泡面传奇

我欣赏的香港女喜剧人、编剧卓韵芝，在她的散文集中说，方便面充满了解放意识。忙碌的妈妈只需三分钟，也能给孩子一顿热食，不再被做饭而束缚。忙于工作和读书的年轻人，得以快速填饱肚子，专注于学习和事业。背负家庭压力而私奔的年轻爱侣，再穷再没有生活能力，也能吃热泡面果腹。

最近，网络上流传着一个叫做“宅男福音：世界十大美味泡面”的帖子。我觉得非常奇怪，因为即使以我肤浅的泡面阅历，也吃过这十种泡面里的七八种，而且完全不能同意它们是世界上最美味的泡面。

使用Google大神追溯其源头，发现来自一个北美的博客“泡面评鉴”。博主是个目测180斤左右的美国胖子，据说从12岁起吃遍各种泡面。他不但为上百种泡面拍照点评，还拍摄他自己煮泡面的过程，并评出“世界十大美味泡面”、“世界十大可怕有趣泡面”排行榜等各种榜单。

这个博客评选出的“世界十大泡面”排行榜，被台湾的媒体翻译，流传到台湾网民之间，引起台湾泡面爱好者们的一片嘘声：“什么？博大精深的台湾泡面居然榜上无名？” 他们成群结队地到这位北美泡面达人的网站上去发表长篇的抗议，导致爱好和平的胖子万分紧张，马上出炉了一个“十大台湾泡面排行榜”。

仅仅是日本一地，就有500多种泡面。一些小牌泡面价格不便宜，却吸引着长期顾客，打的是乡愁牌。不擅烹饪的学生和刚工作的年轻人们，以一包调味料，算作是对家乡口味的怀念和遐想。

我爱吃东南亚方便面，在我的“泡面地图”里，它是“柠檬胡椒香料共和国”。日本则是“海味与包装之国”，调味多海鲜和酱油，味道清新，没有酱包。日本杯面的包装发明层出不穷，有可以漏汤的拌面盒，甚至还有利用化学反应加热的免热水泡面。

听说中东、南美和希腊也出泡面，我还没有吃过。但我吃过英国出的培根方便面，它荣登 “泡面评鉴”最奇怪泡面第一名，因为吃完之后一天，打的嗝都是培根味的。

泡面方便，口味层出不穷，很有意思。油炸过的面条特别能吸收汤汁的美味， 用它来炒、拌也好吃。在香港茶餐厅，芝士猪排捞出前一丁方便面，是旅游杂志上都点名的美食。

有追求的泡面达人，当然不会仅仅把泡面泡着吃。泡面也要吃得风雅，那才是真正的吃货。我的泡面最高技是往泡面里加芝士，口味一秒钟变土豪。

根据我对网络上泡面达人的统计，泡面料理主要分为两个派系：“火锅派”和“方便面不方便派”。

“火锅派”把泡面当火锅煮，青菜、火腿、鸡蛋、海鲜……什么都往里扔，以材料多取胜。 “方便面不方便派”则追求面条的口感，并力求让方便面变得不方便。

传说，在某个月黑风高赶论文夜，一个女孩给男友做了一碗煮泡面。她先将煮好的泡面过冷河，再煎鸡蛋煮泡面汤，最后撒上葱花。这碗泡面，令男友惊为天面，立刻下跪求婚。于是，世间又多了一个都市传奇，加了葱花和鸡蛋的煮泡面，从此被叫做“求婚面”。