“鱼米之乡”话鱼糕

俗话说得好，“靠山吃山，靠水吃水”，如果你来我们“鱼米之乡”做客，无论走进哪一家，餐桌上总少不了鲜嫩柔滑、鲜味悠长的“鱼糕”。

每年寒假回老家，爷爷奶奶就张罗着做鱼糕。爷爷从自家池塘里网起一条条大鲩鱼拖回家，忙着杀鱼、洗鱼，奶奶眯缝着眼，剔去鱼骨和胸刺。爷爷再把鱼块放进绞肉机，绞上三遍，搅成碎碎烂烂的鱼肉泥。奶奶按照一斤鱼加三个鸡蛋的比例打鸡蛋，鸡蛋只要蛋清，打在一个干净的盆子里。再按一斤鱼加三钱淀粉的比例放入淀粉，加上适量的盐、猪油、葱、姜、味精等佐料。

这时，爷爷又上场了，他把鱼肉泥倒进盆子里，朝着一个方向使劲地搅拌。大冬天的，爷爷额头却沁出了细细的汗珠。我劝他歇一会儿，他笑呵呵地告诉我，可不能半路停下。不然，鱼肉搅不上劲，鱼糕就算做砸了。

奶奶把灶火烧得旺旺的，准备蒸鱼糕了。爷爷把鱼肉拍成长条块放进蒸笼里。大火蒸上半小时，鱼香就直往鼻子里钻。这时，奶奶又把蛋黄液抹在鱼糕表面，这样不仅好看，更包含着“飞黄腾达”的美好祝愿。

听妈妈说，鱼糕的历史可悠久了：相传春秋战国时期，楚庄王特爱吃鱼，又特烦鱼刺，就提出了“食鱼不见鱼”的要求。御厨想不出办法，急得团团转。他的夫人给他支了一招：“把鱼刺、鱼骨剔除后，再加佐料蒸煮，不就吃鱼不见鱼了吗？”御厨豁然开朗，做出了形似米糕的“鱼糕”，楚王吃后大喜，当即奖赏他黄金千两。鱼糕于是一代代流传下来。

“年年有余（鱼）、步步高（糕）升！”在你品尝鱼糕时，人们还会把这美好的祝福一起送给你哟！

发稿/沙群

点评

“民以食为天”，在我们国家，“食”是一种文化，博大精深，源远流长。小作者不仅详细介绍了鱼糕的制作过程，还生动地讲述了鱼糕悠远的历史传说和丰富美好的蕴意。这样，不仅丰富了习作的内容，也升华了主题。

指导老师/王海蓉