采收前后影响石榴生物活性成分的因素

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2014.08.010），来自南非斯泰伦布什大学的Rebogile R.Mphahlele等人综述了采收前后影响石榴生物活性成分的因素。石榴富含黄酮类、酚酸和维生素C等生物活性物质，具有多种药用价值，是对健康有益的理想食物。黄酮类、酚酸和维生素C主要存在于石榴皮、木髓和果汁（假种皮）中。石榴通常用作鲜食或果汁消费，石榴果实在食品加工行业中还用作果胶、浓缩汁、香料和着色剂的原料。石榴果汁是抗氧化物质的丰富来源，比其他天然果汁和饮料如绿茶和红酒等抗氧化物质含量更高。石榴中活性物质的含量受品种、种植条件、成熟度、采收时期、灌溉和施肥等采前因素以及贮存、包装和处理等采后因素的影响。