宋初大臣为何不敢吃大排档

李开周

宋初大臣徐铉从来不吃路边摊。别的大臣上早朝，怕饿肚子，路上瞧见烧饼油条，会买一些充饥，他卻坚持“原则”，“沽酒市脯不食”，也就是不喝外面作坊里酿的酒，不吃大排档上卖的小吃。每次待客，他都在自己家里摆席，从来不下馆子；每回上朝，他都让家人提前做好饭菜，打包带着，同僚们去外面买早点，他吃自己带的盒饭。同僚问他为什么不买着吃，他指着街上那一大片熙熙攘攘的早点摊说：“直同寨下耳！”说那些摊档又脏又乱，跟妓院没有什么分别！

徐铉从小生长于富贵之家，成年后又做高官，一生锦衣玉食，讲究惯了，他不吃路边摊，是嫌路边摊不卫生，担心吃了对身体有害。

现在的路边摊简直就是地沟油的代名词，不良摊贩为了降低成本，什么乱七八糟的东西都敢往里放，去外面吃饭当然没有在家放心。可是宋朝还没有地沟油、高汤精、工业盐、苏丹红之类的“高科技产品”，那时候的路边摊怎么会不卫生呢？因为宋朝同样存在饮食安全方面的问题：奸商们往肉里注水，往盐里掺土，往鸡肚子里塞沙子，把鹅和羊的身体吹胀，把腐烂的蔬菜装扮出新鲜的样子，使出种种手段坑害消费者，只要能多赚钱，他们才不担心吃出人命来呢！

编辑/胤真