酵母培养物对土杂鸡生产性能及营养物质代谢率的影响

付林，杨锁柱，徐春生

（1玉溪农业职业技术学院，云南玉溪，653106；2石河子大学动物科技学院，石河子 832003）

随着畜牧业的健康发展和人们生活水平的不断提高，畜产品的安全问题也备受关注。抗生素滥用引起内源性感染或二重感染、长期使用还导致畜禽产生耐药性和免疫功能下降并造成在畜产品和环境中残留[1]。

酵母培养物作为一种微生态制剂，是由酵母细胞内的营养物及其发酵后形成的酵母细胞代谢产物组成的混合物，含丰富的蛋白质、核苷酸、寡糖、活性肽、GSH、多种游离氨基酸、B族维生素、增味物质、芳香物质、酶及未知生长因子等[2]。研究表明，酵母培养物可以改善奶牛、肉牛、山羊等反刍动物生长性能[3-4]，提高营养物质的消化率[4]。

目前，酵母培养物在肉仔鸡方面的研究相对较少，且研究结果不尽一致，尤其对土杂鸡营养物质代谢率方面影响的报道甚少。本试验旨在研究饲粮中添加酵母培养物对土杂鸡生长性能及营养物质代谢率的影响，为酵母培养物在养鸡生产中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

本试验用动物为云南省江川县宏丰养鸡场的28日龄健康、体重相近的土杂鸡200只，公母各半。酵母培养物由达农威生物发酵工程技术 （深圳）公司提供。其组成成份主要包括变性的培养基（含肽、寡糖等）、酵母细胞本身和细胞外代谢物（含营养代谢物、增味物质和芳香物质等）。

1.2 方法

1.2.1 试验设计

将试验鸡随机分为5组，每组4个重复，每个重复10只鸡。设置1个对照组，饲喂基础日粮，4个试验组为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组，分别在基础日粮中添加酵母培养物 0.15%、0.20%、0.25%、0.30%，各试验组日粮组成及营养成分试验设计见表1。

1.2.2 饲养管理

常规日常管理，采用网床饲养，自由采食和饮水。舍内光照、温度和湿度严格按照常规饲养管理要求进行控制。每日换食换水前进行食槽和饮水器的清洗消毒工作。试验期间详细观察、检测并记录各组试验指标及试验鸡的健康状况。试验全期准确记录每组的日喂料量、死淘鸡数，并观察鸡群的变化。试验期35 d，其中预试期为7 d，试验期28 d。

1.2.3 测定指标及方法

1.2.3.1 生长性能

试验开始与结束，早晨空腹对各组鸡只进行称重并记录，测定指标包括采食量，日增体质量和料重比。

1.2.3.2 营养物质表观代谢率

参照文献[17]中的方法，测定饲料及粪中干物质、表观代谢能、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分的含量，计算营养物质表观代谢率。

营养物质表观代谢率=（摄入量-粪尿排出量）/摄入量×100%。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干物质）Tab.1 Com position and nutrient levels of the basal diet(air-dry basis)

1.2.4 统计分析

试验数据采用统计软件SPSS 16.0进行单因素方差分析（One-Way ANOVA），多重比较采用LSD法。数据以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 酵母培养物对土杂鸡生产性能的影响

结果见表2。

表2 酵母培养物对土杂鸡生产性能的影响Tab.2 Effects of yeast culture on growth performance of local chicken

由表2可知，与对照组相比，试验I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组 的 日 均 增 质 量 分 别 提 高 了 20.67%、32.02% 、27.16%和 16.40%，差异显著（P＞0.05）；试验 I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的日均采食量分别提高了 13.56%、16.97%、19.59 和 18.89%，差异均显著（P＜0.05）；与对照组相比，试验I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的料重比分别降低了4.29%、9.92%、4.29%和 1.61%，其中，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的差异均显著（P＜0.05），Ⅰ组差异不显著（P＞0.05）。 以上结果表明，酵母培养物可以提高土杂鸡的日均增质量和降低料重比。

2.2 酵母培养物对土杂鸡营养物质代谢率的影响

由表3可知，所有试验组粗蛋白质代谢率均比对照组的高，差异显著（P＜0.05），且试验Ⅱ组粗蛋白质代谢率最高；所有试验组粗脂肪代谢率均比对照组的高，但差异不显著（P＞0.05），其中试验Ⅱ组粗脂肪代谢率最高；所有试验组钙代谢率均高于对照组，与对照组相比，试验 I、Ⅱ组差异显著（P＜0.05），其余 2 个试组差异显著（P＜0.05），且试验Ⅱ组的钙代谢率最高；所有试验组磷代谢率均高于对照组，与对照组比较，试验 I、Ⅱ组差异显著（P＜0.05），而试验Ⅱ、Ⅳ组差异不显著（P＞0.05），且试验Ⅱ组磷代谢率最高；所有试验组的表观代谢能均高于对照组，与对照组比较，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的表观代谢能差异显著（P＜0.05），而试验 I组差异不显著（P＞0.05）。

表3 酵母培养物对土杂鸡营养物质代谢率的影晌 %Tab.3 Effects of nutrient apparent metabolic rates of local chicken

3 讨论

3.1 酵母培养物对肉仔鸡生产性能的影响

饲粮中添加适量酵母培养物可显著提高土杂鸡生长性能，本试验以添加水平为0.2%时效果较好，这与高俊[5]在肉仔鸡和蛋雏鸡上的报道结果相似，但也有研究认为，酵母培养物对肉仔鸡的生产性能无显著影响，可能是由于动物品种不同。酵母培养物对土杂鸡的促生长作用可能是因为其中的酵母细胞产生的代谢产物及细胞壁甘露寡糖改善了肠道内环境，促进了小肠绒毛的发育，提高了小肠绒毛高度，从而改善肉鸡的消化吸收功能，促进动物生长[6]。酵母培养物中富含多种具有诱食作用的增味物质(谷氨酸、多肽等)和芳香物质(醇类、有机酸等)，可刺激动物的食欲，进而提高采食量。

酵母培养物对家禽生长性能的影响与添加量有关，刘观忠等[7]报道，当饲粮中的酵母培养物添加量达到0.7%时，对试验鸡的日增质量和饲料报酬有负作用。本试验中，0.2%组试验鸡的日增质量最高，但与 0.3%组差异不显著（P＞0.05）。张华琦等[8]认为，过高的酵母培养物添加量会引起动物腹泻，是由于酵母培养物中的甘露寡糖浓度过高引起，降低了养分的利用率。

3.2 酵母培养物对肉仔鸡营养物质表观代谢率的影响

酵母培养物可显著促进蛋鸡营养物质的吸收代谢，提高总能、蛋白质、脂肪的利用率[9]，还能提高钙、磷吸收，有利于蛋壳形成[10]。于素红[11]对肉鸡的研究表明，酵母培养物可显著提高钙、磷利用率，但对能量、干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维的消化率无显著影响。本研究中，添加0.2%酵母培养物可显著提高肉仔鸡干物质、表观代谢能、粗蛋白质和粗脂肪的表观代谢率，与前人研究存在一定差异，这可能与酵母培养物的酵母菌株来源、加工工艺、酵母内容物各营养成分种类和比例、添加剂量、动物品种、生长阶段以及饲养条件不同有关。

本试验结果表明，饲粮中添加一定量的酵母培养物可提高土杂鸡营养物质表观代谢率及生产性能，添加量以0.2%较好。

[1]黄庆生,王加启.添加不同酵母培养物对瘤胃纤维分解菌群和纤维素酶活的影响 [J].畜牧兽医学报，2005，36（2）,144-148.

[2]王东明.酵母培养物对肉鸡消化与免疫调节影响的研究[D].长春:吉林农业大学,2007.

[3]周联高,章世元,王喜之,等.酵母培养物对泌乳期荷斯坦奶牛生产性能及乳品质的影响 [J].中国饲料,2008(20):14-16.

[4]Tripathi M K，Karim S A.Effect of individual and mixed live yeast culture feeding on growth performance，nutrient ufifzation and microbial crude protein synthesis in lambs[J].Animal Feed Science and Technology，2010，155：163-171.

[5]高俊.酵母培养物对肉仔鸡的作用及其机理[D].北京：中国农业科学院，2008.

[6]肖曼,高振华,李兴华,等.酵母培养物对肉仔鸡生长性能、肠黏膜结构及肠道菌群的影响[J].动物营养学报,2013,25(7):1624-1631.

[7]刘观忠，赵国先，安胜英，等.酵母培养物对蛋雏鸡生产性能、肠壁结构及免疫机能的影响[J].山东家禽，2004(10):10-13.

[8]张华琦，张贻传.酵母培养物对三黄鸡生产性能及免疫机能的影响[J].饲料研究,2011(7):11-13.

[9]武学庚,刘质彬,齐广海,等.酵母培养物对产蛋鸡生产性能和蛋品质的影响[J].动物营养学报,2010,22(2):365-371

[10]国清，杨宏杰.益康XP YC对蛋鸡产蛋性能的影响[J].黑龙江畜牧兽医,2001(6):50.

[11]于素红.酵母培养物对肉仔鸡生产性能的影响及代谢机理研究[D].杨凌：西北农林科技大学,2008.