大班幼儿的交际体验性培养

李蕾

摘 要：近年来，让课程回归儿童，让儿童在生活中体验学习的生活教育思想，已经逐渐成为幼儿教育的重要指导思想。其中以情境认知与学习理论课程相结合的实习场，不但融入了“情境学习”和“参与体验”得方式，主张学习过程的“情境性”、“活动性”、“行动化”。

关键词：实习场；牛肉面馆；大班；体验

中图分类号：G610 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2014）02-170-01

实习场，作为学习环境的一个隐喻，意思是让学习者在一个真实的或拟真的情境当中去理解知识。强调学习者将传统的知识学习情境转移到生活情境之中，使学习环境情境性、生动化。以此来满足幼儿的学习需要，给予幼儿参与实践的机会，使他们走进生活，有机会通过发现、使用知识去解决实际问题，使学习变得更生动有趣。

一、牛肉面馆前期准备

为了让幼儿更多的关注家乡传统文化，感受家乡美食，我院开展了以“兰州牛肉拉面”为主题谈话和参观活动。主题班会上不仅播放关于介绍牛肉拉面的视频录像，举行“牛肉面来历”的故事会，而且还让幼儿学唱兰州方言版的“牛肉面之歌”，以此来激发孩子们对牛肉面的浓厚兴趣。

二、实习场的场地选择与筹建

为了满足孩子们自己做牛肉面的愿望，我们决定在园内筹建一个牛肉面馆。我们请牛肉面馆的师傅亲自来活动室亲自教孩子和面、留条、拉面及调汤料和切牛肉，组织幼儿采购配菜。孩子们经过讨论，决定牛肉面馆应该搭建在公共区域。并分组对面馆的外观、价目表、室内物品的摆放等进行了设计，教师在孩子们的争论中求同存异帮助引导完成设计。

三、实习场幼儿的工作

1、和面和拉面

后堂的操作间是牛肉面制作的重要阵地，里面的工具及设备都是根据幼儿的身体特征一一设计的。幼儿使用的面板和橱柜都与孩子的身高相匹配。面板上整齐摆放着装面粉和水的塑料小盆，旁边的橱柜里放着勺子和抹布。幼儿系上围裙，戴上袖套，清洗完双手就开始“和面”。 他们先用勺子取一些面粉放人小盆，然后倒入适量的水便开始和面。在和面的过程中根据面团的干湿程度逐渐的加水和面粉，幼儿在前期的培训已经掌握了调整水和面粉的配比。和好的面团搓揉到有一定的力度之后，就由专门负责拉面的幼儿把面团拉长，然后夹在指缝之间甩一甩，甩出成型的一根根面条。根据拉出的不同粗细程度，分出了大宽、二细、韭叶等品种。

2、服务

牛肉面的碗筷都是按照正规面馆缩小比例特意制作的，负责端饭和收拾桌子的幼儿都穿牛肉面馆的服务生制服。他们专门负责面馆的卫生，在客人点饭后迅速把消毒筷放在面前，而且在客人离开后把桌子和碗筷收拾的很干净，并积极引导客人有序排队取饭。遇到客人到来时会热情的说一声：“欢迎光临”，做到微笑式服务。当搬桌椅和拿碗筷时，幼儿之间会相互帮忙，并且去主动学习卫生搞的快且干净的同伴。

3、收银

收银区专门负责为客人点饭和打印小票，他们专门佩戴贴有照片和工作牌号的工作证，一人负责打票，另一人负责收钱和找钱。因为牛肉面馆主要经营拉面、小菜和鸡蛋，所以价格都基本是比较固定的。但当客人需要拉面组合鸡蛋或者小菜时，幼儿迅速根据加法运算计算出组合的价格，并打出小票。如果需要找零的话，幼儿则应用减法去做。有时着急算错了，旁边的辅导老师会帮忙引导他们重新去算。

四、幼儿在实习场获得的发展

应用真实生活情境创办的“牛肉面馆”这个实习场，将幼儿置于一个体验性的环境当中。这样的活动情境不仅使幼儿充分发挥其“主体性”，更增强了孩子学习的兴趣。幼儿把自己当做牛肉面馆的工作者，全身心的投入与其中。在工作的同时，他们不但学习了牛肉面制作的复杂工序，培养了他们的不同技能，也明白了一碗香喷喷的牛肉面是需要许多工作者共同劳动才做出的。

1、培养社会技能

在牛肉面馆的不同工作当中，幼儿掌握和培养了不同的活动技能。一方面，和面和拉面的幼儿熟悉了面粉和水的比例，掌握了不同工具的使用方法，也锻炼了他们的动手和协调能力。在配菜的过程中，学习到选择性的收集材料方法，并从不同角度简单的尝试去进行分析和归类，培养了初步的概括能力。另一方面，培养幼儿的亲社会行为，使幼儿在与人、事、物的相互作用中逐步提高交往能力。在幼儿集体活动期间幼儿互相交流、磋商、协调，积极使用礼貌用语，增加了交往的机会。

2、在交流中锻炼合作与分享

牛肉面馆筹备及开业的过程当中，大多数工作都是由幼儿独立思考、讨论完成，老师只是在适当的时候起引导作用。无论是搜集材料还是学习技能，都是幼儿不断在产生疑问、讨论想法和寻求方法的过程当中学会每一步。这中间最重要的就是幼儿与幼儿之间，幼儿与老师及面馆师傅之间的交流。他们在采购和服务时学会大胆的与老师及其他成人交流。

3、体验成功快乐

幼儿在初期培训的过程中，即使获得很小的成功后，都会激发比平时更强烈的兴趣和努力。在开始学习使用工具和和面、拉面时，虽然有一些不顺利，但他们常常提出“我再来一次”，“我还要做”，强烈表现出再获得成功的愿望。促进幼儿自信心的形成。幼儿在操作过程中自由、独立探索，逐渐控制能力强，于是获得成功的机会越多。在牛肉面馆店面设计的活动中，几乎所有的设计都是由孩子们发挥自己的想象力，以自己喜欢的方式独立完成。一件件风格迥异的作品中蕴含着成功的喜悦。

参考文献：

[1] 虞永平.幼儿教育观新论[M].北京：人民教育出版社，1996.

[2] 余 贞.情境学习学校中实习场的建构[J]，全球教育展望，2006（5）.

[3] 张丽莉.回归生活的幼儿园课程研究[D].南京师范大学，2004（4）.