扒开雷人理论的学术外衣

孙亚飞

“方便面不再是垃圾食品，而是一种营养均衡的健康主食”——这大概是在网吧包夜的那些青年们最近听到的最好消息，懒惰的父母们也不用再因为没时间给孩子做早饭而以方便面代之感到内疚——这果然是一件利国利民的出色科研成果，难怪激起舆论哗然。

这个科研成果的漏洞幼稚得简直不可理喻，以至于无需太多科学素养即可看出其荒唐之处。营养学并不是一个很成熟的学科，但至少通过多年的经验总结，也已建立了平衡膳食的思维体系，其中很重要的结论就是，除碳水化合物、蛋白质和脂肪等三大营养素外，维生素、矿物质和膳食纤维都是人体保持健康的关键指标。可以看到，后三者都是方便面极缺乏的成分，唯一可提供的钠离子还严重过量，一袋方便面含盐量就达五六克之巨。即使就看三大营养素，方便面的脂肪比例也远远超过人体需要的水平，这些都是“健康方便面”学说中没有提到的问题。

近年来像健康方便面这样的披着学术外衣的雷人理论并不鲜见。“房价会一直涨下去”，相信这条理论在2013年之前，绝大多数人都坚信不移，身体力行；还有很多人嘴上说不信，但身体还是很诚实，看房的经历也是丰富多彩，2013年全年的新房价格与成交量双双飘红可以印证全民买房的疯狂。这条理论有着无数学院派为之摇旗呐喊，有人是研究国民收入的，认为相比于收入水平的提升而言，这些年房价其实是在下降；有人是研究土地出让的，认为面包岂能比面粉贱，房价高得有道理；有人是研究民俗民情的，认为中国的婚姻传统以及对房屋的情结注定会推着房价一直涨；还有人是研究金融制度的，认为房价越高越该买……总之五花八门，让人不由不信，直到2014年的到来，欠了银行半辈子工资的很多人突然发现那些研究房价的专家们好像换了课题一般，要么消失不见，要么开始论证后市房价的报复性上涨问题。

在一个以“钱”作为交换媒介的社会里，钱是所有人都会需要的商品，需求量是最高的，然而稍有一点见地就知道钱多了也会贬值，这么基本的道理可以套用到任何的商品中去，无论是哪个门派的经济学也都承认这是规律，但如此简单的理论套用到房价时，却出现了截然不同的结论。

在医学和心理学研究中，双盲实验的研究方法最受关注，其原理就是研究者与被研究者都不知道自己研究的组别或所处的组别是哪一个，这样做的目的是为了极大地保证结论的客观性。尽管很多时候结论让人绝望，然而为了确保治疗方法的有效性，研究人员经历这样的失落却是极为必要的过程。双盲实验是医学术语，但其原理已被各类科研领域借鉴，我们不禁要问，如果主持健康方便面课题的团队在不知道两组数据出自方便面还是包子时，是否还会得出方便面比包子营养更全面的结论呢？

这有辱学术研究的尊严，也让人有些怀疑此类研究的背后有些什么利益瓜葛。这种质疑并非捕风捉影，科研机构与大学如今与企业的合作日趋紧密，我们相信大多数赞助是为了获得学术成果，值得支持，但打着学术包装的广告宣传也不在少数，这些问题又以食品这类与民生相关的课题最多，特别典型的案例就是近年来转基因食品与有机食品的斗争，双方都有着很多科研背景，只是苦了普通民众都不知道该怎么吃了，实在讽刺。

学术研究需要大量经费，利益瓜葛在所难免，依靠参与者的自清自律很难持续下去，最终还是需要一套完整的制度体系方能保证科研成果的客观公正——不知这场关于方便面闹剧是否会引起相关部门的注意。