糖尿病人须均衡膳食

糖尿病人须均衡膳食

糖尿病人的合理饮食与一般人的健康饮食无异。均衡饮食原则不仅要求人们控制饮食总热量、按时定餐定量、多饮水，而且要求选择低血糖生成的食物、减少脂肪摄入量、避免反式脂肪酸、增加膳食纤维量，这四方面构成糖尿病人膳食结构的均衡。

一、选择低血糖生成食物

第一要选择低升糖指数和中升糖指数的食物，糖尿病患者应尽量不用或少用单糖和双糖类碳水化合物；第二要合理搭配食物，选择高升糖指数食物时，搭配低升糖指数食物混合食用，比如粗细粮搭配，既可以改善口感，又可以降低升糖指数；第三要选择科学的加工与烹调方法，粮食在精加工过程中，不仅会损失一些营养素，同时由于研磨颗粒变细，更利于吸收，升糖指数增高，糙米饭升糖指数就低于精米饭升糖指数。

二、减少脂肪摄入量

食物脂肪要进行分类选择。饱和脂肪（如猪油、肥肉、巧克力、酸奶、奶油、鸡鸭皮等）尽量少用，多不饱和脂肪（如大豆油、玉米油、葵花子油、蛋黄酱、色拉油等）可用，单不饱和脂肪（如橄榄油、花生酱、果仁、杏仁、腰果、开心果）最适宜食用。

三、反式脂肪酸限制食用

特别要避免反式脂肪酸。高反式脂肪酸因其易于保存、口感香酥，所以常存在于各种油炸食品（薯条、鸡块）、沙拉酱、奶茶、方便面、饼干、薯片、速溶咖啡、烘焙糕点、糖果、派、巧克力等之中，应少吃。

四、增加膳食纤维量

膳食纤维能增加粪便的体积，软化粪便，刺激结肠内的发酵，降低血中总胆固醇和低密度胆固醇的水平，降低餐后血糖和胰岛素的水平。2007年中国居民膳食指南建议，正常成年人每人每天摄入膳食纤维为25～30克。富含膳食纤维的食物有谷物（尤其是杂粮）、水果、蔬菜、薯类、黑木耳、海带等，植物成熟度越高，膳食纤维含量越多；谷类加工越精细，膳食纤维含量越少。

除此之外，还要多喝水，一般每天1 000毫升以上，合理选择饮料，饮酒应限量。食不过量，天天运动，保持健康体重。

周天意 深圳市罗湖区门诊部 518001