水果·健康

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山竹能杀死乳腺癌细胞

在一项新的研究中发现，原产于东南亚的一种热带水果能防止乳腺癌。来自中国科学院大学生命科学学院（UCAS）的研究人员发现，通常生长在泰国和马来西亚的山竹果皮中含有一种能引起乳腺癌细胞凋亡或死亡的特殊化合物。

这是继之前在试管中研究山竹的功效之后进行的研究，旨在研究山竹中的氧杂蒽酮（xanthone）对人类乳腺癌细胞的影响。来自UCAS的研究小组研究了α-倒捻子素对脂肪酸合成酶（FAS）的影响。FAS是一种催化各种化合物中的长链脂肪酸形成的多酶蛋白，乳腺癌细胞中会伴随FAS的过量表达。

通过一系列测试，研究人员发现，α-倒捻子素能有效抑制FAS的表达，并抑制细胞内FAS的活性，减少细胞内脂肪酸的积累。另外，α-倒捻子素还能降低细胞活力，触发人体乳腺癌细胞凋亡，调节参与细胞凋亡过程的其他主要蛋白质的表达。研究人员指出，山竹中的氧杂蒽酮最终可能成为乳腺癌治疗的可行物质，且容易获得，山竹提取物也可作为预防乳腺癌的食物。

不过，需要注意的是，并非所有山竹产品都是一样的。曾有报道，在经过包装的出口山竹粉中曾发现有重金属铅。食用新鲜山竹或检验合格的山竹粉是获得抗癌物质的一种有效途径。

（资料来源theepochtimes.com，思 睿/摘译）

柠檬能降盐增味

美国新奇士公司公布了由强生威尔斯大学（Johnson&Wales University）研究的结果，该结果显示，使用新奇士柠檬能够有效减少饮食中的盐含量，同时提高风味，盐含量可减少75%。

研究人员进行了柠檬风味测试，测试的菜肴包括肉类、谷物、汤和沙拉等。测试分为不加盐和柠檬，只加柠檬汁，只加柠檬皮和加入柠檬汁和柠檬皮4种情况。参与口味测试的人员很快就区分出了未加盐和柠檬的菜肴，加入柠檬汁和柠檬皮的菜肴风味更佳。相比全盐菜肴，大多数参与者喜欢少加盐，加柠檬汁和柠檬皮的菜肴。研究表明：在蔬菜中使用柠檬汁和柠檬皮能减少每份菜肴中75%的钠含量；猪里脊肉、鲔鱼、大比目鱼和沙拉结合柠檬汁和柠檬皮能减少每份菜肴中50%的钠含量；在鸡肉和牛肉中加入柠檬皮能减少每份菜肴中30%的钠含量。

美国人均摄钠量是建议的两倍，高钠量的摄入将导致高血压、癌症和骨质疏松，增加柠檬的使用将在减少美国人对盐的依赖中发挥重大作用。多年以来，作为新奇士S'alternative项目的一部分，新奇士公司一直在鼓励消费者使用全天然的柠檬代替盐提高食物的味道，这种方法使用方便，简单。

（资料来源sunkistsalternative，思 睿/摘译）

蓝莓和甜橙能防止皮肤晒伤

一项新研究发现，每天吃特定果蔬，如蓝莓、羽衣甘蓝和菠菜等，能帮助皮肤建立天然屏障，免受皮肤晒伤。

据英国《每日快递》报道，科学家们发现某些富含色素的果蔬，如黑加仑、蓝莓、黑莓、黑葡萄、无花果、甜橙、南瓜、黑椒、羽衣甘蓝和菠菜等含有特殊的化合物，有助于保护皮肤免受紫外线伤害。

研究人员将饮食也赋予防晒因子（SPF），称之为持续的饮食防晒因子（CD-SPF），可以像防晒霜一样，一年四季实现健康皮肤。皮肤科医生Iaisha Ali指出，从饮食和补充剂中获得的基本形式的SPF能够在维生素D开始生成而又未涂防晒霜的时候提供一定程度的保护作用。研究人员还发现，如果想要仅仅从食物中获取SPF10，人们每天需要吃一份羽衣甘蓝和约1 kg无核黑葡萄，这些超级食物能够防止皮肤受到紫外线伤害，但通常很少人能够每天通过饮食获取并达到CD-SPF的基本水平。

（资料来源zeenews，思 睿/摘译）

草莓奶昔能帮助早期老年痴呆症患者提高记忆力

据福建卫生报报道，美法一项研究结果指出，草莓奶昔中所特有的营养元素能有效帮助早期阿尔茨海默病（俗称老年性痴呆症）患者提高记忆力。

研究表明，ω-3脂肪酸、尿苷、胆碱、维生素B和抗氧化剂能够有效帮助早期老年性痴呆患者提高记忆力，而这些营养物质都能够在草莓奶昔这种大众喜爱的饮品中找到。研究人员称，每天早餐时饮用一杯草莓奶昔，可以显著提高记忆力，这一变化在老年性痴呆早期患者身上尤为显著。

麻省理工学院的研究人员向参与实验的老年性痴呆早期患者讲述了一个短小故事，一个半小时之后再让他们复述，结果发现连续3个月早餐饮用草莓奶昔者大部分还记得故事的内容，而没有在早餐时坚持饮用草莓奶昔的患者，则较少记得故事内容。据医生介绍，短期记忆能力差是老年性痴呆的一个重要特征。

（郑庆伟/摘录）

新鲜鳄梨增强维生素A的吸收

发表在营养学杂志中的一项新研究结果显示，将一个新鲜鳄梨配合橙色番茄酱或生胡萝卜一起食用能够显著提高维生素A的前体——类胡萝卜素 （α-胡萝卜素和β-胡萝卜素）的吸收，并在人体内将这些类胡萝卜素转化为维生素A。维生素A参与生殖健康和促进生长，有助于保持皮肤健康，提高免疫功能和视力，并具有抗氧化性。类胡萝卜素使许多果蔬呈现橙色和黄色。

这项研究由哈斯鳄梨委员会（HAB）支持，在美国俄亥俄州立大学进行，研究主题为“食用鳄梨提高人体餐后吸收和转化番茄酱和胡萝卜中的胡萝卜素”，即调查鳄梨和富含胡萝卜素的食物共同食用时能否有助于人体更好地利用和吸收维生素A。

研究试材为番茄酱和胡萝卜。第一项研究表明，新鲜鳄梨和番茄酱一起食用能够促进维生素A前体——类胡萝卜素的吸收和转化。第二项研究将番茄酱换为了生胡萝卜，调查结果和第一项相同。在第一项研究中，研究人员发现相比不加鳄梨的番茄酱，加一个鳄梨（150 g）时：β-胡萝卜素的吸收增长超过两倍（2.4倍）；维生素A前体（非活性维生素形式）转化为维生素A（活性维生素形式）的比例增加超过4倍（4.6倍）。相比食用不加鳄梨的生胡萝卜，食用加一个鳄梨 （150 g）时：β-胡萝卜素的吸收增加6.6倍；α-胡萝卜素的吸收增加超过4倍 （4.8倍）；维生素A前体（非活性维生素形式）转化为维生素A（活性维生素形式）的比例增长了12.6倍。

研究人员指出，这项研究结果对此前在实验室进行的类胡萝卜素和半个鳄梨（75 g）同时食用加强吸收的研究结果起到了补充作用，也为以后深入研究鳄梨对维生素A前体转化为维生素A的作用提供了线索和基础。

（资料来源hassavocadoboard，思 睿/摘译）

吃转基因香蕉或可治疗维生素A缺乏症

据美国《时代》周刊刊登的一项最新研究表明，转基因香蕉中含有可预防维生素A缺乏症的α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。

研究人员表示，维生素A缺乏每年在全世界导致65万～70万儿童死亡，至少30万人失明。研究人员认为，消除维生素缺乏问题的最佳方法是主食富含相应营养元素。研究表明，转基因香蕉中所含的α-胡萝卜素和β-胡萝卜素会在人体内转变成维生素A，对人体缺乏维生素A的预防效果较明显。据研究人员介绍，相较于普通香蕉的奶油色，这种转基因香蕉的颜色偏橙色。针对该品种的首个人体试验即将开展，如果获得成功，该转基因香蕉将于2020年起在乌干达种植。

（郑庆伟/摘录）

“水果·健康”栏目责任编辑：董朝菊