世界硒都恩施州畜牧遗传资源保护与产业发展研究

2014-03-13戴光忠

安徽农业科学 2014年2期

戴光忠

(湖北省第二地质大队，湖北恩施 445000)

生物遗传资源是指具有实用或潜在实用价值的任何含有遗传功能的材料，包括动物、植物、微生物的DNA、基因、基因组、细胞、组织、器官等遗传材料及相关信息[1]。农业遗传资源是农业知识产权的重要组成部分[2]，是经过数代人甚至更长时间而产生的，并依存于当地生态环境，与当地土著和地方社区的生活方式、习惯做法和实践密切相关[3]。因此，农业遗传资源知识产权保护问题受到各界高度重视[4-6]。畜牧遗传资源是生物多样性的重要组成部分，也是生态系统的有机组成，畜牧遗传资源保护是关系到畜牧业可持续发展和生物多样性的重大问题。

武陵山片区恩施土家族苗族自治州，辖恩施、利川2个县级市和巴东、来凤、咸丰、建始、鹤峰、宣恩6个县，属于云贵高原与东部低山丘陵的过渡区域，拥有恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、景阳鸡、恩施土蜂、桑蚕等重要的畜牧遗传资源。该州硒资源极为丰富，其含量居世界之首，被公认为“世界硒都”[7]，是天然富硒畜牧产品的最佳产地。恩施市的大山顶、利川市的齐岳山、鹤峰县的中营、宣恩县茅坝塘等草场成片集中，优质牧草巴东红三叶注册了国家地理标志商标，恩施州具有发展畜牧产业(尤其是天然富硒畜牧产业)的资源优势，恩施黄牛肉、恩施黑猪肉、宣恩火腿、景阳鸡等已成为国家地理标志产品。其中，宣恩火腿沿用中式火腿传统工艺，结合土家苗寨腌腊技术精制而成，选料考究，工艺独特，质量上乘，历史悠久，与浙江金华火腿、江苏如皋火腿、云南宣威火腿并称为“中国四大名腿”。畜牧产业已成为恩施自治州优势支柱产业，2013年该自治州启动畜牧等六大产业链建设，推进特色产业发展。基于此，笔者研究了世界硒都恩施自治州畜牧遗传资源保护与产业发展对策。

1 恩施自治州畜牧遗传资源与产业

1.1恩施黄牛遗传资源为了对原产自我国的珍贵、稀有、濒危的畜禽遗传资源实行重点保护，农业部制定并于2006年6月2日公布了《国家级畜禽遗传资源保护名录》，确定138个畜禽品种为首批国家级畜禽遗传资源保护品种。其中，牛品种有巫陵牛(湘西牛)等21个。

巫陵牛分布于湖南、湖北、贵州三省交界处[8]。该产区境内多大山峡谷，地势高低悬殊，地形复杂，海拔800～1 400 m，最高达2 000 m以上，最低在100 m以下，有高山、中山、低山、丘陵之分。由于产区境内地形复杂，地势高低不一，形成小气候。产区草场辽阔，牧草繁茂，有养牛所需的放牧地和丰富的饲草资源，为我国南方黄牛的重要产区之一。

巫陵牛主要特性有：被毛黄色最多，粟色、黑色次之；角形不一；公肩峰肥厚，高出背线6～8 cm，母肩峰不明显；尻斜，肢长中等，四肢强健，后肢飞节内靠，蹄形端正，蹄质坚实，尾较长。该品种牛具有体质结实、肢蹄强健、行动灵活、善于爬山、耐劳、耐旱、抗湿及耐粗等特性。

与湘西牛相比，恩施黄牛[9]也属于首批国家级畜禽遗传资源保护品种巫陵牛中一个小的地方品种，但恩施黄牛目前尚未列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。

恩施黄牛肉是国家地理标志产品，其肌间脂肪含量≥6%，硒含量≥0.05 mg/kg。

1.2恩施黑猪遗传资源恩施黑猪[10](也称“中型猪”或“二眉猪”)全身体毛黑色、结构匀称、四肢健壮、头型稍长、额部有横行皱纹(有似眼眉的两道深皱)，正是这两道明显的深皱。恩施黑猪耳朵中等、软而下垂、皮肤褶皱较少，颈下少见垂肉，背腰比较平直，腹大而不拖地；后躯较弱，略高于前驱。

国家地理标志产品宣恩火腿对猪种及其养殖条件的要求是：圈养的恩施黑猪，养殖时间8～10个月。恩施黑猪肉是国家地理标志产品。恩施黑猪肉质好、色泽鲜红、细嫩多汁、大理石纹较为明显、脂肪品质好、色白有光泽、晶莹剔透，胴体瘦肉率46%左右。

恩施黑猪，与长阳猪、郧阳黑猪等湖北省西部山区南型黑猪总称为鄂西黑猪[11]。鄂西黑猪具有适应山区生态环境条件、耐粗饲和其肉、脂肪适于加工火腿、熏腊肉等特性。鄂西黑猪主产于鄂西23个县(市)，其中目前以中等体型的恩施黑猪数量最多，质量最优。

恩施黑猪，与首批国家级畜禽遗传资源保护品种湘西黑猪的品种特征和品种性能十分相似，不应列为“湖川地猪”的组成部分，应该与湘西黑猪一起列入“武陵黑猪”，进入第二批《国家级畜禽遗传资源保护名录》。

恩施黑猪肉是国家地理标志产品，其对感官特色的要求：肌肉有光泽，呈樱桃红色，大理石花纹明显；脂肪呈乳白色；外表微干或有风干膜，不粘手；指压后的凹陷立即恢复；香味浓郁。理化指标：瘦肉中蛋白质含量≥21%，肌间脂肪含量≥5%，硒含量≥0.08 mg/kg。

1.3恩施马头羊遗传资源马头羊分布于湖北省和湖南省，主要产自湖北省的郧西县、恩施州、湖南省的芷江、石门、新晃等县[12]。马头羊适应性广、合群性强、易于管理，丘陵山地、河滩湖坡、农家庭院、草地均可牧养。武陵山片区等地区引种牧养，表现良好，经济效益显著。

马头羊体型高大，躯体较长，胸部深厚，胸围肥大，行走似马，是全国畜禽新发掘的优良肉用型山羊品种，马头羊屠宰率高，母羊出肉率为49.3%，羯羊出肉率可达53.3%，且脂肪分布均匀，肉质细嫩，味道鲜美，膻味小，蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量很低，是滋阴壮阳的佳品，药用价值极高，有“中国羊后”之称。马头羊卷羊肉是我国出口创汇的拳头产品，在国际市场上享有较高声誉，远销伊拉克、叙利亚、黎巴嫩和科威特等国家。马头羊皮张质地柔软，皮质洁白、韧性强、张幅面积大、用途广、经济价值较高。

《国家级畜禽遗传资源保护名录》中有21个羊品种，但马头羊尚未列入。郧西马头山羊登记了国家农产品地理标志，注册了国家地理标志商标，对石门马头山羊实施了国家地理标志产品保护。然而，基于马头羊品种优势、天然富硒农业地质环境等地理标志自然因素，恩施马头羊应当实施国家地理标志保护。

1.4景阳鸡遗传资源《国家级畜禽遗传资源保护名录》中有23个鸡种，其中大型鸡种有九斤黄鸡、浦东鸡、溧阳鸡。九斤黄鸡是我国著名的肥肉鸡，多为棕黄色，背部宽，胸部肥厚，臀部发达，雄鸡体重可达4.5 kg，雌鸡可达3.5～4.0 kg，通称“九斤黄”。九斤黄鸡目前在华北、北京等地区已经基本绝迹。

景阳鸡是一个体型较大的肉用型地方品种[13]，成年公鸡体重鸡大多在4.5 kg以上，是国内稀有的肉用型地方品种资源与国家地理标志保护产品，俗称为“九斤鸡”或“景阳九斤鸡”。据《建始县地名志》记载：“景阳鸡个体大、肉质好，是全省内闻名的地方品种”。因为主产于湖北省建始县景阳河(清江中游)沿岸，因此取名“景阳鸡”。2004年被正式载入《湖北省家畜家禽品种志》，命名为“景阳鸡”。

景阳鸡肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，并具有滋补保健作用。对景阳鸡胸肌、腿肌混合后进行检测，蛋白质含量达25%，肌间脂肪含量达4%，氨基酸总量大于21%，特别硒含量达到1.43 mg/kg，属于高富硒产品，营养成分含量高于土鸡、乌骨鸡、华青鸡等其他品种。

1.5恩施土蜂遗传资源恩施土蜂属于中华蜜蜂(ApisceranaceranaFabricius)。中华蜜蜂又称为中华蜂、中蜂、土蜂，为国家级畜禽遗传资源保护品种[14]，是东方蜜蜂(ApisceranaFabricius)的一个亚种，是我国独有的蜜蜂品种，是以杂木树为主的森林群落及传统农业的主要传粉昆虫，有利用零星蜜源植物、采集力强、利用率较高、采蜜期长以及适应性强、抗螨抗病能力强、消耗饲料少等意大利蜂所无法比拟的优点，非常适合在我国山区定点饲养[15]。中华蜜蜂还能够抵抗胡蜂的攻击，与胡蜂处于共存的平衡状态，其工蜂嗅觉灵敏度较高，易发现分散、零星开花的低灌木和草本植物，如十字花科、蔷蔽料、漆树科、山茶科、五加科、唇形科、菊科、葫芦科等，并在气温7 ℃左右能够正常进行采集活动，危害中华蜜蜂遗传资源的天敌主要有胡蜂、如意大利蜂(ApismelliferaligusticaSpinola)、喀尼阿兰蜂(ApismelliferaCarnicaPollmann)等。

恩施土蜂养殖历史悠久，恩施土蜂种群更能适应恩施州山区环境，生产的蜂产品具有较高的药用价值和食用价值。

1.6桑蚕遗传资源桑蚕(BombyxmoriLinnaeus)，又称为家蚕或习称蚕，是一种具有较高经济价值的吐丝昆虫。桑蚕起源于我国，由古代栖息于桑树的原始蚕驯化而来，与我国现今食害桑树的野桑蚕同源，染色体数均为28对。桑蚕属于寡食性昆虫，除喜食桑叶外，也能吃柘叶、榆叶、鸦葱、蒲公英和莴苣叶等。

恩施州养蚕历史悠久，全国重点文物保护单位“施州城址”的重要组成部分西瓜碑，镌刻于南宋咸淳庚午年(1270年)，碑文主要记载了南宋施州郡守秦将军在此种桑养蚕等的历史。恩施州长期的桑蚕养殖形成了一些桑蚕地方品种。

1.7畜牧产业我国地理标志保护现有3种体系[16-17]。国家地理标志恩施州畜牧类产品中恩施黄牛肉、恩施黑猪肉、宣恩火腿、景阳鸡已成为国家地理标志产品(表1)。巴东红三叶适宜中性偏酸土壤，是耐酸性强的品种[18]，为全国著名的优质牧草，营养价值高，适于饲养各种畜禽和加工制成各种饲料，并具有医用价值。巴东县牧工商技术服务中心注册了国家地理标志商标“巴东红三叶”，该州其他畜牧产品均没有国家地理标志商标。恩施州畜牧业中目前尚无国家农产品地理标志。

恩施州有6家龙头企业的9种畜牧产品是湖北名牌产品，其对应的商标有6件(表2)。另外，有1个恩施州畜牧业产品(含深加工产品)有湖北省著名商标6件：“梦三峡”、“思乐”、“勤牧”、“Anpulo”、“发夏”、“大派”(表2)。另外，有1个湖北优秀农产品(表2)。然而，恩施州畜牧业相关产品中没有中国名牌产品、中国驰名商标、中国名牌农产品、中国农产品区域公用品牌、湖北十大农产品品牌。

表1 恩施州畜牧类国家地理标志产品

除了形成湖北省思乐牧业集团有限公司等龙头企业外，恩施州畜牧业发展还形成了一些畜牧业生产基地。恩施市盛家坝乡利用优质畜牧资源大力发展“恩施黄牛”产业，全力打造“恩施州黄牛第一乡”。咸丰县于2011年4月初启动恩施黑猪“万户百头”工程，大力发展恩施黑猪产业，由武汉丰泽农牧科技发展有限公司、咸丰县政府和养殖户共同出资组建生猪养殖专业合作社，建设50个年出栏黑猪1万头的专业村。巴东县加强恩施黑猪、恩施黄牛、恩施马头羊等本地特色资源建设。建始县景阳镇景阳鸡特色产业抓选优、提纯复壮工作；抓养鸡示范大户，带动农户养鸡；成立景阳鸡专业生产合作社，负责收购保种户生产的种蛋，孵化鸡苗，并提供疫病防治服务，组织产品销售。利川中蜂良种养殖有限公司、来凤县尚风寨蜜蜂养殖专业合作社等，致力于恩施土蜂养殖。巴东县抓住了东桑西移发展机遇，全力扶持东瀼口镇、官渡口镇等桑蚕产业基地建设。

表2 恩施州畜牧业相关的湖北名牌产品、湖北省著名商标和湖北优秀农产品

为了有效保障畜产品质量安全、增强养殖业风险防御能力、提高畜产品市场竞争力，推进畜牧产业链建设，打造现代畜牧业升级版，2010年以来恩施州畜牧兽医局积极宣传、动员、组织畜禽养殖场(户)，依据国家统一标准，开展“四级联创”(国家、省、州、县4级联合创建畜禽标准化规模养殖示范场)，取得了显著成效。根据《恩施州州级标准化规模养殖示范场评分标准》，经过畜牧兽医专家现场检查验收，4年共有617家畜禽规模养殖场达到了标准，成为州级示范场。

据恩施州畜牧兽医局预测，2013年全州生猪出栏数可达500万头，全年家禽出笼数量可达1 300万只，2013年年全州畜牧业综合产值可实现95～100亿元。

2 恩施州畜牧遗传资源保护与产业发展对策

2.1争取恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、景阳鸡等下次列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》加强恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、景阳鸡、恩施土蜂、桑蚕等畜牧遗传资源调查与研究，从基因、基因组、细胞、组织、器官等层次研究其遗传信息与品种特征，加强与相关的国家级畜禽遗传资源保护品种的对比分析，并争取恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、景阳鸡等下次列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。

2.2建立恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、景阳鸡、恩施土蜂、桑蚕等的畜禽遗传资源保护区按照《畜禽遗传资源保种场保护区和基因库管理办法》和国家级畜禽遗传资源保护区的标准，在重点区域建立恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、景阳鸡、恩施土蜂、桑蚕等的畜禽遗传资源保护区，为今后创建国家级畜禽遗传资源保护区奠定基础。其中，恩施黄牛的遗传资源保护区应设在恩施市盛家坝乡，恩施黑猪的保护区应设在恩施市、宣恩县、咸丰县，景阳鸡的保护区应设在建始县景阳镇，恩施土蜂的遗传资源保护区应设在星斗山国家级自然保护区、七姊妹山国家级自然保护区、木林子国家级自然保护区、咸丰县坪坝营国家森林公园、巴东县格子河省级森林公园、巴东县巴山省级森林公园、恩施市凤凰山省级森林公园、恩施市铜盆水省级森林公园、鹤峰县八峰省级森林公园、咸丰县城郊青龙山省级森林公园、利川市佛宝山森林公园、利川市甘溪山森林公园、来凤县胡家坪森林公园等。桑蚕的遗传资源保护区应设在巴东县东瀼口镇、官渡口镇。

2.3扶植恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、景阳鸡等的畜禽遗传资源保种场保护恩施地方畜禽品种，按照《畜禽遗传资源保种场保护区和基因库管理办法》和国家级畜禽遗传资源保种场的标准，在重点区域建立恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、景阳鸡等的畜禽遗传资源保种场，为今后创建国家级畜禽遗传资源保种场做好准备。

2.4充分开发恩施黑猪等遗传资源将恩施黑猪与杜洛克、大白猪、长白猪、华中两头乌猪、荣昌猪、汉江黑猪等优良家猪品种杂交育种，并采用A×(B×C)繁育计划(A为终端公猪，B为母系父本，C为母系母本)，开发有恩施黑猪参与的、由3个品种杂交出来的三元猪。加强恩施黑猪与野猪杂交的试验研究[19-21]，培育新的猪品种。

2.5重点发展具有畜牧遗传资源优势的畜牧产业加强畜牧产品的深加工，延伸与整合产业链，并利用恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、景阳鸡、恩施土蜂、桑蚕等遗传资源优势，大力开发恩施黄牛牛肉干、恩施黑猪猪肉干、火腿、熏腊肉、香肠、火腿肠、恩施马头羊肉干、肉松、景阳鸡扒鸡、腊鸡、恩施土蜂蜂蜜、蜂蛹、蜂蜡、蜂王浆、蜂花粉、蜂毒、蜂胶、蚕蛹、丝绸等产品，重点发展具有遗传资源优势与恩施地方特色的畜牧产业。

2.6调查重要畜牧基地的富硒农业地质环境恩施州为“世界硒都”，是天然富硒畜牧产品的最佳产地。然而，恩施富硒农业地质环境复杂，受基岩类型(孤峰组等黑色岩系、龙潭组等煤系地层)、地形地貌等控制明显，环境横向变化大。因此，需要对重要畜牧基地进行1∶10 000生态农业地质调查，揭示富硒农业地质环境，为天然富硒畜牧产品开发提供更详细的科学依据。

2.7加强牧草、饲料、肉与肉制品、蜂蜜产品等的硒含量检测利用恩施国家富硒产品质量监督检验中心，加强牧草、饲料、肉与肉制品、蜂蜜产品等的硒含量检测，确保天然富硒畜牧产品的声誉。

2.8统一制定天然富硒畜牧产品的生产技术要求与标准全州统一制定恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、景阳鸡、恩施土蜂、蚕蛹等天然富硒畜牧产品的生产技术要求，出台有含硒要求的标准，在主要富硒带建立一批标准化规模养殖示范场，推行天然富硒畜牧产品的标准化规模生产。

2.9加强地理标志知识产权保护保护现有的国家地理标志产品恩施黄牛肉、恩施黑猪肉、宣恩火腿、景阳鸡、国家地理标志商标巴东红三叶，加强畜牧产品(尤其是深加工产品、富硒产品)的地理标志知识产权保护，尤其是国家地理标志商标注册，国家农产品地理标志登记。

2.10挖掘畜牧产品传统加工技艺类非物质文化遗产《国家级非物质文化遗产名录》非物质文化遗产分为十大类，其中一类为传统技艺(传统手工技艺)[22]。宣恩火腿传统加工技艺、土家族腊肉传统加工技艺等都是宝贵的非物质文化遗产，其中后者还属于民族文化遗产[23]。因此，挖掘与整理畜牧产品传统加工技艺类非物质文化遗产，增加产品的文化内涵与附加值，并申报国家级非物质文化遗产，保护与传承非物质文化遗产。

2.11打造恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、恩施土蜂等中国农产品区域公用品牌组建全州的恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、恩施土蜂等的农民专业合作社，鼓励专业大户、专业合作社、家庭农场、龙头企业等农业新型经营主体使用恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、恩施土蜂品牌，并力争将这些品牌打造成中国农产品区域公用品牌。

2.12发展品牌畜牧业基于畜牧遗传资源优势与富硒农业地质环境优势，构建畜牧业集约化、专业化、组织化、社会化相结合的新型农业经营体系，全面加强品牌化管理，重点培育恩施黄牛肉、恩施黑猪肉、宣恩火腿、景阳鸡、恩施马头羊、恩施土蜂、恩施桑蚕等全州或县域公用品牌，并以相关专业合作社的名义申报这些公用品牌的湖北名牌产品、湖北省著名商标、湖北十大农产品品牌，并力争将这些品牌打造中国名牌产品、中国驰名商标、中国名牌农产品、中国农产品区域公用品牌，发展恩施州品牌畜牧业。

3 建议

恩施州是“世界硒都”，是天然富硒畜牧产品的最佳产地。该州拥有恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、景阳鸡、恩施土蜂、桑蚕等重要的畜牧遗传资源，现有国家地理标志产品恩施黄牛肉、恩施黑猪肉、宣恩火腿、景阳鸡、国家地理标志商标巴东红三叶。全州有9种湖北名牌产品、6件湖北省著名商标、1种湖北优秀农产品，有617家州级畜禽规模养殖示范场，2013年年全州畜牧业综合产值预计可实现95～100亿元。

分析恩施州畜牧遗传资源保护与产业发展对策，并建议：①争取恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、景阳鸡等下次列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》；②建立恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、景阳鸡、恩施土蜂、桑蚕等的畜禽遗传资源保护区；③扶植恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、景阳鸡等的畜禽遗传资源保种场；④充分开发恩施黑猪等遗传资源；⑤重点发展具有畜牧遗传资源的畜牧产业；⑥调查重要畜牧基地的农业地质环境；⑦加强牧草、饲料、肉与肉制品、蜂蜜产品等的硒含量检测；⑧统一制定天然富硒畜牧产品的生产技术要求与标准；⑨加强地理标志知识产权保护；⑩挖掘畜牧产品传统加工技艺类非物质文化遗产；打造恩施黄牛、恩施黑猪、恩施马头羊、恩施土蜂等中国农产品区域公用品牌；发展品牌畜牧业。

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