分辨紫菜有绝招
2014-04-10
婚姻与家庭·社会纪实 2014年4期
选择紫菜,首先要选头茬、叶子细嫩的,这样的紫菜加工时容易洗淘干净,泥沙比较少;二是看光泽,表面有光泽的紫菜,品质更好,而且新鲜;三是看颜色,紫红色的最好,如果颜色发黑,可能是陈年的紫菜。
专家提醒我们,挑选时,最好用纸巾在紫菜上抹一下,看纸巾上有没有油渍。现在有一些不法商贩,在陈年紫菜上涂抹食用油,冒充新鲜紫菜。所以,过于油亮的紫菜选择时要慎重。另外,紫菜性寒,消化功能不好、脾胃虚寒者不宜多食,吃的时候最好加一些肉类,来减低寒性。