吃红肉伤“心”关键

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吃红肉伤“心”关键

据英国《BBC新闻》(BBC NEWS)4月8日报道，美国科学家发现，吃太多牛排、绞肉及培根对心脏不好的关键因素，在于红肉中的关键成分“肉碱”。

肠道中的细菌会将它转化成代谢物“氧化三甲胺”，造成心脏疾病风险增加。肠道中的细菌可以分解红肉中的肉碱，这造成胆固醇较高及心脏疾病风险增加的连串效应。《自然医学杂志》刊出这篇新研究。

主要研究人员赫森博士(Stanley Hazen)说：“瘦红肉所含的胆固醇和饱和脂肪含量没那么高，是其它东西造成心血管疾病的风险增加。”

在针对老鼠和人类的实验显示，肠道细菌可吃肉碱，且将肉碱分解为气体，在肝脏转化成一种称“氧化三甲胺”(TMAO)的化学成分。研究显示，TMAO和血管内脂肪堆积有强烈相关，脂肪堆积可导致心脏疾病及死亡。

赫森说，常被忽略的TMAO，“它或许是废弃物，但明显影响胆固醇代谢且净效应导致胆固醇累积”。“这项新发现支持少吃红肉较好的观念。”他说，新发现也提出利用益生菌酸奶平衡肠道细菌的看法。

减少吃肉碱的细菌数量，理论上会减少红肉对健康的危害。

新SARS复制速度快百倍

据英国《BBC新闻》(BBC NEWS)2013-04-10报道，香港大学研究发现，俗称新萨斯(SARS)的新型冠状病毒(HCoV-EMC)，较2003年袭港的SARS更易感染人类呼吸道，复制速度较SARS快百倍，造成更严重的肺部损伤。

香港大学最新研究发现，新SARS病毒能感染人类肺部的肺泡上皮细胞1型和2型，病毒自行复制，复制速度较SARS快百倍，肺部感染则与萨斯相同。其中1型细胞主要负责肺部的氧气交换，若受损会出现呼吸困难；2型细胞是肺组织再生和修复损害的关键细胞，若受损则会阻碍患者的肺部修复及感染后的恢复过程。

研究还发现，新SARS能感染肺血管内皮细胞，令病毒可通过血液传播到呼吸道以外的器官。而且新SARS还可避开肺部干扰素的激活反应，对肺部细胞造成损害。

研究人员采用干扰素治疗法，发现可以有效抑制肺部病毒复制。此治疗方法有助研究人类感染新型冠状病毒的治疗方案，对未来的临床治疗带来重要的启示。

新型冠状病毒自2012年4月发现人类感染个案起，全球共发现17个确诊的人类个案，当中11个死亡，至今新型冠状病毒的传播及病发机制仍然未被完全了解。SARS在2003年自大陆蔓延到香港，导致数百人死亡。