我们到底为了什么而选择有机食品

王昀 沈闯 温琦琦

英国 有机食品更多是为了环保而做出的选择

我相信在英国，即便是非有机食品，生产和制作标准也很严格，所以我们住在英国的时候，并不觉得购买有机食品是生活里的必需开支。

我想，有机食品应该意味着更加严格的生产标准，比如，生产者不能使用或者说必须减少使用抗生素、杀虫剂等化学品。不过我相信在英国，即便是非有机食品，生产和制作标准也很严格，所以我们住在英国的时候，并不觉得购买有机食品是生活里的必需开支。吃英国的非有机食品，也觉得很放心。

一般来说，选择有机食品的人们对环保有更高的认知，他们要求保护环境，也希望生活在更好的环境里。谈到这些人，我会联想到他们在家里不厌其烦地进行垃圾分类处理，尽量少用或者不用干衣机以便节约地球能源，吃光所有盘中食物以便减少粮食的浪费等等。另外一类会消费有机食品的人群，就是家里有年龄小的孩子的。有机食品中含有较少或者零化学物，更有利于小孩子的健康成长。所以在我有了孩子以后，也渐渐开始关注有机食品。

在英国，购买有机食品的途径主要有两种，一是在大型超市里，二是在当地的店铺里。大型超市里有时会陈列有机食品专柜，有时也将非有机食品和有机食品混放在同一个货架上，不过你可以从货物标签上轻易看出区别。不过我更喜欢去那些当地的店铺，尤其是去肉铺买有机鸡肉。你可以在店里通过和店员攀谈，得知店里的肉来自哪里，了解那些鸡是否有自由放养等等的信息，还能要求肉铺出示他们的有机食品证书。再有就是这样的购买体验，感觉比较有亲切感。但无论是在超市还是小店，只要标签上说是有机食品，顾客就不会也不用去怀疑标签的真假。

保加利亚 重要的是提升对一般食品的要求，不用特别寻找有机食品

有机食品不是最重要的，重要的是提升对一般食品的要求，产品质量能够很好地被控制，这样大家就可以放心地购买到安全的食物了，不再需要因为一般食品不大安全，而去特別寻找有机食品。

怕吃不安全的食品，我想这应该是除了环保的原因以外，一些人选择有机食品的理由。不过大部分人对有机食品的态度并不是很乐观，虽然价格贵也是一部分原因，但更主要的是东西贵却不一定好。有机食品的认证体系比较复杂，标签有好几种，要求也不固定，真的感兴趣买好质量的食品的人很迷茫，我自己也比较迷茫。

现在，我和身边的朋友都没有专门去买有机食品，我觉得保加利亚的整体食品质量还可以。而我们能为自己做的，是尽量买那些比较少加工的食品，比如直接在菜市场买食材，然后回家自己动手做饭。另外就是少买转基因食物。在保加利亚，转基因食物是被禁止的，虽然一些国外进口的食品里会有，但相对还是比较少。

其实，要不要买有机食品不是最重要的事情，重要的是提升对一般食品的要求，产品质量能够很好地被控制，这样大家就可以放心地购买到安全的食物了，不再需要因为一般食品不大安全，而去特别寻找有机食品。

美国 不如做个快乐的“农妇”

在我佛罗里达家里的房子后面，有一块约200平米大小的后院。我在后院种了很多的香叶植物，也种了一些蔬菜，长出来的蔬菜基本足够我们家里四个人吃的了，还经常能有富余，送给亲戚朋友们。

这几年，人们对有机食品的兴趣越来越高，很愿意去了解更多这方面的信息。而我，自从有了孩子以后，也更加注重食物的出处了，在经济能承受的范围里，也会更多选择有机食物。

不过因为相对比较昂贵的价格，并不是每个家庭都会去购买有机食品。拿鸡肉做例子，普通鸡肉的售价是每磅3美元（即约20元人民币一斤），但有机鸡肉却售价每磅7美元（即约47元人民币一斤），也就是说，吃一顿有机鸡肉就可以吃二到三顿的普通鸡肉。

尽管如此，在美国，人们仍会用自己自足的办法吃上“有机食品”，这样做除了很经济，也很安心。因为你永远不知道，市场上卖的那些有机食品到底有多有机，就算它们价格昂贵，就算有“100%有机”的标志，我也不知道那些菜到底是不是真的不含杀虫剂，那些肉是否真的来自仅吃草、谷物等自然饲料并快乐长大的动物。

在我佛罗里达家里的房子后面，有一块约200平米大小的后院。我在后院种了很多的香叶植物，罗勒、薄荷、香芹等等，也种了一些蔬菜，有西红柿、土豆、辣椒什么的。养活这些植物并不难，有可能那里天气温暖吧。我先是买些种子回来，种在盛有营养土的木制大方盒里，然后每天出去遛狗时顺便浇下水，这样长出来的蔬菜基本足够我们家里四个人吃的了，还经常能有富余，送给亲戚朋友们。另外，我妈妈家里还养了些鸡，我们家吃的所有鸡蛋都是从她那里拿来的，可想而知，那些鸡蛋有多新鲜、多“有机”了！除此以外，我还喜欢到附近的果园购买有机水果。到了每年果子熟了的季节，农场主还会邀请附近的居民去采摘水果。一般，果农提供采摘服务的地区，都不会喷洒农药，他们会立上“无农药”的记号。采摘时，我们一边采一边吃，等吃饱了，再放一些在篮子里，过秤付钱。我们经常带着孩子去那儿采蓝莓、草莓、苹果，孩子们在阳光下、微风里奔跑嬉笑，别提有多快乐了。不过如果我要想买有机肉类，那还是得去那些大型超市，比如Wholefoods Market。

现在我刚来到中国不久，因为看不懂汉字，商品上的描述我不懂，这样就没法知道食物是否是有机的。如果中国的超市，也能像美国超市那样专门分配个条形码尾号给有机食品，这样，即使不会读中文的人，也能根据尾号区分出有机食品了。

厄瓜多尔 有机食品一如大自然，从来都不是完美的

自然从来都不是完美的，所以太过完美的食材，往往不是有机的。在大自然里，每一个苹果，每一件农作物，它们都不是为了人类而生长的，有着自己的繁衍旅程，印刻着时节与风雨的痕迹，所以又怎么能够没有一点瑕疵，又如何偏偏长成人们希望的一般光鲜、圆润？

对厄瓜多尔人而言，大自然是生活中很重要的一部分。只要一有假期，我们总是愿意去到大自然里，尽情享受上天赋予的美好。所以我相信，每一件事、每一份食物的最好状态都应该是天然的、有机的。既然只有有机的食物才是来自天然，那么在条件允许的情况下，一样源于自然的我们为什么不去选择最接近我们本质的东西？

虽然在厄瓜多尔，有机食品还是一个新的“潮流”，刚刚开始，但它意味着环保和更加健康的生活方式，所以无论是政府、商铺还是消费者都很珍视，希望能够一起守护我们自己的生活与息息相关的环境。

说到有机食品的选择，其实有个很简单的方法——自然从来都不是完美的，所以太过完美的食材，往往不是有机的。在大自然里，每一个苹果，每一件农作物，它们都不是为了人类而生长的，有着自己的繁衍旅程，印刻着时节与风雨的痕迹，所以又怎么能够没有一点瑕疵，又如何偏偏长成人们希望的一般光鲜、圆润？

日本 了解身边的农作物，不去做过分的要求

现在，由于有机食品相关知识的普及，人们已经对有机食品有了一定的了解，不会去强求违反自然规律的美丽食物，那么自然地生产者们也不再需要为了刻意把食物变得美丽而花费心思和成本，因为外观而影响销售的情况成了过去时，慢慢很多事情都变成了良性的循环。

虽然在有机、有机栽培这些专业术语刚刚开始使用时，关于有机食品的真假，曾经有过一些问题，但到了现在，在相关的法律比较完善、管控也在加强的时候，关于有机食品品质方面的担心已经变得很小了。但是，更加关键的应该还是人们意识的改变吧。现在，由于有机食品相关知识的普及，人们已经对有机食品有了一定的了解，不会去强求违反自然规律的美丽食物，那么自然地生产者们也不再需要为了刻意把食物变得美丽而花费心思和成本，因为外观而影响销售的情况成了过去时，慢慢很多事情都变成了良性的循环。

虽然在日本有機食品的理解度、认知度比较高，但普及度并不算高，因为相对来说，它的价格比较贵，更多还是经济上比较宽裕、注重健康的人的选择，另外家里有小朋友或者从事相关职业的人也会经常选购有机食品。

不过我想，并不需要任何食品都必须拘泥于选择有机的，喜欢并倾向于选择有机食品就足够了。就像一直以来，日本人都讲究“旬”，虽然没有有机的标签，但是随季节而选择食材，这本身就是一种尊重和理解自然的方式吧，而自然而然地，也总能带来最美味和健康的食物。

印度 保护环境和守护健康其实是一件事情

如果说环境污染的很大一部分原因是农业污染，那么有机种植与饲养可以帮助我们有效地保护当地的生态和居住环境，而一个健康的环境又会给农作物的生长以及它的消费群体带来莫大的益处。

从学生时代开始，我们就对“绿色革命（Green Revolution）”非常熟悉，这是一个关于有机食品一系列研究和开发的工程。如果说环境污染的很大一部分原因是农业污染，那么有机种植与饲养可以帮助我们有效地保护当地的生态和居住环境，而一个健康的环境又会给农作物的生长以及它的消费群体带来莫大的益处。

近些年来，有机农业可以说是我们国家发展最快的行业之一，“健康环保”的观念也日渐深入人心。记得曾经在10多个城市中做过一个关于有机食品的调查，结果显示，未来，人们愿意多花10%～20%的钱用在有机产品的消费上。

现在，有很多超市都鼓励有机食品的发展，会帮助农场主把产品销售到城市各处，并且帮他们卖个合理的价钱。而辨别有机食品最简便的方法，就是有没有印有USDA美国林业局的原装封印。