对淄川区居民食用碘盐检测结果调查研究

王爱华赵德东韦杰刘晓蓓

(1山东省淄博市淄川区疾病预防控制中心 255100)

(2山东省淄博市淄川区卫生局卫生监督所 255100)

对淄川区居民食用碘盐检测结果调查研究

王爱华1赵德东2韦杰1刘晓蓓1

(1山东省淄博市淄川区疾病预防控制中心 255100)

(2山东省淄博市淄川区卫生局卫生监督所 255100)

对辖区居民食用碘盐进行检测，基本了解和掌握居民食用碘盐的情况，有利于消除碘缺乏疾病的发生，为科学预防工作提供实验数据和结果，有助于防治工作的决策更加科学化、合理化。按照《全国碘盐监测方案》的检测要求进行抽样调查，然后依据实验结果进行数据分析和总结。通过调查可以得出，碘盐的合格率及碘盐使用率都有所提高。可以得出近年来某市碘盐缺乏病的消除和防治工作取得一定成绩，居民食用碘盐的合格率已经符合国家的标准。

居民;食用碘盐;检测;结果;

1 前言

碘元素是人体发育所必需的微量元素，是合成甲状腺激素的重要元素。碘的缺乏会直接影响甲状腺激素的合成，造成脑组织不能正常发育和生长，从而导致智力下降。如果孕妇在孕期时缺乏碘元素，就会直接造成胎儿的畸形、死胎或者早产的情况发生。因此，碘缺乏病已经被世界贸易组织列为限期消除的营养不良疾病。作为碘缺乏病发生频率最高、流行最为严重的国家，我国全面推进食用碘盐成为首要任务。目前，在食用盐中加入微量元素碘元素是消除和防治碘缺乏病的主要手段，因此，碘检测就成为预防和消除碘缺乏病的重要工作内容，为准确了解和掌握居民食用碘盐的基本情况提供科学的理论知识和经验，有助于及时发现问题并及时解决处理。

2 资料与方法

2.1 一般资料

从我区20个乡镇中随机抽取9个乡镇，其中按照东、南、西、北、中区随机抽取1－2个乡镇;再从每个乡镇中随机抽取四个行政村，四个行政村在地理上分布均匀;再从每个行政村随机抽取10户居民的食用盐样，进行食用碘盐的定量检测。

2.2 检测方法

碘盐含量的基本标准采用国标GB/T13025.7－1999《制盐工业通用试验方法碘离子的测定》中直接滴定法对食用盐样进行碘含量的定量测定。如果经过检测，该食用盐为不含碘盐，就需要进行仲裁法定量测定。

2.3 判定标准

依照国家GB5461－2000《食用盐国家标准》的基本规定，食用盐中合格碘含量为20mg/kg－50mg/kg;如果碘含量小于20mg/kg或者大于50mg/kg都判定为不合格食用盐;若碘含量低于5mg/kg就判定为无碘盐。

2.4 数据处理

采用表格形式将所有调查数据录入后，对其进行统计和处理，并设计制作实验数据的统计表格。

2.5 质量控制

疾控中心的碘盐监测实验室是我国碘缺乏病进行实验研究和质量控制的网络成员，每年的碘盐外质考核都需要疾控中心的参与和试验，其试验结果都是合格食用盐。在进行碘含量检测过程中，大约每十份样品就需要做一次平行对照，出现的偏差必须在试验允许范围之内，检测试验所用的试剂均为国家标准物质，每批检测样品在进行检测时，都要求采用国家标准物质GBW10008j，将GBW10006j作为内质控样品进行试验对比，从而严格保证食用碘盐检测结果的准确性和科学性。

3 结果

3.1 碘盐含量检测结果

全区总共检测了3698份食用盐样。食用盐中碘含量的分布范围10.90mg/kg～58.95mg/kg，碘含量的平均值为29.26mg/kg，碘盐的中位数为26.67mg/kg，小于20mg/kg和大于50mg/kg的食用盐样有139份，低于5mg/kg的食用盐样有167份。

3.2 居民食用碘盐的状况

3698 份食用盐样中3531份含碘盐，碘盐的覆盖率占到95.48%。合格的食用碘盐有3392份，碘盐的合格率为91.73%，合格碘盐的食用率为90.23%。

4 讨论

作为世界上碘缺乏病最为严重的国家之一，我国急需开展解决消除和预防碘缺乏病的工作，目前，在食用盐中加入微量元素碘是预防和消除碘缺乏病的有效措施和主要手段，坚持长期食用含碘盐有利于改善居民营养不良的状况，是从根本上解决碘缺乏病发生的重要策略，也是最为安全、最经济的预防手段，其中碘含量检测是消除和预防碘缺乏病工作中的重要部分。碘元素是人类生长发育中的必需元素，是合成甲状腺激素的组成成分，碘元素的缺乏将会直接影响甲状腺激素的合成，进而影响人的生长发育，尤其是脑组织的正常生长。一旦缺乏碘元素，就会造成人体机体自身不同程度的损害，甚至疾病的发生，更为严重者会造成身体的残疾，因此，食用碘盐是解决碘缺乏和预防碘缺乏病发生的有效手段，碘含量过低的食用盐达不到消除和预防碘缺乏病的效果，碘含量过高的食用盐有可能会造成某些个体的敏感性，不利于其健康。经过检测碘盐的覆盖率及居民食用碘盐合格率都比以往有了很大的提升，一方面是加大碘缺乏病预防工作力度的原因，改善了居民食用无碘盐的生活习惯;另一方面要归功于相关的职能部门充分发挥了部门的职能作用，实施有效的消除和预防措施，加强对碘盐的生产、流通及消费等各个环节的监督力度，建立和完善了碘盐的供销网络。但仍存在少部分不合格的无碘盐，由此可知，一部分食用碘盐有可能是居民食用和储存过程中的不当处理造成，从而导致食用盐中的碘含量下降。也有可能是食用碘盐生产过程中的疏漏，或者是在流通、销售及储存过程中环境的湿度和温度影响了碘含量。由于敞开放置的盐样容易潮解，进而发生碘迁移现象，即碘元素会随着水分的降低而沉淀底部，从而造成底部碘酸钾含量较高，而上层碘元素的含量有所下降。因此，提醒广大居民应当使用陶瓷或带盖玻璃容器存放食用碘盐，注意存放时间不宜过长，避光避热防潮。在购买时一定要注意食用盐的生产日期，并尽可能购买小包装食用盐，缩短使用周期。其次，在食用前尽量在存储器中搅拌均匀，使得上层与下层食用盐混合均匀。在制作食物时尽量避免高温、油炸、爆炒等方式，缩短加入碘盐后的高温时间，也可以在食物炒熟后加入碘盐，经常食用通过水煮、蒸制等方式制作的食物，另外注意避免食用盐与食用醋同时使用，有助于提高食用碘盐中碘元素的利用率。随着我国新《食品安全国家标准食用碘盐含量》的颁布，我市开始实施新标准，加强碘盐的检测工作。近些年来，随着居民对碘缺乏病的认识及对食用碘盐的重视，逐步提高自身的碘营养水平，了解和认识甲状腺激素缺乏所造成的大脖子病。通过调查，大部分居民的碘营养状况都处于良好状态，适当调整食用碘盐的使用水平，有利于提高人们科学补碘的意识。由于我国碘缺乏病比较严重，消除和预防碘缺乏病仍是疾控中心的主要任务，进一步加大对消除和预防碘缺乏病工作的重视程度，积极采取以下有效措施:加强对无碘盐的打击力度，加强对碘盐检测、碘盐供销市场的监督力度，拓宽居民食用碘盐的范围，积极宣传食用碘盐的好处，提高居民对碘元素、甲状腺激素及甲状腺疾病的认识和预防意识，加强对碘盐与甲状腺疾病之间的关系探究，指导广大居民采用正确的、科学的补碘方式方法。促进我国消除和预防我国碘缺乏病工作稳定、持续、有效的发展。

［1］吴庆洁，兰岚，何艳红.2012年桂林市居民食用碘盐检测结果分析.《医学信息》.2013年26期

［2］朱韩武，李灯华，邓安平.2008－2011年湖南省郴州市居民食用碘盐监测结果分析.《中国地方病学杂志》.2012年6期

TQ124.6+1

B

1009－6019(2014)01－0001－02