《中国茶文化》香飘万家

文乾

中国有俗语“酒足饭饱”“茶余饭后”，可见酒和茶在国人餐饮文化中的重要地位。只是酒文化，已让我这样疲于应酬的人望而生畏，远不及茶文化好。况且，中国的茶园种植面积、茶叶产量和饮茶人数均为世界第一，所以，生长在茶国的我们，知晓一点茶文化知识自然是大有裨益的。

要说起来，中国茶文化早在唐朝中期就已经形成，但“茶文化”这一名词的出现和被接受却是当代的事。安徽农业大学丁以寿教授的新作《中国茶文化》，用浅显的文字、明快的笔调、精美的插图、立体的全景使我们感触到了国茶蜿蜒的脉搏、强健的生命。通观这本民俗读物，笔者认为至少具有以下四点可读之处。

看点一，茶文化的概念取向明确，茶文化的精髓提炼恰当。作者精辟地指出，茶文化在本质上是饮茶文化，是作为饮料的茶所形成的各种文化现象的集合。所以，本书围绕茶的利用源起（食用、药用、饮用）以及茶俗、茶具、茶会、茶馆、茶道、茶文学、茶艺术来叙述，涵盖了饮茶的历史、发展和传播，展现了茶与宗教（儒释道）、哲学、美学及社会生活各方面的广泛融合。赏析百家茶文，萦绕万千茶事，中国茶文化经历了酝酿、形成、发展与曲折，人们在饮茶、用茶中不断发掘茶叶的科技与文化价值。可以说，茶叶在为国人带来健康的同时，也形成了愈久弥珍的茶文化。

看点二，诗、文、书、画相间，既有确切的考证，又有连珠的妙语。您知道茶界有哪几位泰斗吗？您知道第一首茶诗和现存最早的茶画、茶歌吗？在中国茶文化曲折发展的各阶段中，丁以寿先生分别遴选其中的代表人物、事件、作品为我们讲解。譬如，“茶圣”陆羽所撰《茶经》中的单道开，经丁先生考辨后认定其为晋代的一位道教徒，他所饮“荼苏”是酒而非茶，单道开是酒徒而非茶人。又如，丁先生带我们回顾的“唐煎宋点”的来历、斗茶与分茶的乐趣、白合盗叶的毛病、《红楼梦》中妙玉“一杯为品”的故事以及乾隆皇帝咏龙井茶的诗文，即便时至今日，也依然为茶人们津津乐道。

看点三，茶文化与茶科技、茶经贸悄然一体，饮茶之学典雅升华。源远流长的华夏饮茶习俗，将茶的培植、采摘、焙制、储运、商贸与文化紧密相连。通观茶业，以农业为源起，带动手工业以至机器大工业，而又繁盛于经贸、文化。在我国，茶馆、茶楼、茶亭等“以茶联谊”的场所的门庭或石柱上，往往可以看到茶事题材的楹联、对联，既美化了环境，又增进了品茗情趣。正如旅美学者王笛在《茶馆——成都的公共生活和微观世界1900-1950》一书中令人信服地证明：茶馆是中国社会的一个缩影。

看点四，本书让茶学著作走下“神坛”，以通俗化的形式吸引读者，堪称普及茶文化的范本。既是茶界学者更是现代茶人的丁先生深知，要想通过图书让更多的饮茶之人关注、了解、创新茶文化，就必须让大家看懂、理解、有兴趣。所以，《中国茶文化》究其本质乃是茶学专著，而看其表象则为民俗读本。既然茶文化的产生源于民众的生产生活，传承与发扬就更需要人们的热情参与；既然是以读本的形式展现深奥的茶文化，就必须使叙述文字简朴、插图书画有趣、诗文注释易懂。正是有了丁先生去冗删繁、深入浅出的良苦用心，我们品读起来才能赏心悦目。

就这样徜徉于茶的世界。清晰的历史脉络、新奇的名人逸事、编排的独具匠心以及浑然天成的儒雅靓装，是我对这本《中国茶文化》的第一印象。我会把该书融入茶席、添作茶具、设为茶礼，让茶之性清、茶之静明、茶之意美陶冶我渐成茶人。

落笔之时，欣闻该书已实物出口至美国，其翻译版权也吸引了多国的出版单位来函商谈，这才真切地感受到：中国茶文化是中国的，更是世界的。

茶，确实是一种灵物；茶文化，确实是雅俗共赏。

（作者单位系安徽教育出版社）