”，但是牛羊肉以其蛋白质含量高、脂肪含量低、味道鲜美而越来越受到人们的青睐。牛羊肉的消费已从先前的部分群体消费逐渐趋于全民性消费，从时令性消费变为周年性消费[7]。牛是一种多用途的家畜，既能产奶、产肉，又可给农业生产提供役力和优质粪肥，牛皮以及其他副产品是轻工业的原料。发达国家畜牧业一般约占农业总产值的50%，养牛业占畜牧业的60%。我国畜牧业占农业总产值的比例约为32%，养牛业占畜牧业产值的比例为5%～8%[8]。

在我国34个省、直辖市、自治区中，32个有羊的分布。在2008年全国存栏的绵、山羊总数中，年存栏量在1 000万只以上的省、自治区有内蒙古自治区、新疆维吾尔自治区、山东省、河南省、四川省、西藏自治区、甘肃省、河北省和青海省。饲养绵羊最多的省、自治区有甘肃省、内蒙古自治区和新疆维吾尔自治区，饲养山羊最多的省、自治区有内蒙古自治区、河南省和山东省。2008年我国人均占有羊肉为2.9 kg，其中内蒙古自治区人均占有35.2 kg，广东为0.1 kg；2008年，我国出栏羊只均胴体重14.55 kg，全国平均出栏率为91.5%，平均每只存栏羊年产肉量13.5 kg；2008年，平均每只存栏绵羊年产绵羊毛2.86 kg[9]。为了加速国民经济发展，促进农业产业结构调整和农民增收，西部大开发中不能“禁养宰羊”，导致品种资源退化，而应因地制宜地转变经营管理方式，采用舍饲管理方式、配套种草养畜模式、肥羔生产新技术促进养羊业向生态养殖方向发展[10]。

4 结 论

我国家畜发展最为迅速的是羊养殖产业，其次是牛养殖产业。在2010年两种家畜总规模达到38 714.3万头·只-1，其中，羊养殖占72.55%，牛养殖占27.44%。在全国各家畜养殖分布中，牛、羊两种家畜总体养殖规模始终处于前列的省有河南省、四川省、山东省、河北省，其在2010年两种家畜总养殖量占全国的百分比为19.25%、20.10%、13.87%、9.45%。

[1]韩俊文.畜牧业经济管理[M].北京:中国农业出版社，2003.

[2]马虹.我国畜牧业生产的影响因素的研究分析[D].北京:中国农业大学，2006.

[3]谢双红，王济民.关于加快畜牧业全面协调可持续发展的研究[J].农业经济问题，2005（7）:65-68.

[4]闫港，侯俊丽.浅析我国可持续畜牧业的制约因素及对策[J].承德职业学院学报，2005，10（3）:130-131.

[5]浦华，郑彦，王济民.我国畜牧业生产现状与发展建议[J].中国农业科技导报，2008，10（1）:63-66.

[6]中华人民共和国统计局.中国统计年鉴[J/OL].http://www.stats.gov.cn/tjsj/ndsj/

[7]虞华，虞丽娜.当前我国牛肉价格大幅上涨原因分析及后期走势判断[J].肉类工业，2013（1）:1-2.

[8]莫放.养牛生产学[M].北京:中国农业大学出版社，2010.

[9]赵有璋.羊生产学[M].北京:中国农业出版社，2010.

[10]段世雄.生态环境的保护建设与养羊新技术[J].畜禽业.2011（4）:20-22.