迷迭香及其提取物在家禽生产中的应用

刘宏芹，张菁菁，林雨鑫*，戴国俊，沈利军

（1.姜堰市经济开发区农业综合服务站，江苏 姜堰 225500；2.扬州大学动物科技学院，江苏 扬州 225009；3.宜兴市裕达生态农业养殖场，江苏 宜兴 214264）

迷迭香及其提取物在家禽生产中的应用

刘宏芹1，张菁菁2，林雨鑫2*，戴国俊2，沈利军3

（1.姜堰市经济开发区农业综合服务站，江苏 姜堰 225500；2.扬州大学动物科技学院，江苏 扬州 225009；3.宜兴市裕达生态农业养殖场，江苏 宜兴 214264）

迷迭香及其提取物是一种绿色饲料添加剂，具有抗炎、抑菌、抗氧化、提高饲料利用率等功能。文章综述了迷迭香及其提取物的生物学作用及其在家禽生产中的应用。

迷迭香；家禽；应用

合理搭配家禽的日粮营养水平能够有效促进生长、提高饲料消化率和肉品质、降低死亡率等。近年来，芳香植物及植物提取物更多作为生长促进剂添加到饲料中。迷迭香及其提取物具有抗炎、抗菌、抗氧化等作用，是新一代纯天然绿色饲料添加剂。其避免了合成抗氧化剂的毒副作用和高温分解的弱点，符合畜牧业绿色生产的要求，具有广阔的应用前景。

1 迷迭香及其提取物的概述

迷迭香系多年生唇形科常绿小灌木植物，原产地中海沿岸一带[1]。我国在战国时期从西域引入种植。近年来，我国西南部分省区已有大量种植，主要种植地区为贵州省、新疆维吾尔自治区、云南省和海南省等。迷迭香的主要利用部位为叶片，在花期采收的叶片最佳。叶片呈细长形、绿色，气味芳香浓郁。迷迭香含有单萜、倍半萜、二萜、三萜、黄酮、脂肪酸、多支链烷烃、鞣质及氨基酸等化学成分。迷迭香提取物的主要活性成分包括精油、迷迭香酸、鼠尾草酸。

2 迷迭香及其提取物的生物学作用

2.1 抗炎作用

炎症反应参与许多疾病的病理过程，与许多疾病的发生、治愈密切相关，是机体对局部损伤的一种防御反应。迷迭香酸是一种多酚羟基酸。1990年德国Nattermann公司把迷迭香酸作为抗炎、镇痛、解毒药投放市场[2]。李丽等采用鼠耳肿胀法、腹腔毛细血管通透性法等，建立急性炎症模型、慢性肉芽肿模型及大鼠佐剂性关节炎模型，来观察迷迭香酸对急、慢性炎症和免疫性炎症的抗炎作用，结果表明，迷迭香酸有显著的抗炎和免疫抑制作用（P＜0.05），能够抑制小鼠耳肿胀、毛细血管通透性增高及大鼠棉球肉芽肿性炎症（P＜0.05）[3]。吕晓玲等研究了迷迭香酸对小鼠炎症介质的影响，结果表明，迷迭香酸能够抑制炎症部位炎症因子的合成或释放，从而起到抗炎作用[4]。

2.2 抗氧化作用

迷迭香是具有抗氧化作用的天然绿色植物，抗氧化成分主要为萜类、酚类和酸类物质。肖露平等研究了迷迭香叶非精油组分清除自由基和抗氧化作用，结果表明，迷迭香叶非精油组分种提取物可有效清除O2-、OH-、ONOO-自由基，且清除作用呈显著的量效关系，并且可有效清除2,2-二苯基-1-苦肼基（DPPH），表明迷迭香叶非精油组分同时具有良好的抗氧化功效[5]。陈淑珍等研究迷迭香酸对大鼠中性粒细胞自由基生成和溶酶体酶释放的影响，结果显示，迷迭香酸能抑制大鼠中性粒细胞呼吸爆发和脂质过氧化，并通过降低细胞内Ca2+浓度而抑制溶酶体酶的释放[6]。

2.3 抗菌作用

迷迭香酸除了具有抗炎、抗氧化功能，同时具有抗菌作用。孙峋等采用平板生长抑制法、变性聚丙烯酰胺凝胶电泳法（SDS-PAGE）、聚合酶链式反应（PCR）等方法研究了迷迭香酸的抗菌机理，结果表明，迷迭香酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有抗菌活性[7]。郭道森等研究了迷迭香酸对不同植物病原真菌菌丝生长和孢子萌发的抑制活性，结果表明，迷迭香酸对供试的8种植物病原真菌菌丝生长均有抑制作用，其中对番茄灰霉病菌、芒果灰斑病菌、柑桔青霉和梨黑斑病菌抑制作用较强，对杉木猝倒病菌和苹果树腐烂病菌抑制作用次之，对松枯梢病菌和种实霉烂病菌的抑制作用较弱[8]。程伟贤等研究了迷迭香提取物的抑菌作用，结果表明，迷迭香酚、鼠尾草酚浓度＞0.01 g·mL-1时，对金黄色葡萄球菌、结核分枝杆菌、甲型链球菌、大肠杆菌、志贺痢疾杆菌、宋氏痢疾杆菌有显著的抑菌活性（P＜0.05）[9]。迷迭香乙醇提取物具有抗肿瘤作用。孙权等研究了迷迭香乙醇提取物的抗肿瘤作用，结果表明，迷迭香提取物对人肺癌细胞株A549、肝癌细胞株SMMC7721的生长均有抑制作用[10]。

3 迷迭香及其提取物在家禽生产中的应用

3.1 蛋鸡

蛋鸡饲粮中添加植物提取物，能提高鲜蛋及储藏期达15 d的鸡蛋的孵化力，而对于储藏期达30 d的鸡蛋，则不能提高其孵化力[11]。小鸡胚胎发育与脂肪组织中多不饱和脂肪酸聚积有关，其体内抗氧化系统会保护不饱和脂肪酸不受新陈代谢中自由基及有害物质的破坏[12]。植物提取物中的抗氧化成分，如止痢草和百里草中的百里香酚、迷迭香中的鼠尾草酸，都能转运到鸡蛋并沉积在蛋黄里[13]。因而，植物提取物中多种抗氧化成分可进入鸡体内循环系统，并分布和存留在机体组织中，避免过多自由基对机体造成损伤，从而提高孵化率。Radwan等研究了可食用的天然抗氧化剂，如止痢草、百里香、迷迭香和姜黄对蛋鸡生产及繁育性能的影响，结果表明，产蛋期添加植物提取物能提高蛋鸡生产性能，添加止痢草、百里香、迷迭香或者姜黄提高产蛋量、总蛋重和饲料转化率，并且添加迷迭香1%可以降低蛋黄中丙二醛（MDA）合成，提高鸡蛋在室温（16±2℃）储存时的氧化稳定性[14]。

3.2 肉鸡

迷迭香提取物作为天然抗氧化剂在肉及肉制品中的应用具有潜在价值。贾娜等将迷迭香提取物0.025%、0.05%和0.1%分别添加到鸡肉糜中，通过测定鸡肉糜在冷藏（4℃）期间的pH、硫代巴比妥酸（TBARS）值和蒸煮损失，并对肉糜进行感官评定，研究迷迭香提取物对鸡肉糜冷藏过程中品质特性的影响，结果表明，随着贮藏时间增加，鸡肉糜脂肪氧化程度逐渐增加，而迷迭香提取物能够显著延缓脂肪氧化（P＜0.05），并减少肉糜蒸煮损失，防止pH过快升高，改善肉糜品质[15]。

迷迭香或迷迭香精油在提高鸡体重、饲料利用率、肉品质、抗氧化能力等方面发挥了重要作用。大量试验证明，在饲粮中添加迷迭香或百里香叶子0.5%，能提高鸡体重及增重，同时改善饲料报酬[16]。这是由于草本植物精油中含有抗细菌、抗真菌及抗氧化有效活性成分，而这些成分都能改善家禽饲粮营养利用率。Yesilbag等研究了日粮中添加迷迭香和迷迭香精油对肉鸡肉品质和生产性能的影响，结果表明，迷迭香和迷迭香精油均能显著提高肉鸡肉品质（P＜0.05），且迷迭香精油更显著提高肉鸡生长性能（P＜0.05）[17]。Ghazalah等研究了肉鸡日粮中添加迷迭香叶子0.5%、1.0%、1.5%对肉鸡生长性能和免疫性能的影响，结果表明，日粮中添加迷迭香叶子0.5%的试验组与对照组相比能显著提高体重、饲料转化率和肉品质（P＜0.05），提高血浆总蛋白、白蛋白、球蛋白含量，降低葡萄糖、总脂肪和胆固醇，而迷迭香含量＞0.5%的试验组，鸡体增重和饲料消耗量降低[18]。刘大林等研究了迷迭香精油对京海黄鸡生长性能、肉品质及抗氧化指标的影响，结果表明，随着迷迭香精油添加量增加，胸肌失水率、剪切力和腿肌肉色显著降低（P＜0.05），水分含量显著增加（P＜0.05），血清总超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）活性增加，而MDA含量则逐步降低，饲粮中添加适量迷迭香精油可在一定程度上改善京海黄鸡肉品质，并且提高抗氧化能力，且添加量为150 mg·kg-1效果最佳[19]。

4 展望

迷迭香及其提取物在减少环境污染，提高动物生产性能、饲料转化率、肉品质，增强动物免疫力等方面发挥重要作用。然而，目前关于迷迭香及其提取物在动物机体内的具体吸收代谢机制尚不明确，饲料中适宜的添加量不统一，在家畜生产中的应用研究较少。需加强迷迭香及其提取物在畜牧业中的应用研究，同时改进生产工艺，降低生产成本，生产优质价廉产品来加强其应用推广，促进畜牧业快速发展。

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[4]吕晓玲,马立强,孙明洁,等.迷迭香酸对小鼠炎症介质的影响[J].天津科技大学学报,2010,25（2）:5-8.

[5]肖露平,陈季武,孔静思,等.迷迭香叶非精油组分的清除自由基和抗氧化作用[J].西北农林科技大学学报,2010,38（1）:53-59.

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Application of Rosemary and Extract in Poultry Production

LIU Hongqin1,ZHANG Jingjing2,LIN Yuxin2,DAI Guojun2,SHEN Lijun3

（1.Jiangyan City Economic Development Zone Comprehensive Agricultural Service Station,Jiangyan 225500,Jiangsu China;
2.College of Animal Science and Technology,Yangzhou University,Yangzhou 225009,Jiangsu China;
3.Yixing YuDa ecological Agriculture farm,Yixing 214264,Jiangsu China）

Rosemary and its extract is one kind of green feed additive,which had antibacterial,anti-inflamma⁃tory,anti-oxidation,improving feed efficiency and other functions.The article summarized the meaning of rosemary and its extract,biological effects and application in poultry production.

rosemary;poultry;application

S816；TS202.3

A

1001-0084（2014）12-0033-03

2014-10-10

江苏省农业三新工程项目（SXGC(2014)029）；苏州市农业科技支撑计划项目（SNG201407）

刘宏芹（1971-），女，江苏泰州人，主要从事动物生产技术研究。

*通讯作者：E-mail:yuxin-lin@qq.com