浅析中职模拟酒店式班级管理氛围的创设

王晓娟

【摘 要】职业学校的培养目标除了让学生掌握较强的专业知识与技能，更重要的是要让学生树立较强的职业意识，因此笔者主张在中职学校的酒店专业推行“模拟酒店式班级管理模式”。本文从该模式中班级专业氛围的营造入手，重点阐述如何发挥班主任的引导作用和学生的主体作用来创设模拟酒店式的班级管理氛围，然后从教室布置酒店化、寝室评比星级化、实训场地仿真化和专业部楼层职业化四个方面来具体实施模拟酒店式班级管理氛围的创设。

【关键词】班级管理；模拟酒店式；氛围；环境

古代孟母三遷的故事早已告诉我们环境之于一个人成长的重要影响。有了良好的校园大环境，还离不开教室这个传播校园文化，突显班级特色的小环境。作为酒店专业的班级笔者就认为应该创设一种仿真的模拟酒店式氛围，具体可以从以下几个方面来开展：

一、教室布置酒店化

首先从名称上酒店化。每个酒店专业的班级除了学校统一的班级命名之外再选一个大家所熟悉的酒店的名字来自称，如金源酒店班、假日酒店班等。同时制作一块自我介绍的牌子，将其挂在教室门口，随时强化学生的职业意识。其次教室布置酒店化，具体包括：①班训企业化。作为学生每天一抬头就能看到的黑板上的班训，可以选用体现酒店服务行业精神的话语，如“爱岗敬业，吃苦耐劳”、“服务彼此，和谐共进”、“如果你相信你能行，你就一定行”等；②名言警句行业化。比如“我们的服务，您的满意！我们的微笑，您的好心情！”、“微笑一百分客户给满分”等；③学习园地动态化。将教室后面墙壁上的学习园地更改为员工活动天地，将其分为几大功能区，包括每月优秀员工展区、近期活动展区、酒店行业发展动态展区等，由各模拟部门分月负责更新；④活动设备专业化。将教室里空余的空间都利用起来，在教室的讲台旁开辟一个专业书刊阅读角。在教室后面摆放一些实训设备与器具，比如托盘、空酒瓶、口布、餐具等，供学生课余训练之用。

二、寝室评比星级化

职校学生绝大多数都是住读生，寝室是她们活动的一个重要场所。而对于酒店专业的学生来说又正好有一门重要的专业课—客房服务，主要就是学习如何进行房间的清扫整理。因此除了客房实训室外，寝室无疑是她们另一个训练的极好场所。为了充分发挥学生的主体性，变被动为主动，酒店专业完全可以结合学校寝室管理制度、清洁卫生细则和酒店行业相关规定（酒店星级评定标准、客房清扫程序与标准等）来制定自己的星级寝室评比细则，每月对各寝室进行评星，并挂牌表彰。这样既缓解了学生对做清洁的反感，也有利于她们良好卫生习惯的养成，同时与酒店行业的工作紧密相连，增强了她们的职业意识，也强化了学生的专业训练。

三、实训场地仿真化

酒店专业的实训场地主要包括前厅实训室、餐饮实训室、客房实训室、咖啡酒吧实训室和茶艺实训室。所有实训室都应尽量根据行业现状将其仿真化，包括空间结构、布置装饰、设备用品等硬件，也包括专业教师配备、实训场地管理、实训技术要求等软件方面。这样学生在几乎是真实的工作环境中按照规定的流程进行操作实训，可以增强学生的职业意识与职业情感，提高实训的实效性，也有利于学生实习就业时的平稳过渡。

比如前厅实训室我们就将它设在本专业部楼层的中庭，中庭的一侧是“L”型的前台区，另一侧就是大堂吧。前台区又分设接待区、问讯区以及礼宾部的值台区。在接待区的墙壁上挂世界主要时区的时钟、房价表和饭店星级牌等。桌面陈设电脑、电话、纸、笔等必需品。餐饮实训室，既包括大厅也包括包房，大厅设置了吧台区、备餐台、库房和用餐区，包房也按照不同的主题进行布置。上课时将学生按用餐区桌椅摆放进行分组，平时将基本技能练习与角色模拟练习相结合，让学生的感受更深刻。

四、专业部楼层职业化

学校现在主要有四大专业部，各专业部的班级楼层相对集中，这样有利于以企业文化为衬托彰显各专业的特色。在酒店专业部的各楼层外墙上我们张贴了相关行业标语，如“微笑是我们的语言，文明是我们的信念”、“礼貌是人类文明共处的金钥匙”等；除了标语，我们也挂了酒店业界的大腕级人物像与简介，既可以激发其自豪感，也可以为她们的学习提供动力；为了随时提醒学生注意自己的仪容仪表，我们也像酒店一样在各楼层的教室门口挂上全身镜，敦促学生的自我检查意识。

当然“模拟酒店式班级管理模式”不仅仅要加强班级专业氛围的营造，还要本着以市场为导向，以学生发展为目标的理念建立酒店式班级管理机构，加强教师队伍的专业化建设和教学形式的企业化建设，从而全面提升中职学校酒店管理专业班级管理的水平，真正实现“中职生”向“职业人”的尽快转化。

【参考文献】

[1]谭晓蓓.新形势下班级管理工作之我见[J].职业教育研究，2006（5）.

[2]寿晓峰.对职业学校“班级企业化管理 ”模式的初探[EB/OL].2008-05-26.

http：//www.zjjy.com/jszc/jszp/lunwen/2008-05-25/35478.html.

[3]王卉.泰勒的科学管理理论及当代意义[J].当代经济，2004（11）.

[4]喻晓航，齐善鸿.管理学原理[M].南开大学出版社，1999.

[5]胡延斌，王锃.班级管理的企业对接[J].教育与职业，2010（16）.

[6]王金国，等.班主任工作的理论与实践[M].当代中国出版社，2000.