16.有机西红柿维生素C更多

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16.有机西红柿维生素C更多

据英国《BBC新闻》(BBC NEWS)2013-02-26报道，巴西一项新的研究表明，有机种植的西红柿的维生素C含量高，比传统方法种植的品种更有营养。

据生活科学(LiveScience)网站报道，由巴西塞阿拉州联邦大学(Federal University of Ceara)的研究人员所进行的这项新研究显示，有机肥种植的西红柿尽管比传统方法种植的西红柿要小一些，但其中的维生素C以及作为抗氧化剂的植物酚类含量较高。

在这项研究中，研究人员假定，有机食品中某些营养物质含量较高，因为这些植物是在较为苛刻的条件下生长的。那么在如此严格条件下成长的植物，会使其中的某些化合物含量增加，包括酚类。

美国农业部农业研究服务中心的植物生理学家莱斯特(Gene Lester)对此持相同意见。他说，有机作物使用有机肥料，如腐烂的植物，它们释放植物成长需要的营养素——氮气的速度比人工合成的化肥释放速度要慢，这就对植物的生长条件更严格。

佛罗里达州大学园艺科学系教授克利(Harry Klee)则认为，该项研究中的西红柿，营养物质更高的原因并不一定是因为它们有机的生长环境，而是因为它们个头较小。克利称，西红柿有这么多的营养成分，果实较小的植物当然要比果实较大的营养成分高。