俄罗斯人1月7日零点后吃烤鹅

本报驻俄罗斯特约记者 苏 帆７日，俄罗斯东正教教徒迎来圣诞节。俄罗斯总统普京祝贺东正教教徒圣诞快乐，向莫斯科和俄大牧首基里尔发去贺电。除了俄罗斯，白俄罗斯、乌克兰、塞尔维亚、格鲁吉亚、亚美尼亚等国也是1月7日过圣诞节。在俄罗斯，按照东正教教规，圣诞节前是斋戒期，1月6日前的40天里，教徒只允许食用浸泡和煮熟的小米、大米、豆类和蔬菜。每年1月7日零点是一个重要的时间节点，所有东正教教徒在此刻结束斋戒，开始进食肉类食品，而必不可少的大餐是圣诞鹅。各商店大约从12月20日开始供应宰杀好（取出内脏）的鹅，人们将买回来的鹅腹中填入苹果、面包和过了油的葱头，加入各种调料烤制以备圣诞食用。平安夜餐桌上菜肴必须是13道，如果数量不够，可以放上一个空的餐具。首先上的是传统的蜜粥，它由大米、小麦、豌豆制成，里边加入蜂蜜、罂粟籽、芝麻、葵花籽或其他植物油。这种食物在东正教中具有象征意义——各种豆子意味着生命的诞生，蜂蜜代表健康与幸福的生活，而罂粟籽象征着家庭富裕。蜜粥做得越美味，未来一年的粮食收成会越好，生活会更富足。之后的进餐顺序也很严格：先是鲱鱼、沙拉等小菜，然后是红菜汤、蘑菇汤或鱼汤。吃汤配着类似中国排叉麻花的油炸点心，还有蘑菇饼和“索琴”麻油饼。最后上甜点，带罂粟籽的卷饼、馅饼、蜂蜜蛋糕、蔓越莓果冻、蜜饯、苹果和干果。每个人都要尝遍所有的菜肴。但晚餐不能上含酒精的饮料。食品均应为素食（植物和鱼制品，不含牛奶和肉）。此外，在平安夜邀请无家可归的穷人共进晚餐是吉祥的象征，他们很可能是上帝的使者。人们还应当向饲养的动物祝贺节日，并分食品给流浪猫狗。▲