不同果袋对‘蜜丝枣’果实品质及抗氧化酶活性的影响

2014-04-29左雪冬胡玉林邓峰

热带作物学报 2014年10期

左雪冬胡玉林邓峰

摘要以毛叶枣品种‘蜜丝枣为试材，分析无色透明薄膜袋、白色无纺布袋、白色单层纸袋、外黄内黑双层纸袋4种果袋对‘蜜丝枣果实品质及抗氧化酶POD、CAT活性的影响。结果表明：套袋能明显改善‘蜜丝枣果实的外观色泽，提高果实抗氧化酶POD、CAT活性；套袋在一定程度上影响了‘蜜丝枣果实的内在品质，降低了果实风味。套袋后，在4种果袋中，只有无色透明薄膜袋可以显著提高果实的单果重（比对照提高22.1%），而套其他3种果袋却会不同程度抑制果实生长，导致单果重不同程度下降；套无色透明薄膜袋对果实的内在品质影响程度最小，仅降低了可溶性固形物和可滴定酸，而对可溶性总糖无显著影响，对维生素C含量略有提高。综合套袋对果实品质和商品性的影响，推荐‘蜜丝枣果实套袋材料为无色透明薄膜袋。

关键词毛叶枣；蜜丝枣；套袋；品质；抗氧化酶

中图分类号 S665.1 文献标识码 A

Abstract The effects of fruit nursery bag on the fruit quality and antioxidant enzyme activities of zizyphus mauritiana lam. misi. were studied with four different types of bags， including one-layer colorless transparent plastic film bag， one-layer white un-woven cloth bag， one-layer white paper bag， and two-layer yellow-out-dark-in paper bag. The results showed that fruit nursery bag could improve the external quality and enhance the activities of antioxidant enzymes such as peroxidase（POD） and catalase（CAT）. At the same time， fruit nursery bag affected the internal quality to some extent and decreased the fruit taste. After bagging with 4 types of fruit bags， only the colorless transparent film bag could significantly improve the fruit weight（22.1% higher than the control）， while the other three types of fruit nursery bag inhibited fruit growth to some extent， which resulting to fruit weight decreased. In addition， one-layer colorless transparent plastic film bag could produce fruit with better internal quality than the other three types of bags. Only soluble solids and titratable acidity decreased obviously， while total soluble sugar almost showed no significant effect and Vitamin C content increased slightly. In comprehensive consideration， one-layer colorless transparent plastic film bag should be recommended according to the fruit quality and marketability of zizyphus mauritiana lam. misi.

Key words Zizyphus mauritiana Lam；Misi；Fruit nursery bag；Fruit quality；Antioxidant enzyme

doi 10.3969/j.issn.1000-2561.2014.10.021

‘蜜丝枣属台湾青枣（Zizyphus mauritiana Lam.）晚熟品种[1]，该品种外形美观，果肉脆甜可口，风味好，品质优，为毛叶枣果品中的极品，近年来已成为中国南方地区毛叶枣种植的主栽品种。由于受风害和病虫害的影响，‘蜜丝枣果面会留下较多疤痕或锈斑，从而大大降低‘蜜丝枣果实的商品价值。目前，套袋是公认地提高果实品质的有效栽培措施之一，在生产中的应用已经十分广泛[2-6]。有关毛叶枣果实套袋的研究有少量报道，如庄文彬等[7]选用2种膜袋对台湾青枣果实进行了套袋试验发现台湾青枣套透明薄膜袋较好；庄稼农等[8]选用4种纸袋对毛叶枣‘高朗一号进行套袋研究发现，牛皮纸和绿色纸袋的套袋材料较佳，但未见毛叶枣品种‘蜜丝枣的套袋研究报道。因此，笔者以‘蜜丝枣为材料，研究4种不同类型的果袋对‘蜜丝枣果实品质和抗氧化酶活性的影响，以期为‘蜜丝枣果实高品质栽培和科学套袋提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

本试验于2013年11月-2014年3月在中国热带农业科学院南亚热带作物研究所优稀果树基地青枣园进行，供试品种为8 a生的‘蜜丝枣，株行距为4 m×5 m。该果园地势平坦，果园土质为沙壤土，管理水平正常，树体生长势基本一致。

4种不同透光性的果袋为：A无色透明薄膜袋（直接购自市场，单层，完全透光但不透气，厚0.01 mm）；B 白色无纺布袋（由华南农业大学生产的荔枝专用无纺布袋改制而成，单层，透光性较弱，透气性好，厚0.17 mm）；C 白色单层纸袋（由山东爱华果袋厂生产的葡萄袋改制而成，单层，透光性较弱，透气性较好，厚0.06 mm）；D 外黄内黑色双层纸袋（由南亚热带作物研究所生产的芒果专用袋改制而成，双层，完全不透光，透气性较好，厚0.14 mm）。每种果袋大小均为 11.5 cm×15 cm，果袋底部2个角处剪2个小的出水口，防止烂果。

1.2 方法

1.2.1 套袋试验选择开花时间、结果量、果实大小、生长势基本一致的健壮植株9株为试材。套袋前，先对试材进行疏果，使每株树的负载量基本一致，并进行1次常规喷药防治病虫害。套袋时选择果实横径约为1.5 cm幼果进行套袋，并保证每种果袋在每株树上不同方位均匀分布，每种果袋共套120个果，以不套袋作为对照（CK），设3次重复。待对照果实正常成熟时，统一采收果实，并立即运回实验室，每种果袋处理随机选60个果，用于其外观品质和内在品质指标的测定。

1.2.2 测定指标果实外观形态指标测定：每个处理随机选取10个果实，分别对每个果实的纵横径、单果重、光洁度等外观品质指标进行观察与测定。果形指数=果实纵径（cm）/果实横径（cm）。

果皮外观色泽测定及评定方法：果皮颜色利用AvaSpec-2048（D65光源）彩色色差仪进行测定，白板校正。利用空间坐标L、a、b值表色系统评价果实色泽。L值代表光泽明亮度，a值为红色饱和度，b值为黄色饱和度。测量时每个处理取10个果实，测定每个果实的对称两面，取其平均值，重复3次。

果实内在品质测定：可溶性固形物用ATC-20E型手持折光仪测定；可滴定酸采用酸碱测定法测定[9]，以柠檬酸计；可溶性糖含量用蒽酮比色法测定[9]；维生素C含量用2，6-二氯酚钠滴定法测定[10]，所有测定重复3次，取平均值。

酶液提取及活性测定：均匀称取1 g果肉，加入预冷的50 mmol/L磷酸缓冲液（pH值为7.8），并在冰上进行研磨，然后用提取液冲洗并定容至 l0 mL，在4 ℃下，10 000 r/min离心15 min，取上清液用于酶活性的测定。过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）活性测定参照李合生[11]的方法，测定重复3次，取平均值。

1.2.3 数据分析采用Excel2003，SPSS 18.0软件进行统计分析，Duncans新复极差法进行差异显著性检验。

2 结果与分析

2.1 不同果袋处理对‘蜜丝枣果实外观形态及单果重的影响

4种套袋处理都能改善‘蜜丝枣果实的外观品质，使果面洁净光滑，无疤痕，着色均匀，锈斑减少。不同果袋处理对果实的重量和大小产生不同程度的影响（表1）。从表1可以看出，除无色透明薄膜袋能显著提高果实的单果重外，其它3种果袋不同程度抑制了果实的生长，尤其是外黄内黑双层纸最明显，比对照降低了14.8%，其它2种分别降低了6.0%和4.4%；从果实大小与形状来看，无色透明薄膜袋能够同步提高果实的纵、横径，对果形指数几乎没影响；而外黄内黑双层纸则明显抑制果实纵径的生长，对横径的影响不大，从而明显降低其果形指数。

2.2 不同果袋处理对‘蜜丝枣果实外观色泽的影响

由表2可知，4种果袋处理对‘蜜丝枣果实外观色泽产生了不同程度的影响。套袋果实的颜色与果袋的透光性密切相关，透光性越弱，果实颜色越浅。外黄内黑双层纸袋由于完全遮光，影响了果皮中叶绿素的形成，果实呈现乳白色，而无色透明薄膜袋由于不影响其透光性因而对果皮颜色几乎无影响。从色泽参数L值来看，套袋能有效增加果实的光亮度；外黄内黑双层纸袋处理的L值最高，显著高于对照和其他3种果袋，说明其果实光亮度最好；白色单层纸袋和白色无纺布袋2种果袋的L值也都显著高于对照，而无色透明薄膜袋与对照差异不明显。a值为红色饱和度，负a即为绿色饱和度，除无色透明薄膜袋无显著变化外，其他3种有色果袋处理都高于对照，说明套有色果袋的果实比对照的绿色度更浅。同样，反映黄色度的b值，除无色果袋处理无影响外，3种有色果袋处理都显著低于对照，其中外黄内黑双层纸袋的b值比对照下降最多，导致果皮颜色更加偏白。总之，无色透明薄膜果袋对毛叶枣果实色泽几乎无影响，外黄内黑双层纸袋影响最大，其次是白色单层纸袋和白色单层无纺布袋。

2.3 不同果袋对毛叶枣果实内在品质的影响

由表3可知，经过白色无纺布袋、白色单层纸袋、外黄内黑色双层纸袋3种套袋处理后的‘蜜丝枣果实可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和维生素C都比对照有所下降，尤其是外黄内黑双层纸袋处理，能显著降低果实的各种内在品质指标，使其风味受到显著影响；无色透明薄膜袋处理影响效果最小，仅降低了可溶性固形物和可滴定酸，而对可溶性总糖无显著影响，对维生素C含量略有提高。

2.4 不同果袋对‘蜜丝枣果实抗氧化酶活性的影响

套袋处理对‘蜜丝枣果实采收后的POD和CAT等抗氧化酶的活性产生了不同程度的影响（图1）。由图1可知，套袋后各处理的POD酶活性均比对照有显著提高，其活性大小顺序为：D、C、A>B>CK；处理A、C和D之间活性无显著差异，但与处理B和CK差异达到显著水平。CAT的活性大小顺序则为：B、C>A>D、CK，除外黄内黑双层纸袋无显著差异外，其他3种套袋处理都比对照显著增加。

3 讨论与结论

果实套袋能明显改善果实的果面光洁度，提高果品质量[2-4]，庄文彬等[7-8]对青枣分别用不同套袋材料进行研究，结果发现套袋能显著改善果实的外观品质，提高果品质量。本试验结果也发现所选用的4种不同果袋处理都能有效地避免果面产生疤痕，使果面光滑、无锈斑、着色均匀，从而提高果品的商品价值。果实色泽变化主要取决于果袋的透光性强弱，一般透光性越弱，果皮生成的叶绿素就越少，果实颜色越浅[2]。本试验结果显示，用完全不透光的外黄内黑双层纸袋处理后，‘蜜丝枣果实的光亮度和绿色饱和度影响最大，使果实由原来的青绿色逐渐变浅，最终呈现乳白色；而无色透明薄膜袋由于不影响其透光性因而对果皮颜色影响较小。

不同套袋材料对不同果树或不同品种的果实大小及单果重影响程度不同。少数试验表明，套袋对果实的大小、单果重没有显著影响[2，12]；也有部分研究表明，套袋会显著降低果实的大小及单果重[6]；但众多研究表明，果实经套袋处理后，其大小和单果重一般呈上升趋势。如庄华才等[13]发现香蕉套袋后果指长度与粗度均高于对照；杨丽媛等[14]选用塑膜袋和 11种不同纸质果袋对“富士”苹果果实进行套袋处理，发现套袋后所有果袋均能提高果实的单果重，尤其以塑膜袋和其中4种纸袋影响最明显。庄稼农等[8]用牛皮纸、黄色纸、白色纸和绿色纸对‘高朗一号青枣进行套袋发现4种处理均能显著提高果实的单果重，尤其以牛皮纸和绿色纸的套袋增加更显著。本试验采用4种不同材质的果袋对‘蜜丝枣进行套袋处理，发现无色透明薄膜袋能显著提高‘蜜丝枣果实的大小与单果重，外黄内黑双层纸则完全相反，其它2种白色果袋影响不明显。这说明果实的平均单果重主要受果袋内微环境温度和光照强度的共同影响[12]，温度越高、光照越强，其平均单果重就越大。无色透明薄膜袋由于不影响光照强度，但由于产生温室效应导致袋内的温度比其他果袋升高得更多，从而提高果实的单果重。而外黄内黑双层纸袋由于光照强度最弱，大大影响光合产物的生成，从而使单果重明显下降。

过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）等抗氧化酶系统的存在可以有效地清除活性氧自由基，保持体内活性氧的平衡，从而延缓衰老，因而其活性高低可以作为判定果实抗氧化和抗衰老的指标。彭立新等[15]研究发现，苹果套袋后POD活性出现了一个峰值；郑少泉等[16]也发现套袋枇杷果实的POD活性明显高于对照；王华峰等[17]也发现套塑膜袋对苹果幼果中POD活性大大提高。李伟才等[18]研究发现套袋可使番荔枝果实的POD和CAT等氧化酶活性比对照明显增加，认为套袋果实清除氧自由基毒害的能力较强，因此果实较耐贮藏。王晓燕等[19]发现套袋苹果果实的照光面的POD和CAT活性均高于背光面，且照光面的发病率低于背光面。本试验中所在套袋处理的‘蜜丝枣果实在采收时，POD、CAT抗氧化酶活性均比对照高，说明经套袋‘蜜丝枣果实的抗氧化和抗衰老能力强于对照，其果实可能较耐贮藏，但经套袋‘蜜丝枣果实是否较耐贮藏，需要进一步通过试验证实。

套袋有利于提高‘蜜丝枣果实的外观品质，但套袋在一定程度上影响了‘蜜丝枣果实的内在品质，降低了果实风味。套无色透明薄膜袋可以显著提高‘蜜丝枣果实的单果重，而套有色果袋却不同程度抑制了果实的生长。因此，笔者建议选择无色透明薄膜袋为‘蜜丝枣果实套袋的材料。

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