我国油桃产业现状及高效栽培技术

文/王田利

【导读】油桃作为新兴果树之一，其产品受到众多消费者的欢迎。然而，其知名度与市场上众多的传统名优桃品种相比，似乎稍逊风骚，生产中还存在许多问题。

桃原产于我国西北黄土高原，我国拥有1 000多个品种。油桃作为桃的一个变种，因其果面光滑无毛，很受广大消费者欢迎。甘肃河西的紫桃、新疆的黄肉李光桃是其典型代表。但油桃在我国作为栽培品种，用于生产中的时间较为短暂。上世纪70年代，河南省农业科学院果树研究所、北京市农林科学院等科研单位先后从欧美、日本等地引入油桃品种进行试栽，但由于引入油桃大多为酸甜型品种，不符合我国群众的消费习惯而发展缓慢。80年代以后，我国科研单位加快了甜油桃选育进程，先后推出了曙光、华光、艳光、瑞光系列、秦光系列和中油系列等甜味品种，改变了我国油桃品种组成，并很快成为新兴果树之一。

一、油桃产业现状

油桃适应性广、进入结果期早，我国除黑龙江、广东、海南、西藏和台湾等省（区）外，其余20多个省（区、市）均有种植，面积在5.33万hm2以上，年产量80万t左右。山东、北京、河北、河南、陕西、山西和甘肃等地种植面积较大。其中，山东的冠县、聊城，山西的万荣县，陕西的渭南、大荔，以及甘肃的兰州、秦安等地是著名的油桃产区。作为新兴果树，目前我国油桃产业发展呈现以下一些特点：

一是油桃在整个桃种植业中所占比重呈逐年增加趋势。在我国，浓甜型油桃发展迅速，到上世纪90年代基本完成了酸甜型品种向浓甜型品种的转型。同时，由于油桃果面光滑无毛，食用方便，很受广大消费者欢迎。随着大量油桃新品种的培育成功及推广，可以预计，在今后相当长的时间内，油桃在我国桃产业中所占的比重会逐渐增大。

二是由露地栽培为主向保护地栽培为主转变。上世纪七八十年代，我国油桃以露地栽培为主；到90年代，油桃保护地栽培成为主流模式，在生产中所占比例越来越大，如陕西渭南油桃保护地栽培占到了当地油桃栽培总量的90%以上。而在南方产区，由于油桃裂果现象较为普遍，因此，油桃避雨栽培成为主要的保护措施。

三是树形由低矮无干型向有干型转变。传统的油桃栽培，树形以开心形、“Y”形等无干型为主，以适应油桃喜光的特性。近年来，纺锤形等有干型树形开始在生产中应用，既有利产量的提高，又可大幅提升生产效益。

四是由短枝修剪向长枝修剪转变。短枝修剪采用“堵”的方法，克服油桃枝条生长量大、树体及果园光照恶化等不足；而长枝修剪则采用“疏”的方法，更适应油桃植株的生长特性，修剪方法简单，便于普及。所谓“长枝修剪”，即修剪时对空间小处的密挤枝进行疏除，对空间大处的枝条长放。这种修剪方法近年来已得到生产者的认可，应用面积逐年加大。

五是施肥由单一型向复合配方型转变。近年来随着复合肥、复混肥、果树专用肥的发展，客观上促使我国油桃施肥观念发生了根本性变化。复合肥、复混肥、果树专用肥的施用，有效地改变了单一施肥，特别是单纯施用氮肥所带来的不利影响，对油桃果实品质的提高具有明显的促进作用。

六是由自然结果向人为干预转变。一方面，油桃露地栽培时易受霜冻危害，保护地栽培时传粉媒介缺乏，这些都会对油桃着果产生影响。对于单花序而言，油桃自然着果率高，着果过多的情况下，果实膨大受到限制，大果所占比例很难提高，因而油桃生产中花果的人为干预越来越精细，保花保果、疏花疏果、果实套袋、促进着色等栽培措施成为油桃管理的主要内容之一。另一方面，鲜果着色程度是衡量产品品质的关键因素之一，生产中对油桃果实的着色很重视。保护地栽培时，果实膨大期增施钾肥；着色期保持棚面洁净、地面铺设反光膜；果实成熟期摘叶转果、疏除遮光枝等措施，均可有效促进果实着色。

七是生产由无序生产向标准化栽培转变。随着栽培周期的延长，各项管理措施的完善，以及栽培标准的制定，目前我国油桃生产已逐渐告别无序生产时代。这种转变极大地提高了生产能力，有效地促进了油桃产量和生产效益的提升。

八是流通和销售半径呈现扩大化趋势。随着现代物流业的快速发展和冷链运输的完善，油桃的流通和销售范围将进一步扩大，而流通和销售范围的扩大对产业发展的促进作用十分明显。

二、产业发展面临的问题

一是零散性发展特征明显。油桃不耐贮，不适宜规模化发展，但分布过于零散，则不利于商品化生产，进而对油桃的商品流通产生影响，制约效益的提升。

二是时令性特征明显。油桃货架期短，只能进行短时期的贮存，季节性生产、季节性销售特征明显。虽然保护地栽培有效延长了油桃生产和销售期，但以夏季供应为主的特征仍很明显。“多时贱，少时断”的供给局面没有彻底改变，销售的不稳定性不利于产业效益的提升。

三是低产性特征明显。油桃在我国为新兴果树，种植时间不长，各项栽培措施仍在不断探索和完善之中，产能没有得到充分发挥。据统计，我国油桃平均每667 m2产量不足1 000 kg，与世界油桃生产先进国家的产能存在很大差距。

四是销售局限性明显。油桃的贮藏性较差，导致其流通半径小，流通范围较窄。销售范围有限，同样不利于生产效益的提高。

三、油桃高效栽培措施

（一）基本要求

选择园址：油桃园一般应建在城郊或交通干线附近，以便于销售。应选择地势高、干燥，光热充足，温差大，土质疏松，排水良好的沙壤土。应避免在低洼、潮湿、地下水位高、湿度大的地方栽培，以减少病害、裂果等发生。同时，油桃栽培对土壤的酸碱性有严格要求：在土壤pH值4～6时生长正常，而在碱性土壤中则容易发生叶片黄化现象。

建园：建园时可推行砧木建园或芽苗建园，以降低生产成本。砧木建园时可用毛桃或山桃做砧木，带木质芽接。6月上旬嫁接，接后除萌，加强管理，7月中旬剪砧；芽苗栽植建园是在定植成活后，春季发芽前剪砧。注意合理密植，一般以3 m×4 m的株行距较适宜。加密栽培要严格控制树形,并以植物生长调节剂进行控制。定植时切忌过密，否则容易郁闭，果园通透性差，果实易发生果锈，裂果现象也较严重，影响果品质量。此外，为了促进油桃苗健壮生长，实现早结、丰产，定植时应先对定植穴进行改土。定植穴应挖成长、宽、深各80 cm的规格，表土、心土分置，回填时先填表土，后填心土；每穴施有机肥25 kg左右，尿素0.1 kg，过磷酸钙0.25 kg。苗木栽植后及时浇定根水，促进成活。

土肥水管理：由于油桃根系分布浅，好气性强，应经常中耕。特别应加强雨后中耕，保持土壤疏松，增强根际透气性，保证根系健壮生长，提高植株的吸收功能。针对油桃枝梢年生长量大、需肥较多的特点，应充分供给营养，保证树体健壮，促进形成优质花芽，提高产量。施肥时，一要氮、磷、钾合理搭配施用，纯氮、五氧化二磷、氧化钾三者的比例以1∶0.25∶1.3为宜。施用量按每生产1 000 kg鲜果，追施纯氮5 kg、五氧化二磷3.5 kg、氧化钾5～6 kg的标准施入。一般在花前及9月施入，要防止中后期氮肥施用过多，引起植株旺长。5—7月，果实膨大期施肥应以速效性复合肥为主，而磷钾肥为迟效性肥料，应在秋季一次施入。二要以有机肥为主。每年9—10月每株施腐熟有机肥25 kg左右，有条件的可在发芽前及果实膨大期每株再施2.5 kg的鸡粪、羊粪等。提高土壤有机质含量，有利于提高果实品质。由于油桃植株不耐涝，雨后应及时中耕；不太干旱时，尽量少浇水，有利于减轻病害的发生；特别干旱时，在发芽前、果实硬核前可少量灌水一次，但要严防大水漫灌及灌后积水。灌水太多，植株易受涝死亡，果实品质也很难提高。

树体管理：一是要控制旺长。肥水充足时，幼树易出现徒长，不利营养物质积累和花芽分化，需要控制枝梢的长势。生产中通常施用多效唑进行控制。根施时，每株环状沟施含量15%多效唑5 g。叶面喷施时，可用含量15%多效唑500 mg/L溶液喷施。二是整形修剪。应以通透性良好的“Y”形为主。修剪手法上，幼树期应以缓放为主，少短截，疏放结合，促进结果。枝组应单轴延伸，多留中长枝；长放枝除顶芽萌发抽生长枝外，中间不抽枝，对结果后的下垂枝回缩。这样反复更新，有利产量的稳定和品质的提高。要防止短截过多，否则容易导致分枝过多，光照恶化，并抑制花芽的形成，不利产量和品质的提高。三是花果管理。油桃自然着果率高，管理不当时，容易导致过量结果，果个较小，商品性降低，因而应及时疏花疏果。疏花疏果时，依据枝的长势而定，壮枝留4～6朵花、保2～3个果，中枝留2～4朵花、保1～2个果，短果枝及花束状枝留双花、保单果，多余的花、果应及早疏除。加强病虫害防治，实行果实套袋，保证果面洁净，有利于提高油桃果实的商品性。此外，生产中应控制枝梢角度和数量，使果实充分接受阳光，并增施有机肥，有效促进果实糖分积累和着色。

病虫害防治：油桃的病虫害多，其中，为害严重的有褐腐病、缩叶病、疮痂病、穿孔病、炭疽病、桃蛀螟、食心虫、蚜虫类、介壳虫类和小叶蝉等，应实施生物综合防治技术，抓好关键环节，以控制病虫为害。休眠期，喷施波美5度石硫合剂，以杀死越冬虫体及消灭病菌，减少越冬基数，控制为害。生长期，认真观察病虫害发生规律，抓住成虫较集中的时期和幼虫初发期以及病害早期对症喷药，提高防治效果。

适期采收：油桃果实上色较早，一般在着果后20天左右即开始上色。这时果实进入迅速膨大期，并进入养分积累期，也是提高果实品质的关键时期。一般在底色开始变色、果实富有弹性、芳香味变浓时采收较适宜。同时应注意分批采收，以保障果实品质。

（二）温室栽培管理要点

冬剪：温室油桃修剪以生长季进行为主，冬剪为辅。冬剪时，树形应以纺锤形为主，南低北高，以利树体受光。修剪方法主要以疏枝为主。在扣棚前，应及时疏除无花枝、病虫害枝、重叠枝和下垂枝。每树留60～80个中长枝，所留果枝直径应在40～80 mm。

适期扣棚：在11月初扣棚膜，盖草帘，棚温保持在7.2℃以下，空气湿度在80%～90%之间，强迫树体休眠，为适期开花结果打好基础。

环境管理：扣棚后保持低于7.2℃温度600～800小时，然后逐步揭去草帘，分段将温度提高到25℃左右，空气湿度在升温期保持在80%～90%之间。要防止升温过快，影响枝梢生长。陇东一般以12月下旬进行为宜。1月为温室油桃萌芽期，要将最高温度控制在22～25℃之间，最低保持在4～5℃之间，空气湿度保持在80%～90%之间。2月为温室油桃开花期，要严格控制环境条件，稍有不慎，便会导致种植失败。温度最高应控制在22～25℃之间，最低保持在5℃左右，空气湿度应降到50%～60%，要注意防止高温危害。3—5月为温室油桃果实膨大及采收期，应将最高温度控制在28℃左右，最低控制在15℃左右，空气湿度保持在60%以下。

土肥水管理：温室油桃生长期短，生长量大，应加强土肥水管理。保持土壤疏松，有利于促进形成强大根群，促进树体生长，提高结实能力。特别是在施肥浇水后，中耕一定要跟上，防止土壤板结，影响根系生长。施肥应坚持少量多次的原则，在扣棚后应及时施好花前肥，一般株施尿素100 g，磷酸二铵100 g；2月开花期，株施尿素150 g，磷酸二铵200 g，提高着果率，防止落花落果；3—4月果实膨大期，施2～3次肥，促进果实膨大，提高果实风味，每次每株施尿素200 g+磷酸二铵200 g+硫酸钾200 g；5月采果后，要及时施肥，补充树体消耗的营养，每株施尿素100 g+磷酸二铵100 g。

花果管理：2月初花蕾膨大时要及时进行疏花，花开放后及时授粉。由于温室油桃生长在密闭的环境中，通常授粉不充分，影响着果，生产中应抓好授粉工作，提高着果率。授粉可人工进行，也可放养蜜蜂。人工授粉时，在花期可用鸡毛掸子在树上滚动即可。着果后，要注意及时疏果。疏果应在谢花后1个月内完成。留果应按枝梢长势而定，一般长果枝留3～4个果，中果枝留2～3个果，短果枝留1～2个果；长果枝留枝条中上部果，中短果枝留先端果。要注意疏除病虫害果、畸形果、并生果、无叶果。4月要注意均衡土壤水分供给，防止水分供给忽高忽低，导致油桃裂果。5月当果实用手捏有弹性时，开始分期分批采收。

树体管理：油桃萌芽率高，成枝力强，管理不当，易出现光照恶化现象，在生产中要注意及时抹芽、除梢、枝条开角，以保持树体有良好的通透性。疏枝时，应注意疏除竞争枝、细弱枝、徒长枝和过密枝等。枝长20～30 cm时进行开角，以85～90°为宜，以缓和枝梢的长势。

病虫害防治：温室油桃病虫害以蚜虫、螨类和穿孔病为主。防治时，在萌芽前喷一次波美5度石硫合剂，杀灭病菌、虫体，降低病虫越冬基数，以减轻病虫为害。温室环境低温多湿，容易发生缩叶病，可喷兰博800倍液进行防治。蚜虫和螨类是温室油桃主要虫害，应在发生初期喷施2.5%敌杀死或20%灭扫利4 000倍液进行防治。