浅谈阿勒泰羊特点

艾尼瓦尔 阿依努尔·玉苏甫汗 赛日克·居马地力

(1.新疆博州温泉县哈日布呼镇牧业办,新疆博州 533505; 2.新疆博州博乐市畜牧兽医站,新疆博乐 533400; 3.新疆博州博乐市小营盘畜牧兽医站,新疆博乐 533406)

浅谈阿勒泰羊特点

艾尼瓦尔1阿依努尔·玉苏甫汗2赛日克·居马地力3

(1.新疆博州温泉县哈日布呼镇牧业办,新疆博州 533505; 2.新疆博州博乐市畜牧兽医站,新疆博乐 533400; 3.新疆博州博乐市小营盘畜牧兽医站,新疆博乐 533406)

主要介绍阿勒泰羊的特点概况。

生活习性;生产性能;历史;品质特色;营养成分;食品

阿勒泰羊主要产于新疆北部的福海、富蕴、青河等县。是哈萨克羊种的一个分支，以体格大、肉脂生产性能高而著称。

体格大，体质结实。公羊具有大的螺旋形角，母羊中2/3有角。公羊鼻梁深，鬐甲平宽，背平直，肌肉发育良好。四肢高而结实，股部肌肉丰满，在尾椎周围沉积大量脂肪而形成“臀脂”。下缘正中有一浅沟将其分成对称的两半。母羊乳房大，发育良好。毛色主要为棕褐色，部分个体为花色，纯白、纯黑者少。

1 阿勒泰羊 - 生活习性

阿勒泰羊羔羊生长发育快，产肉能力强，适应终年放牧条件。夏季放牧于阿勒泰山的中山带，海拔1500～2500m，春秋季牧场位于海拔800～1000m的前山带及600～700m的山前平原，冬季牧场主要在河谷低地和沙丘地带。

2 阿勒泰羊 - 生产性能

阿勒泰羊属肉、脂兼用粗毛羊。生长发育快，适于肥羔生产。平均4个月龄公羔体重为38.9kg，母羔为36.7kg；1.5岁公羊为70kg，母羊为55kg；成年公羊平均体重为92.98kg，母羊为67.56kg。成年羯羊的屠宰率52.88%，胴体重平均为39.5kg，脂臀占胴体重的17.97%。产羔率110.3%。阿勒泰羊春、秋各剪毛一次，剪毛量平均成年公羊为2kg，母羊为1.5kg；当年生羔羊为0.4kg。阿勒泰羊毛质较差，羊毛主要用于擀毡。

3 阿勒泰羊 - 阿勒泰羊的历史

阿勒泰羊的历史悠久，原名叫福海大尾羊，是福海县哈萨克牧民经过千百年辛勤培育而成的优良的阿勒泰地方品种。早在1000多年前的唐代《新唐书》等史书上记载：“西域出大尾羊，尾房广，重10斤，”唐朝贞观年间，福海大尾羊曾被作为贡品献给唐朝宫廷，被誉为“新疆羊大如牛，尾大如盆”等赞誉。因其原产地和种羊繁育基地都福海，且其尾臀合一硕大而得名。于1976年，被新疆自治区正式定名为“阿勒泰大尾羊”，1990年又被自治区改为“阿勒泰羊”。

1982年，福海种羊场送交全国大尾羊标准审定会议的成年种公羊最高体重达142kg、成年种母羊105kg、当年羔羊67kg的纪录，创造了神话般的奇迹。受到了来自全国各地畜牧专家、教授们的赞赏。

4 阿勒泰羊 - 阿勒泰羊的品质特色

阿勒泰羊属于绵羊，在绵羊生物学分类上属于脂臀羊品种，为肉脂兼用型，为使其命名科学化，阿勒泰羊在当地生态环境条件下，经过技术人员长期辛勤培育而成的一个地方优良肉羊品种，是国内驰名的肉羊品种，在国外也享有一定声誉。该羊具有耐粗饲、善跋涉、抗严寒、体质坚实、抗逆性强、适用于放牧等特点，以其体格高大健壮、肉脂生产性能高、生长速度快、长膘能力强、羔羊早熟特性突出、肉质鲜嫩味美、无膻味而著称。1959年自治区建立福海种羊场，使阿勒泰地区的阿勒泰羊品质不断提高，数量发展也很快。20世纪60年代该羊曾在全国种羊展览会上受到好评，以后随着品质的不断提高逐渐被推广到新疆各地，还曾被山东、四川、海南、沈阳军区和哈萨克斯坦国大量引种，受到好评。20世纪70年代末、80年代初，阿勒泰地区开始利用该品种羔羊生长快、抓膘能力强、早熟性好、肉脂性能好、抗病力强等突出特点，开展当年肥羔生产，到90年代，该品种已成为新疆肥羔生产的主要品种。

5 阿勒泰羊 - 阿勒泰羊所含的营养成分

阿勒泰羊肉，每100g含可食用部分 90g，其中含1kCal热量，203mgB1 （硫胺素）：5mgCA （钙），6g蛋白质，19mgB2 （核黄素），14mgMG （镁），20g脂肪，14.1mgB5 （烟酸），4.5mgFE （铁），2.3g碳水化合物，21g膳食纤维，26mgZN （锌）3.22µg维生素A，22mg胆固醇，92mgCU （铜），75µg胡罗卜素，1.2mg钾，232mgP （磷），146µg视黄醇当量，65.7mg钠，80.6µgSE （硒）。

6 阿勒泰羊的营养价值

阿勒泰羊肉是阿勒泰地区各族人民历来喜欢的肉类食品之一。阿勒泰羊肉的食用价值自古以来就享有较高的评价：因其性温，故食用后暖脾胃、滋补身虚和食疗盈瘦等功能.古书记载：阿勒泰羊肉有益气益虚、温中暖下、治虚损盈瘦和腰膝酸软等效能.现代科学估价是：肌肉发达，瘦肉多，脂肪少，味道鲜美，营养丰富.随着社会经济的发展和人们膳食结构的改善，羊肉已成为人们的消费热点，尤其是阿勒泰羊羔肉. 阿勒泰地区冬季严寒，当地的各族人民能抵御寒冷是阿勒泰羊肉的重大作用。阿勒泰羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃阿勒泰羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。阿勒泰羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳、滋阴补血的作用，男、女老少都适合经常食用。

俗话说“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品，不论是冬季还是夏季，人们适时的多吃羊肉，可以去湿气，避寒冷，暖心胃。阿勒泰羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。阿勒泰羊肉的脂肪熔点为47度，因为人的体温是37度，就是吃了也不会吸收，所以不容易发胖。阿勒泰羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃可以提高身体素质，提高抗疾病能力，所以现在人们常说“要想长寿，常吃羊肉”。瑞士的科学家发现牛羊肉中存在一种CLA的脂肪酸，对治疗癌症有明显效果，在CLA的作用下，癌细胞的生长得到抑制并逐渐减少，这种作用对于治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果。试验还证明，草原放养的羊体内CLA含量更高。

7 阿勒泰羊 - 阿勒泰羊肉是绿色食品、有机食品

阿勒泰羊吃的是“中草药”，喝的是“矿泉水”，走的是“黄金路”，肉质鲜嫩、肥美，非常爽口。阿勒羊已远销内蒙、山东、甘肃、河南、上海等地。福海县在齐干吉迭乡、阔克阿尕什乡进行了阿勒泰羊的有机基地认证并与2008年6月拿到了有机认证书。福海县还在齐干吉迭乡、喀拉玛盖乡开展阿勒泰羊标准化的生产和提纯复壮工作，按照统一饲养、统一防疫、统一管理的模式，建立了阿勒泰羊良种繁育基地，并辐射带动全地区阿勒泰羊的生产。

[1] 王国堂.细毛羊舍饲效果研究[J].中国畜牧兽医文摘，2013，（6）：53.

[2] 欧钟明，吴东旭，李富有.通江火羊调查及品种资源利用[J].中国畜禽种业，2013，（7）：54.