浅谈家畜能量与家畜营养

栾大章 吉林省梨树县沈洋镇畜牧兽医站 136500

家畜的能量与家畜的营养关系到家畜成长的整个过程，更关系到养殖户的切身利益，做好家畜的能量与营养工作至关重要。

1 家畜的能量来源

动物机体所需的能量来源于饲料中的三种有机物质，即碳水化合物、脂肪和蛋白质，而且主要来源于植物体内多糖体的分解产物葡萄糖。纤维素和淀粉都是由葡萄糖的长链组成，它们的区别仅仅在于葡萄糖单位之间化学健的几何图形不同。这种结构上的区别造成纤维素和淀粉在物理性能上的差异。

家畜机体本身不能制造使纤维素各个葡萄糖单位之间化学健断裂的酶，因而不能直接利用纤维素，必须通过消化道中细菌的发酵才能从中获取能量。在各种家畜中，反刍家畜因其消化器官结构的特殊性，能有效地利用瘤胃微生物对纤维素发酵，取得大部分机体所需要的能量。而非反刍的单胃畜和家禽，虽然盲肠和结肠内的细菌也可以酵解纤维素，但是饲料通过这部分的速度很快，细菌所起到的作用很小，因此作为能量来源的碳水化合物主要是淀粉。

家畜所需的能量除直接取自消化道吸收的葡萄糖外，还取自体内暂时储备的糖元和体脂肪。在一定条件下，蛋白质也可用于产生能量。饲料中的有机物质经完全氧化后生成水和二氧化碳产物，并同时释放出能量。

2 饲料能量在机体内的转化

家畜采食的饲料经过消化后，部分饲料能量以粪能形式损失。粪能损失主要和采食饲料的性质有关。例如，哺乳动物排除的粪能仅占摄入能量的10%，而采食劣质粗饲料的成年反刍家畜摄入的能量达60%以上。饲料总能量减除粪能量称为可消化能。可消化能被吸收后，其中蛋白质部分的能量在体内不能充分氧化利用，这种未氧化的能量经尿排除，称为尿能。尿能损失比较稳定，但也受到饲粮结构，特别是饲粮中的蛋白质含量的影响。

代谢能中部分能量以营养物质代谢引起的体增热以及消化道微生物发酵产生的热经体表散失，余下的称为净能。净能利用于基础代谢和维持家畜体温的恒定，并以化学能的形式储存于畜产品中，或以机械能的形式作功。

3 体增热与体热调节

家畜采食饲料后伴有产热增加的现象。饥饿家畜采食饲料后，数小时内的产热量高于饥饿时和基础代谢时的产热量。体增热可用占饲料总能或代谢能的百分比或绝对值表示。但是高温条件下，体增热将成为家畜的额外负担。产生体增热的主要原因是营养物质在代谢过程中的产物，小部分体增热是因饲料咀嚼、吞咽及消化道蠕动等产生。体增热并不是一个常数，受家畜种类、饲料水平以及日粮全价性等因素影响。体增热的形成随摄入代谢能的提高而增加。

同时，在家畜机体的正常代谢过程中，不断地产热和散热。作为恒温动物的哺乳动物类家畜家禽，必须使散热量和产热量达到平衡，才能维持体温的相对恒定，保证机体的各器官组织执行正常的生理机能。机体代谢产生的热，大部分通过皮肤及呼吸道散失，小部分通过排泄粪尿以及加温饮水和饲料散热。散热一般通过辐射、传导、对流和蒸发四种途径。辐射和传导散热为直接散热，散热速度决定于皮肤表面和外界的温差。皮肤温度高于环境温度时的皮肤直接散热是一种有效的散热方式。家畜体热的调节决定于临界温度，家畜的临界温度和许多因素有关。如家畜的种类、年龄、饲养水平、被毛影响和管理制度等。因此，在畜牧生产实践中应尽可能创造适宜家畜生长的生活条件，使家畜所处的环境尽量接近临界温度。

4 能量与畜牧生产

饲料能量是家畜营养中的重要因素，合理利用饲料能量，提高饲料能量利用率是家畜饲养中的一个重要环节。那么如何提高能量的利用率？家畜对饲料能量的利用率可分为能量利用的总数率和纯效率两类。能量利用的纯效率取决于饲粮性质、家畜对能量的利用能力和给予家畜的能量水平。凡是有效能占饲料总能量的比例越高，用于维持所占的比例越小，则纯效率越高。那么饲粮能量水平在饲养实践中的意义是什么呢？家畜的生产力和遗传性有关，正常条件下饲粮的能量水平也是影响生产力的重要因素之一。能量水平不能满足家畜需要时，生产力降低，健康恶化，饲粮能量用于生产力的效率低。例如，饲喂乳牛低能饲粮，泌乳高峰消失快。乳牛动用体内储备合成奶时造成能量利用率低。高产乳牛利用体脂储备能引起大量脂肪分解产物的形成，酮体生成过多，造成整个泌乳期奶量的减少。妊娠母猪饲粮能量水平过低时，仔猪初生体重低，生命力弱，生长家畜则表现为生长停滞。过高的饲粮能量水平对家畜生产力及健康同样不利。妊娠母猪的饲粮能量过高，容易在体内沉积过多体脂，造成产后采食量减少，容易消瘦，常因蹄病等淘汰。产蛋种鸡的脂肪肝常和饲喂高能低蛋白饲粮有关，患脂肪癌母鸡产蛋率不易提高。对后备鸡应采取限制饲喂，避免因能量摄入过多使增重过快，体脂沉积，性成熟早，初产蛋重量轻，耗料多。

从以上概述可见，研究不同种类、不同生理状态畜禽的合理能量水平，对保证畜禽健康，提高生产力，降低单位畜产品生产的饲料消耗具有重要意义。