酒店管理专业实习管理评价指标体系

栗惠英

引言：酒店管理专业实习管理评价指标体系的构建对酒店管理专业的发展至关重要，它是对教师的教学和学生学习成果的检测。本文主要对酒店管理专业实习管理评价指标体系构建的意义、构建原则和构建方法进行探索。

实习是高校毕业生正式进入社会工作的必要阶段，是人才培养的重要阶段。实习可以让学生对自己以后的工作岗位有更深刻的认识，也能使学生发现自己在专业知识理论掌握上的不足，以此激发学生努力学习的斗志。因此，实习管理评价指标体系的构建是十分必要和重要的。

一、构建实习质量评价指标体系的意义

实习管理评价是对学生学习和工作情况的综合评价，它是为满足酒店发展对人才的需要而产生的评价手段，酒店在进行人才选拔时，可以依据酒店管理专业学生实习管理评价指标作出选择。构建实习质量评价指标体系的意义具体体现在以下几个方面。

1、有助于推进实践教学改革和体现实践教学特色

实践教学与理论教学于教育而言都是十分重要的，理论教学帮助学生掌握扎实的专业知识，实践教学使学生掌握专业技能和方法，培养学生的动手能力。理论最终都是要服务于实践的，要在实践的检验下进一步完善和发展。实习质量评价指标体系的构建能够对学生的学习和实习情况进行客观、有效的评价，使酒店管理专业的学生对自身有更全面的认识。同时，也有助于提高实践教学的水平和实习质量。

2、有助于促进实习管理的科学性和有效性

实习质量评价指标体系的构建能使学校和企业第一时间掌握酒店管理专业学生的实习状况，不断改进教学和实习工作，是学生在实习中真正做到有所收获。同时，科学的实习质量评价体系使以往的实习评价工作更有效地开展，不仅能显著提高学生实习的质量，也有利于激发学生在酒店管理中的积极性和创造性，为酒店的发展献计献策。

3、有利于把竞争机制引进到实习管理中

依据学生专业知识掌握的差异和实习表现的不同，对学生的工作进行客观的评价。有比较就会有差异，有差异就会有压力，压力必定会产生竞争。在实习过程中，学生的表现各异，评价结果也就不一样。在现在这个优胜劣汰的环境中，学生必定会通过努力学习来提高自己，使自己在激烈的竞争中脱颖而出。这样一来，就有效地促进了实习质量的提高。

二、建立实习管理评价指标体系的原则

科学的实习管理评价指标体系有助于酒店管理实习管理工作目标的达成，它是进行实习评价的基础和前提。在构建实习管理评价指标体系时，必须要遵守以下几个原则。

1、科学性原则

学生进行实习，是为了对职业有一个实质性的了解，是学生明白该职业在具体实践中需要哪些能力和技能。酒店管理专业的学生进行实习，是为了掌握酒店管理的一般规律，提高自己的管理能力。因此，在对学生实习进行评价时，一定要以科学、客观为原则，这就要求实习管理评价指标体系必须是科学有效的。

2、实效性原则

实效性是各项体系所必须具备的，当然也包括酒店管理专业实习管理评价指标体系。实效性主要体现在三个方面：指标评定必须是简单易行的；指标数据是要易于获取的；在简单易行的基础上要做到规范化、标准化。

3、全面性原则

在对学生的实习工作进行评价时，一定要根据各方面的情况对学生做出全面的评价。人的表现体现在方方面面，不能只根据一个方面就对人的行为做出评价。正如教师对学生做期末评定时，不仅要看到学生的考核成绩，也要注重学生的平时表现，把这两者有效结合才能对学生做出全面的、客观的评价。在对酒店管理专业学生的实习情况进行评价时也要注意这一点。在构建实习管理评价指标体系时，一定要注重体系的全面性。

4、导向性原则

对酒店管理专业的学生进行实习评价的目的在于掌握学生实习的情况，检测实习管理的效果，以此来提高实习质量。实习管理评价指标对教师的教学和学生的学习有很强的导向性，具体体现在，教师根据学生实习的结果了解到自己教学工作的欠缺和不足；学生也可根据自己的实习体验和实习结果看到自身的优劣以及和别人的差距，以此来刺激和督促自己不断地进行自我完善和发展。

三、构建实习管理评价指标体系的方法

构建实习管理评价指标体系是一项复杂的工程，它要考虑到实习管理的方方面面，一般来说，它有以下几个具体步骤。

1、确定评价指标及体系框架

酒店管理专业的实习管理可分为计划、组织、控制和考核四个过程，组织管理中的指标要素有：管理机构和管理者；计划管理分为教学计划和实习计划；过程管理是实习管理评价指标体系的重点，它涵盖了实习基地、实习质量、实习制度、实习测评和师资力量五个要素；考核分为对学生成绩的考核和学生表现的考核。

2、评价标准的确定

评价标准的确立是构建实习管理评价指标体系的重难点，人具有主观能动性，因而在对人或事进行评价时或多或少地会带有主观色彩，然而，实习管理评价指标体系却不允许这样的情况发生。一个客观的、科学的评价标准的确定是十分重要的，它是实习管理评价指标体系好坏的关键所在。

3、指标分值的确定

指标分值的大小直接影响学生实习成绩的高低，因而在进行指标分值确定时一定要经过多方慎重考虑。总的来说，指标分值大小与指标的重要程度成正比，如过程管理这一重要指标所占的分值比重相对较大，而组织管理这一指标所占的分值比重就相对较小。因此，在进行指标分值确定时，可以参照这样一个比较科学的标准进行评定。

四、结束语

现代酒店管理行业发展迅速，其对酒店管理专业学生提出的要求也越来越多。酒店管理专业学生实习管理评价指标体系的构建，对学生的实习工作进行全面地考核、评价，这对学生的实习工作起到了很好的激励作用，在这样一种有竞争、有压力的模式里，一方面，学生可以在清楚地看到自己的优势和不足以及和别人的差距后，做到争先恐后地提升自己、完善自己、展示自己，这对学生未来的发展也是十分有利的，另一方面，这种体系为企业选拔人才提供了科学、可靠的依据，对整个酒店管理行业的发展都是十分有利的。

参考文献

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[2]姚静娟，张来阳.酒店管理专业实习质量评价体系的构建[J].旅游纵览（下半月），2013.

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[4]徐莉.高职人才培养目标下酒店管理专业顶岗实习管理质量探究——基于青岛酒店管学院实习管理实践[D].青岛大学，2012.

（作者单位：石家庄铁路职业技术学院）