浅谈食品安全检测产品的功能创新设计

摘 要：随着食品安全问题的日益突出，人们对于食品的品质也越来越重视。在这种趋势下，对于日常食品的检测工作就变得越发的具有现实意义。市场上的检测产品种类繁多，各具特色。在对各种检测产品功能性分析的基础上对造型加以创新型论述，同时对比已有检测产品的造型语言，提出该类产品新的设计理念。在造型上进行创新，在功能上进行增减，重新进行功能和造型的优化组合。使该类产品的受众更为广泛。从而增加该类产品的社会效益和经济效益。

关键词：造型语言 功能增减 社会效益 经济效益

中图分类号：F274 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2013）04（a）-0231-01

随着我国经济的发展，伴随而来的问题也日益突出，食品安全问题就是其中之一。由于其直接关系到百姓的日常生活，因此被不断的放大，从而形成了人们谈之色变的心态。针对这种现象，国家出台了一系列的整治措施，在外部加以大力的控制。但人们仿佛对这一问题产生了危机心理，导致了过度的关注。在这种社会背景下，食品检测产品应运而生，在满足人们检测食品的同时，也间接促进了我国食品安全问题的良性发展。

1 食品安全检测产品的实际应用现状

目前食品安全检测产品的实际应用范围有明显的扩大趋势，以往只在实验室进行食品检测的产品现在也逐渐的走向进了普通人们的生活。随着食品安全问题的频繁发生，针对普通人群的该类产品也逐渐的被广大人们所提及和实际应用。然而，该类产品的设计明显没有对此类现象有敏感的反应，并明显落后于人们的实际需求。这些问题，都需要产品设计人员对市场有敏锐的反应和对产品功能改良的试验性创新。

2 食品安全检测产品的基本原理与分类

目前市场上的食品检测产品种类繁多，分类也及其广泛。从功能上可以分为专业型与标准型；从类别上可以分为食品安全检测型和有害物质检测型；从测试结构上可以分为定量检测型和定性检测型以及目前市场上最为常见的综合测试型等等。在众多的检测产品中，根据使用功能与使用角度的不同，还出现了应用不同物理与化学原理进行检测的高科技检测设备，能够在很小的误差下进行数据的测试与分析。

2.1 专业型食品安全检测产品的测试方法与原理

以目前比较敏感的瘦肉精问题进行说明，分析说明专业型食品检测产品的特征。

气相色谱-质谱法优点是将色谱迅速的分离效果和质谱高度反应的定性分析有机合起来，能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析，而且具更高的检测极限。该种方法灵敏度高，定性分析准确率可以得到保证，因此在实际操作中比较广泛。

高效液相色谱法适合测定温度不稳定和强极性的β-激动剂及其代谢产物，而且，高效液相色谱可以与柱前提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱等系统联用，容易实现分析过程的自动化。该种方法的检测准确，误差小，测试专属性较好。但缺点也比较明显，由于检测过程比较繁琐，检测样本保存时间比较长，检测设备比较昂贵且难于操作。因此在使用上受到一定的限制。

酶联免疫吸附法：利用免疫学抗原抗体特异性结合和酶的高效催化作用，通过化学方法将植物辣根过氧化物酶与克伦特罗结合，形成酶偶联克伦特罗。将固相载体上已包被的抗体与特异性的抗克伦特罗抗体结合，然后加入待测克伦特罗和酶偶联克伦特罗，它们竞争性与克伦特罗抗体结合，洗涤后加底物，根据有色物的变化计量待测克伦特罗量。若待测克伦特罗多，则被结合的酶偶联克伦特罗少，有色物量就少。用目测法或比色法测定样品中的克伦特罗含量，比色的最佳波长为450 nm，参比波长应大于600 nm。

2.2 食品检测产品的分类

食品安全检测产品是通过一些基本原理，对样品进行测试，从而得到试验结果的系统过程，在这个过程中，由于产品应用的原理不同，针对的目标不同，使得食品检测产品有了初始的分类。针对不同检测对象可以分为有毒有害物质超标检测、农药应用过量检测、添加剂含量检测等方面的内容。通过应用范围的不同，还有专业级和民用级。

3 食品安全检测产品的功能设计创新

食品安全检测产品的功能创新设计有很多种方式，但能够在实际市场上投放应用的则需要进行经济技术分析比较和实际的市场调研。通过前期的分析比较和调查研究，目前市场上针对民用的该类产品存在以下的几个主要的问题。

（1）需求量大，产品单一。由于目前食品安全问题的频发，人们对食品安全缺乏信心，导致谈“食”色变，缺乏食品安全防范的基本知识，对媒体以及网络信息过于盲目跟风，造成时刻严防的紧急状态。

（2）检测方式相对复杂。目前该类产品的检测方式多为样本检测，通过提取样本，通过特定方式进行分析。采用这种检测方法的样本的提取与分析是分开进行的，样品的检测与分析时间持续也有一定的要求。这使得时间成本明显增加，缺乏社会应用基础。

（3）样品识别有一定的误差。样品的保存由于存在时间跨度，与检测母体不同步，因此会产生一定的误差。而对于这种误差的允许值，目前还缺少一个普遍性的明确规定。

针对以上问题，对该类产品的功能创新应该体现“功能为主，化繁为简，面向大众，减少误差”的十六字原则。

以功能为主，就是要体现此类产品的特殊性。针对目前市场的情况，对功能进行改良，进而达到以功能为主的目的。化繁为简则要求在体现功能的前提下，对过剩功能进行重组或者剔除，简化检测程序和方式。从而使该类产品更加具有现实意义。

4 创新型食品安全检测产品的发展趋势

由于食品安全问题得到了越来越高的重视，人们对有毒有害物质的认识越来越深，食品安全的检测产品也逐渐的被人们所接受。专业型的检测设备可以通过功能的创新重组而走进寻常百姓家。通过该类产品的创新型设计，可以使人们对于食品安全问题不再盲目，而是有主动的防范方法。直接的提升了人们的食品安全防范意识，也有可能间接的对食品市场有积极的推动作用。因此，可以看出食品安全检测产品的功能性创新设计是必要的也是可行的。

参考文献

[1]食品安全概论[M].化学工业出版社， 2008.

[2]产品设计工艺[M].中国青年出版社， 2008.