关爱心脏从吃做起——国人心脏健康与饮食习惯调查白皮书

关爱心脏从吃做起
——国人心脏健康与饮食习惯调查白皮书

几十年来，世界范围内大量流行病学资料证明：饮食习惯与心、脑血管疾病的发生、发展关系密切，平时爱吃高脂肪、高胆固醇食物的人，其心、脑血管病发生率较高。本期健康金手指对国人心脏健康与饮食习惯进行了调查，看一看哪些不正确的饮食习惯危害着人们的心脏。

选择对心脏健康有帮助的食物

专家指出，保护心脏需要整体生活方式的改善，饮食是其中一部分，个别食物起的作用很小，但是由于很多人日常的饮食结构不合理，有针对性地选择一些对心脏健康有帮助的食物也很重要。例如，三文鱼富含丰富的n-3系多不饱和脂肪酸（包括DHA和EPA），有助于调节国人日常不合理的脂肪酸结构帮助心脏健康；红酒中的适量酒精、丰富的蔬菜水果也有助于预防冠心病；而美国加州巴旦木富含膳食纤维、不饱和脂肪酸的特点，每天食用67g坚果可降低血甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。

“地中海饮食”更有益心脏

1.烹饪时用植物油（含不饱和脂肪酸）代替动物油（含饱和脂肪酸）以及各种人造黄油，尤其提倡用橄榄油。

2.多吃蔬菜水果、坚果。对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失。

3.不限制总脂肪量的摄入，但严格控制饱和脂肪酸。

4.适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品，最好选用低脂或者脱脂的。

5.每周吃两次鱼，少吃红肉，而且尽量选用瘦肉。

6.少吃甜食，控制含糖饮料。用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品。

7.适量饮用红酒。

8.每周坚持运动，建议不少于3次。

饮食与心脏健康的实用小贴士

吃方便面增加中风风险

《营养学杂志》一项研究报告显示，速食拉面及其他种类方便面可增加人类，尤其是女性患心脏代谢综合征的风险，而该综合征是导致严重心血管疾病和中风的风险因素。

适量吃巧克力对心脏健康有益

欧洲心脏病学会会议上发表的一份研究报告称，与食用巧克力最少量的人相比，那些食用巧克力最大量的人，患心脏病的风险下降了37%，患中风的风险下降了29%。

每天吃坚果降心脏病风险

2011年的一项研究证明，在饮食中加入美国加州巴旦木，可以减缓糖尿病患者体内的氧化过程。并且能帮助平衡血液中的葡萄糖含量，从而有助于心脏的健康。

多食鱼油可延长寿命

上世纪70年代，流行病学研究发现，爱斯基摩人死于心血管疾病的概率仅占总死亡率的3.5%，远远低于其他人群，除了预防心梗和猝死，鱼油还能抑制心衰的恶化和延长寿命。

蛋黄吃多了真的伤心脏

鸡蛋吃多了也不好。据英国媒体报道，《动脉硬化症》杂志刊登加拿大一项新研究发现，对已经出现动脉硬化的患者而言，蛋黄吃得越多，血管受损就越严重，还增加心脏病危险。