全球花椰菜生产与贸易现状分析

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（1福建农林大学农产品品质研究所，福建福州 350002； 2湖南农业大学园艺学院，湖南长沙 410128）

全球花椰菜生产与贸易现状分析

李文萍1林俊城1*黄 科2*

（1福建农林大学农产品品质研究所，福建福州 350002；2湖南农业大学园艺学院，湖南长沙 410128）

花椰菜世界贸易市场主要被欧美国家占据，截止2011年全球花椰菜进口贸易总额为8.701 78亿美元，比1961年增长39.30倍；出口贸易总额为11.363 3亿美元，比1961年增长68.79倍。近50年来，我国花椰菜种植面积增长11.28倍，总产量增长22.09倍，已成为世界最大的花椰菜生产国，但我国花椰菜单产水平及在全球贸易市场中的地位均不高。本文根据美国农业部（USDA）统计数据，对全球花椰菜生产、贸易现状进行分析，同时分析了我国花椰菜生产现状，并对我国花椰菜产业发展提出建议。

花椰菜；生产；贸易

花椰菜（Brassica oleracea L. var. botrytis L.）是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，以花球为食用器官，营养丰富、味道鲜美，对癌症具有预防作用，深受消费者的喜爱（Keck & Finley，2004）。根据联合国粮食及农业组织（FAO）的统计，全球花椰菜栽培面积逐年递增。本文依据美国农业部（USDA）的分类统计数据，对全球花椰菜生产和贸易状况进行了分析，并对新形势下我国花椰菜生产和贸易提出建议。

1 全球花椰菜种植分布

花椰菜起源于地中海沿岸，17世纪开始在欧美普遍种植，19世纪中叶传入我国南方地区，目前已成为我国主要蔬菜种类之一（中国农业科学院蔬菜花卉研究所，2009）。据USDA统计，近50年来全球花椰菜总收获面积迅速增长，1961年全球花椰菜总收获面积235 309 hm2，2011年达1 209 520 hm2，增长4.14倍。从整体趋势上看，1961～1990年，全球花椰菜总收获面积呈稳步上升的趋势；而自1990年起，全球花椰菜总收获面积快速提升并伴随着小幅波动（图1）。伴随着世界贸易环境复杂多变和极端气候常态化，全球花椰菜总收获面积将持续呈跳跃式增长。

图1 1961～2011年全球花椰菜总收获面积变化趋势

2011年花椰菜收获面积排名前10位的国家的花椰菜总收获面积为1 058 693 hm2，占全球花椰菜总收获面积的87.53%，这10个国家分别是：中国、印度、厄瓜多尔、西班牙、墨西哥、法国、意大利、英国、孟加拉国和波兰。相比1961年，我国花椰菜收获面积增长11.28倍，并跃居世界第一位；美洲地区的厄瓜多尔和墨西哥的花椰菜收获面积增长迅速，分别增长108.60倍和57.02倍，分别从1961年的26名和35名跻身2011年的前10名；而花椰菜起源地欧洲地区的法国、意大利和英国的花椰菜收获面积均降低，西班牙和波兰仅分别增长2.10倍和4.23倍（表1）。

表1 2011年花椰菜收获面积排名前十的国家

花椰菜栽培主要集中在北半球，收获面积较大的地区主要分布在北纬20°～50°，亚热带气候和肥沃的土壤为花椰菜生产提供了良好的场所；而南美洲、非洲和北半球的俄罗斯、格陵兰等土壤贫瘠、高温或低温区域的种植面积较少。中国和印度的花椰菜生产持续占据全球领先地位，1961年两国花椰菜总收获面积占全球花椰菜总收获面积的32.88%，到2011年占全球花椰菜总收获面积的67.42%（表1）。

2 全球花椰菜总产量和单产水平

全球花椰菜总产量随着种植面积的增长而增加。2011年全球花椰菜总产量达20 884 672 t，相比1961年（3 390 927 t）增长5.16倍。自1990年起，全球花椰菜总产量进入快速增长期，但也伴随着起伏波动。据USDA统计，1961～1990年全球花椰菜单产处于较低的水平，并且相对比较稳定，年度间波动不大；而自1990年起，全球花椰菜单产明显提高，2011年全球花椰菜单产为17.27 t·hm-2，比1961年（14.41 t·hm-2）提高19.85%（图2）。一代杂种的应用和栽培技术的更新是花椰菜单产提高的主要因素，但近20年来花椰菜单产波动幅度较大，这可能是由极端气候、自然灾害频繁发生引起的。

图2 1961～2011年全球花椰菜总产量和单产变化趋势

2011年花椰菜总产量排名前10位的国家分别是中国、印度、西班牙、墨西哥、意大利、法国、美国、波兰、巴基斯坦和埃及，其中中国和印度两国的花椰菜总产量占全球花椰菜总产量的75%以上。近50年来，花椰菜在中国和印度的栽培面积迅速扩大，相比1961年中国和印度占比全球总产量的份额分别提升了2.75倍和1.65倍。另外，巴基斯坦从1980年开始大面积栽培花椰菜，到2011年总产量已达227 591 t，排名全球第9。经过近50年的变迁，花椰菜总产量排名前10位的国别发生了较大的变化，欧洲主要发源地西班牙、意大利的排名均下降（表2）。

从单产上看，2011年中国和印度的花椰菜单产较1961年分别增长了88.10%和81.53%。1961年时，亚洲和美洲国家由于栽培起步晚、技术水平低，导致花椰菜单产低于世界平均水平。近年来，欧洲国家受国土面积限制和政策导向改变的影响，花椰菜产量上升空间有限，单产水平提升不多或下降，如意大利、法国、波兰均小幅提升，而西班牙则下降（表2）。

表2 2011年花椰菜总产量排名前十的国家

3 全球花椰菜贸易现状

3.1进口贸易情况

据USDA统计，1961～2011年全球花椰菜进口额和进口量总体呈递增趋势（图3）。从进口额上看，2011年全球花椰菜进口总额达8.701 78亿美元，相比1961年（0.215 93亿美元）增长39.30倍。全球花椰菜进口额的提升主要分两个阶段，第一阶段是1985～1999年，总体呈波浪式上升；第二阶段是2000～2011年，总体呈现快速上升的趋势。从进口量上看，1961～2011年全球花椰菜进口量总体趋势是在波动中上升，呈现大小年现象。2011年全球花椰菜进口总量达867 830 t，相比1961年（222 453 t）增长2.90倍。进口量和进口额增长倍数的不对称一方面反应了货币市场的变化，另一方面也反应了全球花椰菜需求情况和价格的变化。

图3 1961～2011年全球花椰菜进口量及进口额变化趋势

根据2011年全球花椰菜进口贸易排名情况来看，进口额列前10位的国家的进口额之和占全球花椰菜进口总额的64.52%，进口量列前10位的国家的进口量之和占全球花椰菜进口总量的63.98%，与1961年相比均下降。由此可见，除上榜的国家外，其他国家的进口花椰菜消费量明显增加。位居前10的国家中欧洲国家较多，有8个欧洲国家进入进口额前10名，7个欧洲国家进入进口量前10名，其进口额和进口量之和分别占全球进口总额和进口总量的48.76%和44.59%。其中，英国花椰菜进口额和进口量排名都是第一，分别达16 236.0万美元、147 775 t，分别占全球进口总额和进口总量的18.66%、17.03%（表3、4）。

3.2出口贸易情况

1961～2011年全球花椰菜出口额和出口量增长显著，20世纪90年代前，全球花椰菜出口贸易增长缓慢；90年代后进入快速增长时期。2011年全球花椰菜出口总额达11.363 3亿美元、出口总量达1 149 086 t，分别比1961年（0.162 83亿美元、223 696 t）增长68.79倍、4.14倍（图4）。

表3 2011年花椰菜进口额排名前十的国家

图4 1961～2011年全球花椰菜出口量及出口额变化趋势

从排名上看，2011年西班牙花椰菜出口额和出口量都最高，其次是法国，二者的出口额和出口量之和均超过全球出口总额和出口总量的40%，由此可见，花椰菜出口贸易仍以欧洲国家为主体。2011年排名前10位的国家的出口额之和占全球出口总额的90.24%，出口量之和占全球出口总量的89.00%。相比1961年，当时的主要出口国法国、意大利和荷兰的出口额和出口量均明显降低，1961年法国、意大利和荷兰3国的出口额之和占全球出口总额的92.10%，出口量之和占全球出口总量的94.02%；而到了2011年这3个国家的出口额之和及出口量之和的全球占比均小于25%。墨西哥和中国在1961年都未统计到出口贸易数据，而在2011年的统计数据中都占有一定的份额，表明经过50年的变迁，亚洲和美洲国家的出口贸易也逐步兴起。近年来，拉丁美洲的危地马拉和厄瓜多尔两国花椰菜生产和贸易也表现突出（表5、6）。

表5 2011年花椰菜出口额排名前十的国家

表6 2011年花椰菜出口量排名前十的国家

4 全球花椰菜年度价格现状

1991～2011年全球花椰菜年度价格总体呈波动上升，2011年花椰菜年度价格列前10位的国家中增长最多的是委内瑞拉，与1991年相比增长了14.92倍；瑞士1991年排名第4，2011年跻身第1；丹麦、特立尼达和多巴哥、希腊的全球排名与1991年相比总体趋于稳定（表7）。

由表7还可以看出，2011年花椰菜年度价格排名前10位的主要是欧洲国家和拉丁美洲国家。我国大陆的花椰菜年度价格为393.2美元·t-1，全球排名第42位。

表7 2011年花椰菜年度价格排名前十的国家

5 我国花椰菜生产贸易的世界地位

图5 1991～2011年我国花椰菜年度价格变化趋势

据USDA统计，2011年我国花椰菜收获面积为446 469 hm2，比1961年提高了11.28倍；总产量为9 025 278 t，占全球总产量的43.21%，排名第1，相比1961年提高了22.09倍；我国大陆地区单产为20.17 t·hm-2，位居全球第22位，而塞浦路斯单产为60.52 t·hm-2（全球排名1）。值得一提的是，我国台湾省花椰菜单产为26.02 t·hm-2，全球排名第12位（收获面积3 469 hm-2，总产量90 278 t）。我国花椰菜虽然栽培面积较大，但单产水平较低，这可能是由我国各地区生产力不平衡、生产规模不够大造成的。因此，我国花椰菜产量还有很大的提升空间。

我国花椰菜出口贸易水平较低，2011年出口量为88 803 t，仅占全球出口总量的7.73%；出口额为9 155.1万美元，仅占全球出口总额的8.06%。全球花椰菜贸易市场主要被欧美等国家占据，虽然我国花椰菜总产量最高，但基本上是供应内需，出口量较少且出口价格较低（刘李峰 等，2006）。从年度销售价格走势来看，2007～2010年为快速增长阶段，2011年稍有下降（图5）。但是，我国花椰菜的年度销售价格仍处于较低水平，2011年的年度价格仅居全球第42位。

由此可见，虽然我国花椰菜生产量大，但出口贸易和销售价格并不占优势，体现了我国在花椰菜贸易中的收益短板。我国幅员辽阔，南北跨度大，在全球花椰菜周年供应中愈显重要，就国内出口贸易而言，应不断拓展新的营销方式，根据花椰菜进口量大的国家的需求特征制定我国的出口贸易策略（魏荣，2005；孙德岭，2007；张丽琴 等，2012）。我国加入WTO后，发达国家采用贸易壁垒并颁发条件极其苛刻的检疫标准保护本国蔬菜产业，使得我国蔬菜出口频繁遭遇绿色壁垒，如日本颁发的《农残肯定列表》对我国花椰菜和青花菜出口日本市场影响极大（刘李峰 等，2006；潘凤杰 等，2010）。制约我国花椰菜出口贸易量的主要因素是GDP、人口变量以及汇率变量；另外，生产规模小、生产基地分散、产品品种结构不合理、产品质量较低、包装粗糙、物流条件不够完善等问题也是制约我国花椰菜出口贸易的重要因素（潘凤杰 等，2010；夏春萍和翁凯辉，2010；顾宏辉 等，2012）。

由此可见，我国花椰菜贸易发展前景喜忧参半，机遇和挑战并存。

6 新形势下我国花椰菜生产贸易对策

面对充满机遇而又富有挑战的花椰菜生产贸易市场，我国需要从多方面调整生产贸易策略。①加强花椰菜栽培生产引导，促进产业资源融合。培育和扶持大型生产企业，建设一批具有国际影响力的花椰菜品牌，摆脱有名无牌的贸易现状，提高国际竞争力。 ② 创建地区生产合作社，建设加工厂和保鲜厂，农户共享资源，降低规模化运营成本。③ 针对出口对象国的绿色壁垒，开发和推广标准化栽培技术，应对贸易壁垒。 ④ 建设全国花椰菜栽培生产信息网，监控各地生产状况，根据各地的供需状况进行全盘调配和调控。所谓“攘外必先安内”，内需市场常因供需不平衡而引起花椰菜价格剧烈波动，在发展外需市场的同时还需加大对内需市场调控的投入。 ⑤ 增加栽培技术难题攻关的科研投入，提高花椰菜单产水平。加速现代化育种进程，培育有特色的优质种质，抢占市场先机。

顾宏辉，金昌林，赵振卿，盛小光，虞慧芳，王建升．2012．我国松花菜产业现状及前景分析．中国蔬菜，（23）：1-5．

刘李峰，武拉平，刘庞芳．2006．中国蔬菜贸易的基本格局、市场特征及发展策略．中国蔬菜，（8）：37-40．

潘凤杰，崔燕，穆月英．2010．中国蔬菜出口贸易变动的新趋势及影响因素分析．中国农学通报，（22）：437-441．

孙德岭．2007．花椰菜新品种应用现状及良种繁育技术．长江蔬菜，（2）：33-35．

魏荣．2005．中国蔬菜贸易现状及影响因素分析〔硕士论文〕．北京：中国农业大学．

夏春萍，翁凯辉．2010．慈溪市蔬菜出口贸易现状及发展对策探讨．经济师，（3）：232-234．

张丽琴，钟利，刘发万，秦荣，李卫芬．2012．云南省蔬菜外销现状及发展对策．中国蔬菜，（7）：10-12．

中国农业科学院蔬菜花卉研究所．2009．中国蔬菜栽培学．2版．北京：中国农业出版社：496-535．

Keck A S，Finley J W．2004．Cruciferous vegetables：cancer protective mechanisms of glucosinolate hydrolysis products and selenium．Integr Cancer Ther，3：5-12．

Analysis about Present Status of Global Cauliflower Production and Its Trade

LI Wen-ping1，LIN Jun-cheng1*，HUANG Ke2*

（1Institute of Agriculture Product Quality，Fujiang Agriculture and Forestry University，Fuzhou 350002，Fujiang，China；2College of Horticulture，Hunan Agriculture University，Changsha 410128，Hunan，China）

The world trade market of cauliflower（Brassica oleracea L. var. botrytis L.）used to be occupied mainly by western countries．Untill 2011，the total ammount of world cauliflower inport trade was 8.701 78 billion dallars，which was increased 39.30 times of that in 1961．The total ammount of world cauliflower export trade was 11.363 3 billion dallars，which was increased 68.79 times of that in 1961．In recent 50 years，cauliflower cultivation areas in China were increased 11.28 times and the totall production was increased 22.09 times．China has become the largest cauliflower producing country in the world，but her yield level and position in world trade market is not high．Based on the statistics of USDA，this paper analyzed the present situation of global cauliflower production and trade．At the same time，the paper also analyzed the present situation of cauliflower production in China，and put forward suggestions for the development of China’s cauliflower industry．

Cauliflower；Production；Trade

李文萍，女，硕士研究生，专业方向：作物遗传育种，E-mail：fjauliwenping@163.com

*通讯作者（Corresponding authors）：林俊城，男，博士研究生，助理研究员，专业方向：作物营养品质，E-mail：linjc2011@126.com；黄科，男，副教授，硕士生导师，专业方向：园艺作物遗传育种，E-mail：huangkeqy@hotmail.com

2014-02-20；接受日期：2014-03-07

福建省自然科学基金项目（2013J01091）