山楂的生物学功能及其在畜禽生产中的应用

段晨磊， 李文立

（青岛农业大学动物科技学院，山东青岛 266109）

山楂为蔷薇科山楂属，多分布于我国北方，又称山里红，可药用和食用（张美英，2009）。山楂作为中草药饲料添加剂，具有改善饲料适口性，提高饲料利用率；抗菌消炎、健胃解酵、降低病死率；抗应激，增强动物免疫力；调节脂类代谢，减少脂类沉积等功能（吴金山，2000）。本文主要综述了山楂的生物学功能及其在畜禽养殖中的应用，为畜禽生产实践提供理论指导。

1 山楂的生物学功能

1.1 改善饲料利用率，提高生产性能 山楂中含有山楂酸、柠檬酸、延胡索酸、绿原酸等有机酸，可以促进动物采食和消化液分泌，并能提高养分利用率，促进生长（Clayton，1999）。李德发（1993）研究报道，有机酸能降低胃内pH值，激活胃蛋白酶，从而提高饲料能量、蛋白质和干物质的消化率。李彦欣等（2004）研究表明，山楂显著增加了胰液分泌总量（P＜0.05），极显著提高淀粉酶活性（P＜0.01），从而增强了胰酶活性，有利于蛋白质的消化。田树海等（2008）研究发现在猪日粮中添加0.75%的山楂，饲料中的蛋白质消化率提高，有利于育肥猪机体的生长发育。

1.2 抗菌消炎、健胃解酵、降低病死率 山楂榨取的原液pH为5，具有杀灭微生物的作用，能显著提高血清溶菌酶含量（薛洁和夏昌隆，2002）。李小康等（2008）用25%的山楂提取液对金黄色葡萄球菌作用5 min，其杀菌率可达到99.9%以上，对犬小孢子菌和红色毛癣菌用50%的山楂提取液作用20 min，其杀菌率均在97%以上。林玲等（2000）研究证明，温度在10～30℃变化，对山楂原液的杀菌能力几乎无影响，其原液于54℃下密封存放两周，杀菌能力依然稳定。李进德和包元顺（2013）将山楂白术散给仔猪灌服20～25 mL，每天2次，对于埃希氏大肠杆菌感染导致的仔猪腹泻，治愈率为83.12%，治疗效果优于抗生素。柏克仁（2013）将复方山楂粉（山楂 150 g、麦芽 150 g、陈皮90 g、大黄60 g、碳酸氢钠50 g）研磨成粉状，大牛 250 ～ 500 g，小牛（羊）10 ～ 50 g，温水内服，可以减轻牛羊急性瘤胃鼓气引起的腹内压增高。

1.3 抗氧化、抗应激、增强机体免疫力 山楂是一种药食两用的饲料添加剂，在增加营养成分的同时，也具有抗氧化的作用，可以增强机体免疫力（黄优生等，2010）。申瑞玲等（1999）将山楂与首乌按1∶1混匀添加到蛋鸡饲料中，添加量为0.8%，结果表明添加组超氧化物歧化酶（SOD）含量高于未添加组，丙二醛（MDA）含量低于未添加组，并且添加组可以延缓鸡的衰老，延长产蛋周期，具有良好的抗氧化效果。给大鼠每天饲喂1 mL的山楂悬液，可有效抵抗脂多糖引起的免疫应激，保持机体SOD、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、MDA含量的正常（周蔷，2013）。山楂粉能够提高断奶仔猪白细胞总数、淋巴细胞数、中性粒细胞数及淋巴细胞百分比，显著提高血红蛋白含量与红细胞数，提高断奶仔猪血清中SOD活性，降低MDA含量，促进生长，提高平均日增重，降低腹泻率的发生等，在日粮中添加3%山楂粉具有显著提高断奶仔猪抗应激能力的作用（华莹等，2011）。

1.4 调节脂类代谢，减少脂类沉积 山楂具有活血化瘀、消食化痰、健脾化湿等作用，有利于机体脂质代谢，从而降低脂质在体内的沉积 （武晋孝等，2000）。山楂叶和山楂果中含有的黄酮可以降低血脂，抗脂质过氧化，其中山楂叶中的黄酮含量高于山楂果（王光全等，2005）。胡忠泽等（2007）在蛋鸡日粮中添加1%的山楂，结果表明添加组蛋鸡血浆低密度脂蛋白（LDL-C）、甘油三酯（TG）、胆固醇（TC）比对照组分别降低24.83%、25.3%、25.96%（P ＜ 0.05），高密度脂蛋白（HDL-C）提高85.41%（P ＜ 0.05）。 兰鸿和杜士明（2009）试验证明，给大鼠添加 0.15 mg/kg·d和 0.3 mg/kg·d的山楂提取物，均可使高血脂症大鼠TC、TG和LDLC水平显著降低，可有效预防高血脂症。

2 山楂在畜禽生产中的应用

2.1 山楂在猪生产中的应用 曹国文等 （2003）在40日龄断奶仔猪日粮中添加3 g/kg山楂等中草药提取物，结果表明添加组猪肠道中双歧杆菌和乳酸菌数量较未添加组显著提高（P＜0.05），而肠球菌和大肠埃希氏菌数量显著下降，有效控制了腹泻率，日增重和饲料转化率也明显增加。在早期断奶仔猪日粮中，山楂粉的最佳添加剂量为2%～3%，此时仔猪的日增重、料重比等指标均能达到最佳，但超过这个添加范围，会使得仔猪的生产指标下降，这可能与添加过多造成的适口性差有关，因此山楂添加剂量应控制在一定范围之内 （马玉胜等，1999）。山楂饲喂育肥猪不仅可以使育肥猪被毛发亮，还能改善肉质，并且无药物残留，当在育肥猪日粮中添加5%的山楂粉时，肥育猪的屠宰率和瘦肉率达到最佳，分别为73%和62%（陈金才等，2000）。

2.2 山楂在禽生产中的应用 在日粮中添加适量的山楂，不仅可以促进动物生长，还能起到防治疾病的作用。陈志宝等（2004）在贵妃鸡饲料中添加1%的山楂粉，结果表明，与对照组相比，添加组贵妃鸡的十二指肠微绒毛显著增长，这使得肠表面积增大，对养分的吸收效率提高；此外，十二指肠肠绒毛显著缩短，可以抑制对脂类物质的吸收，最终降低血脂。张美英等（2009）在肉鸡日粮中添加20 mg/kg的山楂提取物，肉鸡平均日增重、日采食量和肉料比显著提高（P＜0.05），并能使小肠中大肠杆菌数量下降（P＜0.05），有益菌增多。蒋慧等（2003）报道，在土杂鸡饲料中添加2%的山楂粉，血清总蛋白含量最高，胆固醇含量最低，可获得最佳生长性能，成活率最高，当添加量为3%时，各指标反而下降，这说明山楂的添加量并不是越多越好。

2.3 山楂在反刍动物生产中的应用 反刍动物容易得消化系统疾病，饲料中适量添加山楂可以改善这一现状。在肉牛养殖中，可在架子牛集中育肥阶段饲料中添加3%～5%的山楂，其余阶段可添加1%（白水莉和刘大林，2007）。陈玉河（2003）将山楂渣、苹果渣、玉米秸按照1∶1∶3的比例混匀进行发酵，与精料以20∶7的比例饲喂给奶牛，结果表明产奶量显著增高，说明发酵后饲料富含有机酸，适口性好，并且促进奶牛消化液分泌，从而提高饲料利用率，但也不能饲喂过多，应与青绿干草饲料混合饲喂。

2.4 山楂在其他动物生产中的应用 山楂具有安全、无毒副作用的特点，可作为饲料添加剂应用于动物生产中。唐柏平和伍三妹（2005）以3 mL/kg山楂菊花饮给家兔灌服，能显著降低血浆中TC、TG、LDL-C含量，显著提高HDL-C含量，从而降低血脂，减少脂肪沉积。用于养兔，不论肉用、毛用或皮用兔均可在饲料中添加1%～2%山楂，且用100 g山楂与等量的红、白糖混匀磨碎给兔饮用可治疗兔胃食滞（卢玉飞等，2011）。用3 g/d大山楂丸（山楂、麦芽、神曲）饲喂患胃食滞的宠物犬，连喂5 d，可以消食开胃，病犬逐渐痊愈（赵清莲等，2006）。向枭等（2009）试验结果证明，在鲫鱼饲料中添加3%的山楂时，鲫鱼的生长率最高、蛋白质利用率最好、饵料系数最低，适宜添加量为3%。

3 小结

目前，山楂在畜禽生产中的应用研究处于初级阶段。山楂可能会对饲料中其他营养成分的配比造成一定影响。因此，对山楂提取物的成分与其作用效果进行深入研究，可以提高山楂的利用率，使其具有更广阔的应用前景。

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