菜刀易传播食源性病毒等

菜刀易传播食源性病毒

美国有研究发现，当接触过6种事先被涂抹微量A型肝炎病毒和急性肠胃炎病毒的蔬果后，超过半数的菜刀或砧板沾上了这些病毒。

因而，研究人员建议，在处理每种蔬果之间清洗一次菜刀或砧板，在每餐之间好好清洗使用过的厨房器皿，不要随意放置在厨房台面上。

点评：消毒不彻底，任何厨具都会传播病菌病毒……这个研究提醒我们平时要注意厨具卫生，以防交叉污染。

欧盟更新对食物中

汞的公共安全风险建议

2012年12月20日，欧盟食品安全局对食物中汞的主要存在形式——甲基水银和无机汞设立了每周允许摄入量。

对于经常摄入鱼类食品的人们，甲基汞的饮食暴露量可能超过允许摄入限量；无机汞的毒性相对较小，广泛存在于鱼类和其他海产品中，过多食用也可能导致无机汞摄入量超出限量。欧盟专家提醒广大消费者引起警惕。

点评：不禁让人想起了鱼翅！海洋已被污染，污染物会通过生物链富集，鲨鱼等食肉鱼类体内便会富集更多的汞等重金属，对人体造成危害。拒绝吃鱼翅，保护海洋动物岂不更好！

欧盟扩大辛硫磷的使用

范围并修订其残留限量

2012年12月12日，欧盟委员会发布条例，扩大辛硫磷（phoxim）在产肉动物中的使用范围，并修订其残留限量。

辛硫磷是一种杀虫剂，因对光不稳定，很快分解，所以残留期短，残留危险小。根据新条例，辛硫磷可作为杀寄生虫药，用于除鳍鱼之外的所有产肉动物（产饮用奶的动物除外）。新条例将从2013年2月13日开始实施。

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点评：为什么允许辛硫磷这种有毒物质微量摄入？因为食品没有零风险，摄入的物质是否对人体产生危害关键在于量，营养、健康的食物，吃多了一样会对人体产生危害。这才叫科学评价、科学对待。

欧盟批准蜂蜡、

棕榈蜡、虫胶、微晶蜡

用于部分水果

2012年12月5日，欧盟委员会发布条例，允许蜂蜡、棕榈蜡、虫胶、微晶蜡用于部分水果。这4种上光剂涂于水果表面，可有效防止水分流失与氧化，还可抑制霉菌以及其他微生物的生长，有利于水果的贮藏。

自2012年12月25日起，蜂蜡（白色与黄色）可按生产需要量用于香蕉、芒果、鳄梨、石榴；棕榈蜡可用于石榴、芒果、鳄梨、木瓜；虫胶可按生产需要量用于石榴、芒果、鳄梨、木瓜；微晶蜡可按照生产需要量用于菠萝。

点评：美化产品的行为是正常合法的，前提是要使用符合安全要求的材料。管理部门在这些方面要走在企业前面，先研究什么是安全的，然后告诉和引导企业，而不是让企业随意乱来。

微波技术令面包

60天不发霉

众所周知，面包保质期较短，易发霉变质。美国MicroZap公司开发出一种技术——将面包微波10秒，能杀光霉菌孢子，可以让面包60天不发霉。研究人员发现，经微波处理过的面包，60天后与刚出炉面包的霉菌含量相等，消费者也不觉得两种面包在品质上有差异。

点评：科学在发展，科技在进步，目前已有很多方法可延长食品保鲜期，在食品中添加防腐剂也是方法之一。微波可让面包免于被添加防腐剂，或是使用其他成分来盖过防腐剂的味道。何乐而不为呢？