机采名优茶鲜叶的实践与思考

方实明

（安徽皖垦茶业集团，宣城 242074）

茶叶是我国传统出口优势农产品，也是山区农民收入主要来源和地方经济重要支柱。茶产业是安徽省确定十二五期间重点发展的农业产业化十大主导产业之一，已经成为我省重要的传统优势特色产业。茶产业结构中名优茶为重中之重，名优茶年产量占总量40%，而年产值占总值70%以上。名优茶生产具有特殊性，鲜叶原料采摘质量标准高，采摘期高度集中，季节性强，采摘生产时间短，目前都是人工采摘。随着经济的快速发展，农村劳力大量外出务工，茶区名优茶生产季节采摘鲜叶的只是一些中老年妇女，造成大量优质鲜叶原料不能及时采摘而老化，形成资源浪费。同时人工采摘成本不断上升，2014年采摘成本占到鲜叶成本的 1/2至2/3，茶农经济效益受到很大影响，广大茶农迫切需要解决制约名优茶采摘的“瓶颈”问题。

安徽皖垦茶业集团现有集中连片茶园1933hm2，其中无性系良种茶园 233hm2，良种茶园品种多，基础好，产量高，但每年由于采工严重不足，名优茶鲜叶原料不能及时采摘，大量优质鲜叶在茶树上老化，造成资源浪费，影响经济效益。为解决名优茶鲜叶采摘问题，皖垦茶业集团自 2010年开始研究名优茶鲜叶原料机釆，力求有所突破，以推动名优茶生产发展。2012年又承担了国家星火计划 “名优茶鲜叶原料轻简化采摘与配套技术集成应用”课题，在安徽农业大学技术支持下，该项研究取得一定成效。

1 机采茶园建立

茶园是机采名优茶鲜叶原料的基础，对茶园的选择和培育十分关键。要选择立地条件优越，茶树品种优良，茶园基础良好，管理精细，树冠面平整的茶园作为机采茶园。

1.1 茶园立地条件选择

选择立地条件优越、非常适宜名优茶生产环境的生态茶园，以保证名优茶品质。该课题根据茶树品种，分3个地点选择机釆名优茶茶园实验，实验品种 3只，面积 43.3hm2。一是选择安徽省敬亭山茶场九队敬亭山脚下茶园作为机釆核心实验区，茶园面积23.3hm2，茶园于90年代中期栽植的无性系良种银霜品种，茶园集中连片，茶园基础良好，长势旺盛，生态环境较好，植被率高，常年云雾缭绕。二是选择敬亭山茶场麻姑山分场10hm2高标准无性系福鼎茶园，该片茶园于 90年代末栽植，茶园管理水平很高，常年人工手釆名优茶。三是选择安徽省十字铺茶场丘陵地带 10 hm2无性系平阳特早茶园，该片茶园于2001年栽植，茶园长势良好。

1.2 机采茶园培育与管理

1.2.1 茶树修剪 茶树修剪是培育良好机采树冠面重要技术措施，修剪采用轻修剪和深修剪轮番进行。轻修剪于每年2月底前进行，剪去上年秋梢，尤其是剪去受冻害、病害、虫害的枝叶；剪去蓬面突出枝。一般修剪深度掌握在2～5cm。质量要求使茶树蓬面平整一致，无突出枝，无“破面”，无枯死枝叶。深修剪于5月中旬前进行，剪去茶树因多次采摘而形成的“鸡爪枝”。一般地，修剪深度掌握在15～20cm为宜。修剪后蓬面平整一致，无突出枝，剪口平滑。蓬面封养：二轮芽采取留养；三轮芽进行机采打顶，采高养低，使茶树蓬面平整一致；四轮芽开始正常机采。茶树修边：一般每轮芽叶采摘结束后修边一次，剪去茶树两侧多余侧枝以及下垂枝，使茶行间距空隙宽度20cm为宜，便于通风透光，并减少养分消耗。

1.2.2 茶园施肥 科学合理施肥是培育高产优质机采茶园的保证，施肥以有机生物肥为主，合理施用配方肥。茶叶产量达到 150kg/667m2以上良种茶园，每667 m2年施尿素35 kg、配方肥25 kg、有机肥料饼肥200 kg或禽畜粪1000 kg以上。施肥时间：追肥:2月底前施尿素20 kg；6月底前施15 kg。基肥10月下旬前施入。叶面喷肥：每轮芽叶萌动后，开始进行叶面喷肥，每10 d喷施一次，一般喷施2～3次。肥料选择茶树专用叶面肥，按肥料使用量要求，配水均匀喷撒至茶树叶面。

1.2.3 茶园植保 茶园植保是保障茶树健康生长的重要手段。茶园除草：采用化除与人工拔除相结合。一般每年4月中旬、6月中旬、8月中旬各进行一次，用药主要选择草甘膦等除草剂。也可采用机械旋耕与人工除草相结合，时间和化除基本一致。茶园防病：病害以预防为主。幼龄茶园应以防芽枯病、酮枯病、茎枯病等为重点；成年以上茶园以防治枝梢黑点病、霉病为重点。一般地，春季雨水偏多，阴雨时间过长，病害的发生可能性较大。茶园治虫：以防治茶尺蠖、茶假眼小绿叶蝉 、螨类为主，兼治用克尺蠖、黑刺粉虱、绿盲蝽象、蚧类、茶小卷叶蛾、刺蛾类害虫等。采取生物防治为主、综合防治措施，确保茶树不受虫害。

1.2.4 茶园耕作 茶园耕作采用浅耕和深耕相结合进行，茶园每年进行一次浅耕和深耕。5月上中旬进行一次浅耕，深度3～5 cm；10月上旬进行一次深耕，采用人工深挖或机器深耕，深度不少于15 cm。

2 鲜叶原料采摘

根据名优茶品质及外形要求，鲜叶原料质量标准高，鲜叶嫩度要好、芽叶要以一芽二叶为主、不能有梗，机釆 名优茶鲜叶以春茶为主，秋茶适量机釆。合理选用采茶机，鲜叶机釆 以川崎双人采茶机为主，对于面积较小地块，可采用单人采茶机采摘。

2.1 适时机采

茶树芽叶生长达到一芽三、四叶时，及时机采。一般春茶优质茶4月20日～4月28日期间机采，秋茶8月中旬机采。

2.2 采摘方法

为保证鲜叶原料质量要求，要以一芽二叶为主，芽叶大小基本一致，采取分段机采鲜叶，第一次机采一芽二叶为主，预留三、四叶，机采下的鲜叶原料用于制作优质茶。再以采代剪机采残留鲜叶，机采下的残留鲜叶原料质量参差不齐，且含有一定量梗，可作为粗茶原料加工大宗茶。夏秋茶机采分段第二次要适度留叶采，保证茶树树冠一定绿叶量越冬。机采下的优质茶原料及时运送到名优茶加工厂，均匀摊凉。

3 优质茶加工

名优茶包含名茶和优质茶，机采的优质原料用于制作优质茶，主要制作紧条形毛峰，消费人群以普通老百姓为主，价格合理，质量优良。

3.1 鲜叶分级

加工前利用鲜叶分级机对鲜叶进行分级，鲜叶分选出4段，第1段鲜叶较大，2～3段鲜叶大小基本一致，4段为碎片、碎末。选用2～3段鲜叶原料加工毛峰优质茶。

3.2 鲜叶加工

按毛峰茶加工制作技术要求加工制作，采用全程机器加工，加工精细，各工段严格按标准作业。加工出干茶冷却后经色选机色选，剔除黄片和茶梗，成品装箱入库。

4 重点技术环节

4.1 茶树收入与消耗相平衡

机采茶园由于机采对茶树损伤程度较高，为愈合伤口需要养分较多，加上机采的产量增加，肥料投入必须满足茶树的生理需求，不仅要有一定投入量，而且还要确保肥料投入后能被有效利用，因此多施有机肥料非常关键。同时，还要注重勤除杂草，剪除侧枝，以减少和控制消耗，保障营养供给。

4.2 树势培养与保障相衔接

茶园实行机采需要良好的树势基础，而好的树势基础必须有良好的植保保障，因此植保工作非常关键，必须确保茶树不受病虫侵害。

5 几点思考

（1）效益明显。名优茶机釆茶园春茶年平均机釆优质茶鲜叶原料 160kg/667m2，粗老鲜叶原料200 kg/667m2，毛峰产品价格按50～60元/kg销售，优质鲜叶均价8元/kg，粗老鲜叶原料价格按最低1元/kg计算，机采名优茶园春茶产值1480元/667m2。而一般普通高产茶园春茶机采鲜叶400kg/667m2，鲜叶均价2元/kg，产值800元/667m2。机采名优茶园仅春茶产值较普通高产机采茶园高680元/667m2，经济效益明显。

（2）产品定位。现在社会饮茶人群对于名优茶认识有误区，普遍认为名优茶就是以单芽或一芽一叶为主的鲜叶原料制作的茶叶，外形美观，价格高昂。对于品质良好，价格合理，外形普通，性价比高的优质茶不易接受。要加大宣传，引导消费者转变饮茶习惯，名优茶包含名茶和优质茶，优质茶品质很高，价格相对名茶低得多，经济适用，随着劳动力成本上涨，名茶价格不断上升，而优质茶品质有保证，价格稳定。宣传饮用优质茶，培育优质茶市场，扩大优质茶消费量，节约资源。

（3）经名优茶机采及干茶制作试验，银霜品种最适宜作为名优茶机采品种，福鼎、平阳特早品种次之，对今后开展名优茶鲜叶原料机采选择茶树具有一定指导性。

（4）名优茶鲜叶原料机采是一个渐进过程，要有良好立地条件和高标准的茶园，茶园要经过多年培育，产品市场要开拓，产品要广泛被普通消费人群接受。因此，要加大这方面研究，建立部分茶园机釆 轨道试验，机采茶园达到日本机采茶园标准。

（5）名优茶机采鲜叶原料是名优茶生产发展方向，也是茶叶技术一次重大变革，尽管目前各地都在开展研究，但大面积用于生产还有一个渐进过程，特别是山区名茶基地难以在较短时间实行机釆 ，但要坚定不移做好这项工作，促进我国茶业发展。