冬天吃烫食危害真不小

佚名

冬天来了，很多人开始经常吃火锅、炖锅等“热乎”的食物。一项调查发现，很大一部分人偏爱吃烫食，而忽视了长期吃烫食对健康的危害。研究显示，中国人消化道肿瘤发病率明显高于西方人，这与中国人多喜热食，一日三餐均喜配以热汤（如菜汤、面糊等）有关。相对于中国人，西方人的饮食较为简单，平时少见热汤，而多饮用果汁、可乐等冷饮。

长期吃烫食须警惕食道癌

生活实例：福州市连江县中医院杨与光大夫讲述了这样一件事：那天几个朋友在我家吃火锅。闲聊时，我就问他们，要是吃到嘴里的东西太烫，你们是吐出来，还是吞下去呢？他们的回答还真一致：吞下去。

朋友们的选择，恐怕也是大多数人的选择吧！说起这些，是因为我想起了一位患者。他平时工作挺忙的，性子也急。每天回家扒几口饭，就急着去做事了。几乎每次吃饭，都是很烫的食物在嘴巴里打个滚，就吞下去了。刚开始，嘴巴里烫得起疱，时间一长，同样滚烫的饭菜吃下去也不会再起疱了。很多年以后，他觉得吃东西时吞咽有点困难，后来变成一吃东西就反胃，最后呕吐。就诊的时候，发现整个食道壁都不成样了。很遗憾，他被确诊为食道癌，虽然做了手术，但是过了一两年还是走了。

医生建议：在正常情况下，人体口腔和食道的温度在36.5度-37.2度之间。吃火锅时，食物的温度一般在60度-70度，这个温度会烫坏口腔，引起起疱、溃烂等症状，还可能烫坏食管粘膜，长期下来就会形成慢性烫伤，反复多次，就会造成粘膜浅表溃疡，导致慢性口腔黏膜炎症、口腔粘膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等疾病。长此以往，就会诱发黏膜质的变化，甚至癌变。

食管癌变早起会引起吞咽不适或吞咽不畅，虽可自行消失，但会反复出现，在心情不畅、情绪波动时尤其容易发作。由于这种情况一般不会影响患者进食，所以很容易被忽视或者误诊。

专家提醒，过烫的食物不宜多吃，有些人认为烫食能杀菌，其实这是一种误区，杀菌可以把食物做熟了，等食物放到比较适宜的温度再去吃。此外，人们在吃烫食的时候速度会很快，咀嚼不充分，这就会影响食物的消化吸收，时间久了，容易得胃肠疾病，所以，喜欢吃烫食的人，为了自己的健康，一定要改掉这一不良习惯。

常吃路边摊烫食易患牙周炎

生活实例：最近，34岁的徐先生牙齿频繁出现状况，不是牙齿松动，就是牙龈萎缩，要么动不动就牙疼，吃一口苹果，就会留下明显的血印，甚至其中的一颗牙齿在吃坚果时“提前下岗”。为此，他很不解。到医院口腔科经过检查后，医生告诉他，他患有重度牙周炎。经过询问，原来小徐特别爱吃火锅、烧烤、麻辣烫等路边摊，而这正是导致他牙周炎的元兇。

医生建议：南京市第一医院口腔科主任医师卓建介绍：常吃热烫食物（如火锅、麻辣烫、烧烤等），易导致牙齿敏感、牙龈萎缩、口腔黏膜受损，从而引起牙周炎。

像小徐这样喜欢吃热烫食物的人，首先要注意保持口腔卫生，坚持做到早起及睡前刷牙，饭后漱口，了解并掌握正确的刷牙方法，有效提高牙齿及口腔的免疫力，将牙周病扼杀在萌芽状态。同时，要养成良好的饮食习惯，在吃火锅、烧烤、麻辣烫时，最好把食物放在小碟子里晾一会儿，然后再吃。