寻觅地道农家美味

吃腻了家门口的家常菜，生猛海鲜也不稀罕，何不去尝尝农家菜？

农家饭的新鲜和有趣，想想就让人食指大动。远离城市喧嚣，呼吸新鲜的乡间空气，更别有一番情趣。

去东辛屯村吃手擀面

每到中午飯点儿，东辛屯村的路两边就停满了车，近的来自相邻的村镇，远的更有自市里慕名而来。慕什么名？老娘手擀面。

闹中取静的东辛屯村，宽敞、整洁的道路上月季花儿怒放。写有“手擀面”的一面红旗挂在村口，格外醒目。主道街两侧文化墙上写着“一面之缘”、“一面之交”以及手擀面的起源、做法等内容吸引人眼球。中午时分，道路两侧民俗户，和面、切菜、擀面……忙得不亦乐乎。闫家小院、红色驿站等农家饭店，面是一样的面，各家都有各家的绝活。经过和、擀、切、煮一系列步骤，配上亲自炒出的不同卤料，炸酱、茄丁、酱油汁等几碗色香俱全的手擀面新鲜出炉。

“把面食做出品牌得有创意。”村支书杨光说，村民大部分都是几百年前从山西移民的后裔，他们把挖掘本村传统饮食文化定在了手擀面上。用紫甘蓝的汁做紫面，用菠菜汁做绿面，用胡萝卜汁做黄面，再加上黄瓜汁的浅绿色面和普通白面条，色彩斑斓的彩色蔬菜面条看着都诱人，咬在嘴里着实很筋道。

活动地点：大兴区青云店镇东辛屯村

周边游玩：采育镇采摘葡萄、北臧村镇采摘梨

自驾路线：京开高速大兴桥向东—沿南六环东行—南大红门桥—向南沿104国道—青长路口东行按路标行驶即到。

咨询电话：13811616597

陈大姑鱼面并非面粉做

在密云县溪翁庄镇水库鱼美食一条街里，溪鹊林民俗度假村把鱼肉做成“面条”，鲜滑劲爽营养丰富，很多游客慕名而来。这一美食，正是溪鹊林老板陈淑玲的独创，她给自己的鱼面注册了商标，为“陈大姑鱼面”。

陈大姑做民俗餐饮十多年，她看到很多游客大都奔着“炖鱼头”而来，可鱼身子少有人问津，于是就研究能不能把鱼肉做成“面条”。鱼肉那么散，也没有粘性，怎能把它做得跟面条一样？直到不经意的摔打这些鱼茸后发现：居然上劲儿了，于是这套“摔功”就问世了。

鱼面条不但样子新鲜，吃起来口感特别，最主要的是，不用择刺儿了，而且整条鱼都不浪费。一条新鲜的鱼，经过陈大姑的独特烹饪，鱼身上下，里里外外，都被鼓捣成了菜。除鱼面外，还有酱香鱼头、爽口鱼皮、香酥鱼排、香菜鱼丸等。

活动地点：密云县溪翁庄镇七孔桥西

周边游玩：密云水库、黑龙潭

自驾路线：京承高速至密云城下，桥北直开30公里至水库宾馆左转1000米即到。

咨询电话：69012872

农家院里的红烧栗子肉

如果说官地村是因为0001号小院单淑芝农家院而闻名，想必许多食客都会赞同，客厅里挂了一墙的荣誉证书、题字和照片就是它知名度的见证。

现在正是吃怀柔油栗的好季节，单大姐家这道红烧栗子肉可是在京郊美食大赛上拿过大奖的，也一直是小院的招牌菜，成百上千的回头客都是冲着它而来。

怀柔的油栗远近闻名，9月初到10月把栗子采摘下来埋进自家的土窖中，待天晴出太阳的时候把栗子从土窖里挖出来，放到院子里一晒，个个儿滚圆锃亮的油栗噼里啪啦地被晒裂了口，这才是好栗子。把香甜的栗子和上好猪肉放在一起烧，两种风格口味迥异的食材却吸收彼此的味道，从而使得整道菜吃起来肉酥香而不腻、栗子又甘甜适口。

除了招牌的红烧栗子肉以外，这里的柴鸡炖蘑菇、炸花椒芽儿、家乡肠和野菜也不得不尝。

活动地点：怀柔区雁栖镇官地村0001号

周边游玩：神堂峪风景区、神堂峪古长城

自驾路线：京承高速14号出口经怀柔城区、雁栖十字路口左转弯行驶约8公里右转弯（有路标），进神堂峪风景区方向，官地村左侧大牌子官地0001号农家院即是。

咨询电话：89617591

火盆锅着实经久不衰

到了延庆柳沟民俗村，吃啥？必然是火盆锅。火盆锅都是农家做的，做法上大同小异。火盆是旧时冬季取暖用的器具，后来演变成一种餐具。在火盆上面放上一个砂锅，再加上白菜、豆腐、五花熏肉等，就变成了火盆锅。

火盆锅有主锅和辅锅之分。主锅最底层铺白菜，然后是三色豆腐，最上层摆得满满的是五花熏肉。架上火后，热气腾腾。锅里有高汤，把锅中各色菜肴煟得极为入味，色香味美。其中，三色豆腐是火盆锅的经典所在。豆腐分三色：白、黑、绿，分别用黄豆、黑豆和绿豆磨成，细细品尝，各有各的味道。农家的豆腐与在市面上见到的豆腐不同，去掉了卤水味道，口感香嫩纯朴。五花熏肉也是家常做的，熏肉是用一种叫“烙子”的铁篦子熏制成的，十分美味。

在土炕之上，燃起火盆锅，温一壶浊酒，一边品尝，一边畅饮，惬意、舒适，别有一番风味情趣。

活动地点：延庆县井庄镇柳沟村

周边游玩：村口城墙遗迹、古崖居、燕羽山

自驾路线：京藏高速到延庆县城中心红绿灯处往东行驶，到京张路再向东行驶9公里右转，往井庄方向行3公里即到。

咨询电话：81191011

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密云蔡家洼工业园区蔡家洼豆腐：蔡家洼卤水豆腐远近闻名，用当地380米深的山泉水和当地有机黄豆人工磨制，经卤水点制而成。因此，蔡家洼豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。用自制的豆腐加工成一道道素食，一桌桌味道鲜美的素食宴即将呈现在你面前。

咨询电话：89093636

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咨询电话：69015656

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大兴青云店镇大张本“三八席”：李家“三八席”曾是明清民国时期北京地区达官显贵招待宾客宴席。李志平作为“三八席”传承人，对其进行积累、传承、完善和创新，菜品一般包含：四大件、八凉菜、八热菜、四饭菜，共24道菜品。

咨询电话：13601258180

本刊记者 梁玲