婺源绿茶 色碧水叶清

●程军斌

婺源绿茶 色碧水叶清

●程军斌

中国最美的乡村——婺源县位于江西省东北部，鸡鸣浙、赣、皖三省，境内黄山支脉绵延起伏，群峰逶迤，形成许多错综复杂的支脉，素有“八分半山一分田，半分水路和庄园”之称，是一个典型的江南山区县。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，春夏茶季节晓雾弥漫是婺源地区的显著气候特点。独特的地理环境和深厚的文化底蕴，孕育了众多地方特产，如红、绿、黑、白“四色”特产 （荷包红鲤、婺源绿茶、龙尾歙砚、江湾雪梨）享誉古今，其中婺源绿茶于2008年被列入国家地理标志保护产品目录。

婺源产茶历史悠久。早在唐代茶圣陆羽所著的《茶经》一书中，就有“歙州（茶）生婺源山谷”的记载，宋称绝品，明清入贡，并在18世纪就已进入英国市场，并为英国上层贵族普遍喜爱。历史上婺源名茶很多。明末清初，婺源茶叶逐渐形成自己独特风格。被誉为“四大名家”的婺源绿茶——溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪上坦源茶，曾当作贡品。

绿茶根据其外形，可分为长条形的眉茶和圆珠状的珠茶。“婺源绿茶”属于眉茶。婺源绿茶品质优异，“颜色碧而天然、口味香而浓郁、水叶清而润厚”，是“中国最上等绿茶，有美妙香味”，因而在国内外市场上享有很高的声誉。1915年，婺源绿茶荣获巴拿马万国博览会金奖，一时风光无限，与西湖龙井、苏州碧螺春等并称“中国十大名茶”。

从上个世纪90年代，婺源人就开始精心培育婺源绿茶这一品牌。20世纪末以来，婺源绿茶生产企业先后创立了“大鄣山”、“天佑牌”、“林生牌”、“婺绿春牌”、“鄣公山牌”、“山江牌”、“清明丫玉”等一批品牌。为打造婺源绿茶品牌闯出了一番新天地。本世纪初，为凸显婺源绿茶独特品质，巩固婺源绿茶市场信誉，维护消费者、经营者的合法权益。“婺源绿茶”商标的启用，为统一品牌奠定了基础。

2005年婺源依托大鄣山绿色食品有限公司启动了农业部948项目《婺源县大鄣山茶质量安全全程控制标准化生产技术体系的建立与示范》专题。通过该项目实施研究，建立完善了“大鄣山茶质量安全全程控制标准化生产技术体系”，该体系是按照国际通行农产品质量安全管理技术建立的，能使婺源茶叶标准化生产水平与国际接轨。同时，婺源被确定为全国首批绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地创建县。通过基地创建工作，使婺源茶区纳入绿色食品原料标准化生产并进行规范化管理。同时，为了形成整体品牌效应，统一婺源绿茶的质量标准，规范婺源绿茶生产过程，婺源县制定了《无公害食品·婺源绿茶》和《有机食品·婺源绿茶》两个江西省地方标准。

近年来，婺源县高度重视婺源绿茶产业发展。2013年，该县提出打造“中国有机茶第一县”的口号，专门成立了婺源绿茶地理标志产品保护管理委员会，出台了《婺源绿茶地理标志产品保护管理办法》、《关于婺源绿茶地理标志产品保护专用标志申请使用工作的通知》等指导性文件，明确了婺源绿茶地理标志产品保护专用标志的使用。目前已有第一批6家茶叶企业申请使用婺源绿茶地理标志产品保护专用标志。

婺源县质监局还会同其他部门制定了《婺源有机茶生产、加工技术规程与质量要求》以及《地理标志产品——婺源绿茶》地方标准，并经过江西省质监局发布实施。通过制定系列标准，强化对种植、加工、流通、销售等环节的规范管理，切实维护婺源绿茶的品牌形象，推动婺源绿茶走上标准化、规范化、品质化的道路。

今天，“婺源绿茶”已成为婺源一张响亮的名片。（作者单位：婺源县质监局）