《牛津英语词典》里的中文词汇──锅贴、馄饨

∷曾泰元

《牛津英语词典》（The Oxford English Dictionary）依历史原则编纂，是英语世界最大、最权威的英语词典。自2010年底整合资源，更新条目、定义与书证后，以在线版的形态重新问世。在线版的《牛津英语词典》收录了300个左右源自中文的词汇，或音译（loanword）或借译（loan translation）。

从2013年第8期开始，作者每期介绍两条，照登《牛津英语词典》的定义并加以翻译，解释其词源，挑选精当的书证，以英汉双语的方式呈现。

potsticker 锅贴

【词源】[ < pot + sticker, after Chineseguōtiēr

【定义】 n. N. Amer. A filled dumpling, typically crescent-shaped, esp. one that is pan-fried until brown on one side, then turned and simmered in a small amount of broth. 一种有馅面团，一般为弯月状，特指一边煎至焦黄，然后翻面加少量汤汁以文火慢煎者。

【书证】

Place about 1 teaspoon of filling in the middle of each potsticker skin. 将一茶匙左右的馅料置于每张锅贴皮的中间。——美国《日落杂志》（Sunset），1983年1月号

All we served was pot-stickers and 7-Up. 我们只提供锅贴和七喜。——美国《纽约时报杂志》（The New York Times），2002/4/14

won ton 馄饨

【词源】[ Chinese (Cantonese), Pinyinhúntun. ] 源自中文（广东话）“云吞”

【定义】A small round roll or pocket of dough containing a savoury filling, eaten alone (after being deep-fried) or boiled in soup ( won ton soup). 一种小而圆的面团，或包起或开口，馅料咸鲜，可单吃（油炸之后）可入汤（馄饨汤）。

The theater and night-club performers drop in late for chicken egg foo yong, a won ton soup, squab, or Chinese steak. 剧场和夜店表演者深夜都会过来吃鸡肉芙蓉蛋、馄饨汤、鸽肉或是炒牛肉。——《纽约何处吃》（Where to Eat in New York），1948

The Chinese deep-fry everything from shrimp toast and won tons to beef and chicken. 中国人什么东西都油炸，从虾肉吐司和馄饨到牛肉和鸡肉无一不炸。——美国《时代杂志》（Time），1976/9/27