“稻鸭共作”发展动因浅析

2014-03-08龚邦兴沈晓昆戴网成谢桐洲邹国民

养殖与饲料 2014年3期

关键词：养鸭镇江市镇江

龚邦兴沈晓昆戴网成谢桐洲邹国民

1.江苏省镇江市农委，江苏镇江 212000；2.国家稻鸭共作基地，江苏镇江 212000；3.镇江天成畜禽有限公司，江苏镇江 212000；4.丹阳嘉贤米业有限公司，江苏丹阳 212300；5.江苏省丹阳市农委，江苏丹阳 212300

“稻鸭共作”发展动因浅析

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通过10多年与日本持续不断的交流合作及国内农业科技人员的不断消化、吸收、创新、集成，“稻鸭共作”技术得到了健康、快速的发展，已成为国内有机稻米生产的主要模式。本文仅就引起“稻鸭共作”发展的因素进行初步分析。

1 传统农业有旺盛的生命力

“稻鸭共作”起源于中国、完善在日本、发展在亚洲。稻田养鸭是中国传统农业的精华。著名中国科技史专家李约瑟在其《中国科学技术史》中盛赞稻田养鸭为“古代中国人民的特别有意义的发现”、“中国在生物防治技术上的独特贡献，即开发利用脊椎动物作为昆虫的防治力量”、“出现于中国的生物防治中最有意义的革新……这就是鸭子的应用”、“这一传统无疑是激励已植根于中国的生物防治在近30年来绽开现代之花的源泉。”

稻田养鸭在现代农业中逐渐退出历史舞台，在生态农业中得到了新生。从稻田养鸭发展到“稻鸭共作”，从传统农业发展到生态农业，显示了传统农业旺盛的生命力。“稻鸭共作”源于稻田养鸭，是稻田养鸭的继承与发展，但其概念、做法和效果已不同于稻田养鸭，成为一项全新的生态种养技术。

2 稻米是国人的主要食粮

水稻是我国最主要的粮食作物之一，分布广、面积大、产量高，全国有60%以上的人口以稻米为主食。中国是水稻、鸭的生产大国，又是大米、鸭的消费大国。随着经济的发展，对优质、安全稻米的需求越来越大，这为优质、安全稻米提供了广阔的市场。稻米的品质是由遗传因子、环境生态、栽培技术及加工条件共同作用而形成的。中国有悠久的种稻养鸭历史，有众多的稻、鸭品种资源，有精湛的种稻养鸭技术，有传统的稻米、鸭饮食文化，“稻鸭共作”作为一种水稻有机种植技术，理所当然地在中国得到了更快的发展。而在日本，鸭子的品种有限，“稻鸭共作”后收上来的鸭子，消费的人并不多，制约了“稻鸭共作”的发展。

3 鸭是生物防治的理想助手

鸭既有生物防治的优点，又克服了生物防治的不足。鸭对水稻的功能主要有除草、除虫、施肥、中耕浑水、刺激生长等，其作用的功能、强度、时间和效果是其他稻田生物难以匹敌的，而投入成本和田间工程又少得多。

鸭的杂食性、夜行性、早成性、小型性、集群性、抗病性、抗逆性及家养性使鸭成为水稻有机生产的理想助手，还没有哪种生物能与鸭的这些功能相媲美。有“南中国生物防治之父”之称的蒲蛰龙院士曾经进行过稻田养鸭的研究，通过解剖鸭的嗉囊与肌胃，调查鸭的食虫种类与食虫数量，认为在生物凋落的情况下，养鸭除虫是一项十分有效的生物防治措施。“稻鸭共作”是稻田养鸭的进一步发展，出壳驯水、分群到田、围网养殖、昼夜在田，更使得鸭子的役用功能大为增强。

4 稻、鸭有悠久的饮食文化

稻米是60%以上国人的主要食粮。长三角地区对稻米的需求（特别是对稻米品质的要求）特别高，且以粳稻的消费为主，不仅要求口味好，还要求安全性高。中国人喜食鸭，著名的鸭肉产品有北京烤鸭、南京盐水鸭、杭州酱鸭、南安板鸭等。长三角地区还是国内鸭子最大的消费市场，南京被人们称之为“鸭都”，年消费鸭子达3 000万～4 000万只，由此可见一斑。“稻鸭共作”同时能生产出优质、安全的稻米和鸭肉，深受消费者的欢迎。

5 技术不断创新、集成、熟化

水稻有机种植要求不使用化肥、农药、除草剂，这对现代水稻生产来说是很高的要求。水稻有机种植要克服病害、虫害、草害、产量、生产规模、用工等水稻有机种植的制约因子。

1999年，镇江市在国内率先从日本引进“稻鸭共作”技术，持续不断地与日本开展合作交流。日本全国稻鸭协会的历任会长古野隆雄、万田正治及岸田芳朗多次到镇江市进行合作、交流，中国现有5人为日本全国稻鸭协会的会员，而这5人都是镇江市“稻鸭共作”团队成员。持续不断地进行引进、消化、创新、集成，终于使这项生态农业技术成为适合中国国情的、先进适用的有机水稻生产技术。

“稻鸭共作”，鸭是关键。为此，建立了镇江水禽研究所，并聘请日本鹿儿岛大学万田正治教授、日本岗山大学（现日本商科大学）岸田芳朗教授为顾问，独家开展了适合于“稻鸭共作”的役用鸭品种（组合）的选育、零日龄放鸭的研究、“稻鸭萍共作”及“苕稻鸭共作”模式的研究。研究课题来自生产实践，研究成果又迅速应用到生产实际，是镇江市“稻鸭共作”研究的鲜明特色。课题组在全面了解中国家鸭品种资源的基础上，收集了多个鸭品种资源，提出了役用鸭的理论，确定了役用鸭的选育目标，开展了役用鸭的选育。选育出的役用鸭，不仅役用性能好，而且蛋用性、肉用性好，为“稻鸭共作”提供了坚实的物质保障。

零日龄放鸭技术，省去了传统的雏鸭育雏，雏鸭的成活率高，使“稻鸭共作”在省力化、简便化上跨进了一大步，这在国内外教科书上都没有记载，已应用于“稻鸭共作”中。“一鸭三用”（役用、蛋用、肉用）技术，充分挖掘了鸭的生物学潜力，大大提升了鸭的功能与效益。

城镇化加快、劳动力转移，使得劳动力成本高昂。“稻鸭共作”不仅节省劳动力，而且老人、妇女也能进行操作。有机基质育秧、机械插秧助推“稻鸭共作”生产从手工劳动向机械化、规模化、集约化发展。

种植豆科绿肥也是中国传统农业的精华之一，在化肥工业产生之前的数千年时间里，一直发挥着重要的作用。在现代农业中，绿肥为化肥所代替，种植越来越少。在有机水稻种植方面，种植豆科绿肥是增加有机肥料来源、增进地力最切实可行的措施。除鸭粪肥田外，有机肥的生产从“稻鸭萍共作”模式发展到“苕稻鸭共作”模式。利用水稻自身的化感作用控制杂草为时尚远，而利用与水稻种植关联度高的苕子的化感作用切实可行，苕子的适应性、鲜草产量、化感作用明显强于紫云英，不仅强化了肥料的功能，还强化了对杂草的控制。