蔬菜专业合作社盈利模式初探

何晴之+++郝学荣

导读：通过对当前长沙市蔬菜专业合作社盈利模式的分析，指出了目前影响蔬菜专业合作社效益增长的薄弱环节，提出了蔬菜专业合作社种菜赚钱应抓住的几个关键因素，如：组织形式、营销模式、产品品质、科学技术、设施化程度等，要建立一种适合自身的组织形式和营销模式，同时在品种上要有一定的特色，注重科学生产技术，对今后长沙蔬菜产业的健康、可持续发展具有较强的指导意义。

随着当前形势的发展和产业整体水平的不断提高，蔬菜产业将从过去“千家万户生产、千车万担销售”的传统小生产模式逐步向规模化、集约化、专业化、市场化方向转变。在这个大趋势要求下，多种形式的蔬菜生产专业合作社和农业企业应运而生，特别是近几年来发展较为迅速。据调查了解，目前一个经济较为发达的地级市辖区内，蔬菜种植规模在百亩以上的达千余家，33.3 hm2以上的有近百家，66.7 hm2以上的有数十家，较大的如入选农业部蔬菜标准园建设的合作社，其流转和种菜面积达到了333.3 hm2以上，但这些合作社（或农业企业，下同）的组织形式和产销方式几乎千篇一律：一个人（或几个股东）当老板，一次流转若干亩耕地，长年请农民工（固定工、季节工）种菜，最后产品销往蔬菜批发市场。笔者通过走访多家合作社了解到，目前这些合作社经营状况普遍较差，相当一部分合作社是在勉强维持、艰难度日。根据经营状况大致可分为：极少部分合作社盈利，少部分合作社保本经营或维持微利，而大部分合作社处于亏损状态，并且规模（面积）越大，亏损越多。而有的合作社之所以还在勉强维持，其主要是依靠各级政府的政策性补贴苦苦支撑，一旦取消政策性补贴，很多合作社将面临倒闭的危险。

那么，蔬菜专业合作社种菜能不能赚钱，有没有经济效益？笔者的回答是肯定的。因为蔬菜产业在整个农业种植业中属较高效产业，只要生产模式对路，管理科学，经营得法，肯定是能够赚钱的，如果再加上各级政府的政策性支持，可谓锦上添花，合作社一定能够做大做强。那么如何改变目前这种普遍的状况？蔬菜专业合作社怎样种菜才能赚钱，才能保障应有的经济效益？笔者认为应取决于以下几个关键因素。

1 组织形式

目前在长沙市蔬菜专业合作社中有三种笔者认为较为成功的组织形式可供借鉴。

1.1 要素参股式

如浏阳市沿溪镇长发蔬菜专业合作社。这类合作社本身不流转土地，而是由土地相对集中连片的农户带资（5 000元/户）、带地（2 000～3 333.3 m2/户）、带劳（夫妻或父子）入社参股，合作社按劳计酬（男100元/天，女70元/天），统一耕种，统一销售，统一结算，年底利润分红。

优点：人人都是主人，户户承担责任，责任和效益紧密相关，便于调动全体农户的积极性和主动性。

1.2 散种统销式

如浏阳市普迹镇惠农蔬菜专业合作社。合作社不流转土地，入社农户交一定数量的股本金，由合作社统一制定生产计划，统一平价供应种子、农药、肥料，由入社农户分户种植，最后由合作社统一产品销售，并按产品销售市场价提取一定比例（一般为20%左右）的费用。

优点：风险共担，利益共享，管理方便，效益稳定。

1.3 统流分包式

如望城区高塘岭镇斌辉农业科技开发有限公司。合作社统一流转土地后争取政府资金进行土地平整和一定的基础设施建设，然后按略高于流转费的价格分片分包出去，承包者生产的产品可自行销售，也可由合作社统一销售。

优点：化整为零，责任到片，机制灵活，降低风险。

2 营销模式

2.1 产销联营

基地面积相对较大，以大路品种为主，上市量大而集中的合作社可直接与蔬菜批发市场的批发商签订定单，建立产销联营关系，既可做到货源有保障，销售不用愁，又可省去数额不小的进场费、门面费等相关费用，能有效降低销售成本。如长沙县路口镇龙华山农业开发有限公司。

2.2 开直销店

基地规模中等，品种较多，一年四季源源不断有产品上市的合作社可直接在社区开直销店，既保证了每天上柜的蔬菜新鲜、放心，又减少了诸多中间环节，市民可买到比农贸市场和超市既新鲜、安全又方便、实惠的蔬菜。这种模式近年来在我市发展较快，并逐渐成为合作社营销的一条重要渠道，如望城区格塘镇柯柯种植专业合作社早在三年前就在长沙市的多个社区建立了直销店，并建立了一个中转站进行集中配送，同时通过互联网开展网上销售，送货上门，生意十分兴旺，来势也十分看好。

2.3 团体配送

对基地面积适中，品种丰富，高中低档搭配，常年有货供应的合作社可与企事业单位、宾馆、饭店、大专院校等食堂建立直供业务，签订供货协议，在保质保量、安全可靠的前提下，定期结算，这样可起到降低损耗、减少中间环节、资金定期回笼的好处，可谓互惠互利、合作双赢。同时还可以针对特定的群体如到乡村观光休闲的家庭和团队供应礼品蔬菜，既方便了客人，又提高了效益，当前已成为一种消费时尚。如望城区白箬铺镇光明蔬菜专业合作社。2.4 采后加工

实行采后加工，延长产业链条是今后蔬菜增值、菜农增效的一条重要途径。蔬菜种植成本高，市场风险大，效益很不稳定，稍有不慎则亏损甚至血本无归。因此作为合作社的负责人，要有创新和思变意识，时刻关注市场行情，价格好时及时鲜销，价格低时进行加工，产品可送到专业加工厂加工，合作社也可自建小作坊，通过加工实现产品增值。

以上营销模式合作社可根据自身情况选定一项或多项来运营。

3 产品品质

产品品质是决定合作社是否赚钱的重要因素，甚至可对市场行情起到决定性作用。

3.1 专属品种

蔬菜种植要避免“人云亦云”，大量相同的产品集中上市易造成供过于求，价格低迷，而要实现赢利甚至获得可观的收入，必须做到“人无我有，人有我优”。如望城区乔口镇翠翠农业开发有限公司，千余亩基地全部种植香葱，每天进入马王堆批发市场的量为2万～2.5万kg，占到了长沙市场香葱总量的60%～70%，稳定享有本地市场香葱价格的话语权，全年均价达1.5元/kg以上，全年纯收入逾300万元。宁乡县夏铎铺镇天源蔬菜专业合作社种植的韭菜也在我市独树一帜，效益十分可观。

3.2 独有品牌

不起眼的地方品种只要经过精心培育和包装上市就能打造出叫得响的品牌。如望城区东城镇的辣椒，栽培历史悠久，因其早熟、味美而深得消费者的喜爱，“东城辣椒”早已名声远扬，每年第一批即将上市的辣椒被慕名而来的消费者定购一空，最高价达400元/kg，低时也有40～60元/kg，全年均价达到80元/kg，每667 m2产值超过10万元，是种其他蔬菜品种的10倍以上。

3.3 新奇产品

名特优新、食药两用、观赏食用兼备的蔬菜品种已逐渐成为消费新宠。如宁乡县金洲镇高效芦笋种植专业合作社种植的芦笋，望城区格塘镇柯柯种植专业合作社种植的紫背天葵、人参菜、蛋茄、苦菊，长沙县福临镇硕康农业科技有限公司种植的番薯叶等，这些品种每斤高达几十元，低的也在十元以上，在大力倡导健康饮食的今天，其发展前景十分看好。

4 科学技术

科学技术是第一生产力。实现农业增效、农民增收最直接最有效的手段就是依靠科学技术，蔬菜生产由过去的传统分散型向现代集约型转变过程中更离不开科学技术，如测土配方、品种优化、高产优质、防病治虫、生态环保等都与科学技术息息相关，在此不一一累述。

5 设施化程度

设施栽培是当今蔬菜生产实现高产高效和优质优价的必要条件，也是抵御自然灾害、确保生产稳定的重要手段。

①大棚。在长沙市近几年来发展较快，其主要用途是育苗、春提早栽培、秋延后栽培和抵御自然灾害等，增产效果十分明显。

②喷、滴灌。节水、节肥、节省劳力。

③防虫网。减少病虫为害，少打农药，节约成本，提高商品性。

④地膜。保温、保水、保肥、除草，防止土壤板结，促进作物生长。

⑤机械化。省工、省时，节约成本，提高效率。