比利时巧克力征服世界

本报驻比利时特派记者 刘歌 比利时是全球第二大巧克力消费国，每年人均食用巧克力10公斤。比利时人对巧克力有特殊的感情和许多天才的创意，每年举办的巧克力展览会云集上百种不同口味的巧克力，让人品尝到包括辣椒在内的各种调味料、香料与巧克力混合的奇妙味道。在比利时有一种说法，鉴别巧克力是否够好，不只是单纯味道好，而且在入口的瞬间，能让舌尖有喜悦的快感，才算好。 比利时巧克力之所以闻名世界，不仅因其味道和做工的美妙、精良，还与其孜孜不倦的创新和推广息息相关。比利时人把巧克力加入了各种美妙的诱人元素：巧克力是甜蜜与尊贵的象征，它暗示着浪漫与爱情、魔幻与经典。浓情爱意、甜蜜细腻，统统成了巧克力的注脚。当人们消费一枚枚小巧、精致的巧克力时，也在为这些令人向往的幸福意境与想象买单。总之，似乎买下了巧克力，就获得了尊贵荣耀，就品尝到了爱的味道。比利时人将巧克力的味道移觉升华到了艺术的境界，久而久之，这个可可粉制成的美味一入口，就条件反射一样，给人带来无与伦比的美好感受。 比利时是精致手工制作巧克力的发源地，为得到巧克力最佳状态的味道，从冰箱温度保存到放入室温存放，都有严格的标准，因为巧克力的香味极易跑掉，温度、时间稍有偏差，可可豆的香气、口味和甜度会有惊人的变化。从制作到包装，比利时巧克力都极为讲究，因此才保证入口的巧克力，无需咀嚼，就会在舌头上慢慢融化，化成天鹅绒一般润滑时，可可豆的香味会充盈口中。此刻，就可以享受到比利时人的“无比幸福”的时刻。 在比利时的中世纪小城布鲁日，有不计其数的百年巧克力手工作坊，世代传承着独家的技艺。 时代在发展，人们的口味和审美也在不断改变，作为古老的发明，很多国家都掌握着精湛的巧克力制作技法，但是比利时把巧克力与时尚元素结合，让其成为比利时的另一张世界名片。2014年2月在比利时举办的“国际巧克力沙龙”上，一名在比利时著名巧克力品牌工作了23年之久的女士告诉记者，她是职业巧克力设计师，她说：“今年我为中国新年专门设计了骏马造型的巧克力。事先知道今年是中国的马年，我选了很多骏马的造型，结合我们巧克力的高雅风格，设计了‘骏马巧克力。” 此外，在展会上用巧克力做成的高跟鞋、高脚酒杯、鸡尾酒杯，栩栩如生，让人不忍吃掉，爱不释手。▲