蔬菜奇葩

武穴佛手山药为湖北武穴特产，于2009年被农业部登记为“农产品地理标志”产品，在湖北省农业厅2011年组织的全省首届名优蔬菜评比中，武穴佛手山药被评为“首届湖北名优蔬菜金奖”。

武穴佛手山药为薯蓣科山药属普通山药种，为一年生或多年生缠绕性藤本植物，是我国鄂东独有的一种传统特色农业栽培品种。以肥大的地下块茎供食用，地下块茎扁且有褶皱，如掌状，且产于道教四祖诞生地，故取名武穴佛手山药。武穴佛手山药块茎外表黄褐至淡褐色，上端较粗糙，密生须根，下部较光滑，须根较少，肉质白色。由于其生长过程中未受环境污染，产于富含矿质的山地，用山泉水和库水浇灌，为天然无公害保健食品。

武穴佛手山药富含多种营养成分，有丰富的淀粉、粗蛋白质、氨基酸、皂苷、胆碱、黏液质、氧化酶、甘露聚糖等多种有机化合物，以及磷、铁、钙、锌等多种矿物质和维生素等。味道鲜美，营养全面，风味独特，是一种纯天然菜药两用植物。（彩图参见73页图7）

（湖北省武穴市农业局蔬菜办公室 陶玉池 邮编：435400）