山东省畜牧产业组织体系探析

龙小文 （山东省枣庄市畜牧兽医局 277800）

畜牧产业组织包括许多利益主体，比如畜牧企业、农户、专业合作社等，随着畜牧产业化、市场化、规模化的发展，随着技术的进步，畜牧产业组织各主体要紧密协作，相互协调，在科学发展观的指导下，在政策扶持与市场推动下，建立现代畜牧产业组织体系，促进山东省由畜牧业大省向畜牧业强省跨越。

畜牧产业化是现代畜牧的必然发展趋势，产业化基本要求是构建灵活的经营机制，迎合市场需求，遵循市场发展规律；畜牧产业主体要建立现代企业制度，不断推动科技进步，提高畜牧科技成果的转化效益，尽最大努力降低经营成本，提高发展效益，推动产业组织的合理性与灵活性的发展。

1 市场结构分析

市场结构影响着畜牧产业的市场竞争与垄断，主要有市场集中度、市场进出壁垒与产品差别化程度三个因素，且三个因素相互影响，牵一个而动全身，影响整个畜牧产业市场结构的变化。山东畜牧产业整体市场结构如下：

1.1 畜牧产业市场的集中度较低 畜牧产业的市场集中度是指畜牧产业或者说畜牧产业市场中买卖双方所拥有的相对的规模结构，是判定市场竞争程度与垄断程度的很重要的指标。畜牧产业组织强调的就是对畜牧产业的定位，分析充分获得垄断利润的条件。2010年山东省各类畜产品加工企业2000多家，销售收入过百万元的915家，省级以上龙头企业152家，规模以上企业年销售额1300多亿元，产业化经营覆盖率超过60%。总的来说山东省畜牧产业规模正在迅速发展，但是畜牧业生产存在较大的不平衡性，东西差距较大，仍存有千家万户小规模、分散饲养形式。小生产与大市场的矛盾依然突出，抵御市场风险的能力仍然较弱。整体看山东畜牧产业市场集中度偏低，在市场交易中处于劣势地位，而成本的投入与经济效益不成正比，不符合科学发展观的持续发展要求。

1.2 产品差异化明显 由于消费目标群体、交易方式、牲畜抵抗疫病能力、畜产品加工方式的不同，因此畜牧产业的形式出现了很大的差异，特别是产品差异方面。产业规模化标准化的发展使消费目标群体由农村市场转向城市甚至国外市场，让交易方式更加多样、便捷，令牲畜抵抗疫病的能力更强，将畜牧产品从养殖-饲养-屠宰-加工-运输的各个环节的管理变得更加科学，这种产业化组织可以推动畜牧产业的稳健而快速的发展。

1.3 进入、退出的壁垒整体较低 这是相对于养殖规模来说的，畜牧产业组织形式不同，规模自然有差异，那么进入与退出的壁垒大小肯定不一样。散户主要使用业余闲暇时间养殖，饲料主要是农业生产中的物质资料，规模趋小，养殖设备多是开放式的土坯房或砖瓦房，资金投入不高，技术多是自学，依靠养殖经验，因此散户进入与退出市场的壁垒很小；而规模化与标准化的养殖，需要宽阔的养殖场地，需要现代化的养殖设备，需要很高的养殖技术，资金投入与时间、物力、人力的投入都很高，因此说进入与退出市场的壁垒相对散户来说是很高的。可以预见未来畜牧产业化经营下的资金、技术的进入壁垒会越来越高，而且随着牧业生产规模化、现代化程度的不断提高，其退出壁垒也会越来越高。

2 市场行为分析

2.1 畜牧养殖主体多是被动接受价格 畜牧养殖产业在市场上的价格竞争接近完全竞争，信息公开透明，资源流动频繁，而且人们有各自的生活习惯，也有大量的替代品可以选择，所以畜牧产品价格是稳定的，围绕价值的波动不大，即使因为季节原因波动，消费者心里也可以承受，这说明畜牧养殖主体几乎就是被动的接受价格，而价格竞争并不激烈。

2.2 技术创新能力不够 除了价格竞争外，非价格竞争是提升市场竞争力的又一关键手段，而技术水平与技术创新能力，几乎决定了市场地位，畜牧产业也必须遵循“科技是第一生产力”的规律。畜牧养殖主体必须意识到养殖新技术、新品种的必要性，必须激起自己对新技术的创新动力，引进并推广新技术的应用。山东省农村畜牧养殖在新技术推广使用上过于保守，很容易失去技术竞争优势，从而阻碍产业化的发展。为此山东省畜牧业规划发展纲要（2011-2015）明确提出技术扶持政策，加强畜牧业基础研究与关键技术、高新技术的研发与创新，在畜牧产业链的各个环节与领域实现技术突破，加快科技成果的推广与转化。重点培养农民科技素质的提高，因此改善畜牧产业的整体素质。

3 市场绩效分析

近年来山东省认真贯彻实施中央加强“三农”工作的决策部署，加大力度扶持农村的养殖产业，山东省畜牧产 业的综合经济效益正在持续性增强。山东省2010年畜牧业产值1774亿元，占农林牧渔业总产值的26.68%，山东省肉类总产量704．36万t，禽蛋总产384．84万t，奶类总产271．56万t，数额与比例在持续增长。畜牧业的科技贡献率也在增长，目前已经达到50%以上，效益良好。畜牧产业发展也带动了相关产业的增长，促进农民增收。在环境效益方面，规模化经营会产生更大量的废弃物，造成环境污染，而山东省在对畜牧产业发展中的环境保护还明显不足，是日后畜牧产业发展的重点治理项目。

现代畜牧业已经发展为现代农业的中流砥柱，毛泽东同志曾经这样评价畜牧业：“没有畜牧业的国民经济是一种不完整的国民经济”，一语道出了畜牧业的重要性。现代畜牧业正在向产业化、规模化、市场化的方向发展，因此，构建科学合理的畜牧产业组织体系，是现代畜牧业发展路途中的关键一步，只有打好这个基础步骤，畜牧产业的发展才会少走弯路，才会走向坦途。笔者主要分析山东现代畜牧产业的组织体系，搞清楚市场结构分析、市场行为分析与市场绩效分析，以此来促进畜牧产业化的发展。