男人的厨房社会学

●周冉

男人的厨房社会学

●周冉

传统观念一直让大家有一个思维定势：厨房就是女人的领地，男人的禁地。尽管现在把下厨的男人誉为模范丈夫，但是在很多人的思想中，还是存在一定的偏见。对此，我却认为男人下厨是时代发展的必然。

厨房虽是小阵地，却有大作为，就像有人把女人比作一所学校一样，厨房也是一所学校。它不仅可以培养出一个爱家的男人，还可以培养出一个会工作的男人。

厨房可以让男人学会统筹的方法

统筹的方法是科学的时间分配方法，可以让我们在一定的时间内，实现工作效率的最大化。

要想做出可口的饭菜，首先要摸清家底，熟悉厨房里的资源配置：查看炉灶有几个灶口可用、炊具是否齐备、有多少食材可以搭配使用；其次要制订方案：菜单了然于胸，想烹炖的菜类及汤品做到胸有成竹；最后至关重要的一步就是科学排序：合理分配时间，根据待加工食品的烹饪时间，由长到短做出排列。

有了以上几个步骤，就可以最大化利用单位时间，比如：我们可以先煮开水，再去准备做粥的材料，利用煲粥的时间，去准备蒸煮的食材，蒸煮开始之后，再准备炖菜的食材，炖菜上火之后，再去准备炒菜的食材——按这一顺序下来，你就会感觉有条不紊、忙而不乱。

工作亦是如此，准备做几项工作之前，首先要看条件是否具备、资源是否充裕；其次是目的明确，要弄清楚自己要做什么，接下来就要根据所做事情的难易程度、所需时间以及各事件之间的关系，统筹安排，科学筹划，合理推进，可达到事半功倍的效果。

厨房可以让男人学会组织调配

调整到位，搭配合理，既可使资源得到充分利用，又可使特长得到发挥。

要想做出可口的饭菜，首先要清楚配伍的重要性。食材的配伍合理与否，不仅直接影响饭菜的色、香、味，还决定了其保有的营养成分；其次要了解食材。只有了解食材的特性，才知道哪一种是我们身体需要的，哪一种是不适宜的；最后的关键是合理配伍。掌握每一种食材相互间的相生相克，深谙药食同源之道，才能达到健体养生之功效。

用人亦是如此，让合适的人做合适的事，是用人的基本法则。如何确认人才是否合适，应多维度进行考量：学历背景、业务能力、敬业精神、道德水准等，哪些专业可以互补、年龄结构怎样搭配都非常重要。对人才而言，能够最大化挖掘其潜能的岗位就是最适合的岗位。慧眼识人是领导的功力，人尽其才是领导的艺术。

厨房可以让男人学会度的把握

做菜时火候的把握至关重要，这也是厨房里技术含量较高的活，没有标准，只有感觉。

首先要熟知食材属性。了解其营养成分烹饪至何种程度最易被人体吸收，了解其烹饪至何种程度口感最佳，了解调味料的添加量和添加时间；其次要调节火苗大小。有的菜品需要大小火交替，有的菜品需要小火慢炖，有的菜品则需要猛火爆炒；最后，也是最重要的就是把握烹饪时间，有些炖煮的菜品，时间过长会导致营养流失，时间不够又达不到味觉的享受；对于煎炒的菜品，时间过短会造成外熟内生，时间过长又会影响菜品的视觉。

处世亦是如此，先人在2500多年前就提出了中庸之道，不偏为中，不倚为庸。不保守、不冒进、不偏激，统筹兼顾，这是处世之道，其核心是火候的掌控和度的把握。

此外，厨房的时间投资让男人减少了外出应酬的机会，增强了夫妻感情的交流与家庭的稳定，减少了家庭解体的社会成本。男人进厨房做饭还节省了外出吃饭的支出，实际增加了预算收入。

男人进厨房有百益而无一害，家人喜欢，朋友羡慕。厨房里的男人是聪明的、爱家的、负责任的。厨房里走出来的是有修养、有品位的男人。生活因美食变得美好，厨房因男人变得温馨。

（庄妃轩摘自《滕州日报》2014年2月18日）