2012年上海市食品安全状况报告摘录（一）

食品安全涉及百姓健康，是全社会共同期盼的重大民生问题。上海市委、市政府坚持以人为本，高度重视食品安全，始终把食品安全作为最直接、最重要、最迫切的重大民生问题，将食品安全作为社会管理的重要组成部分，以“五个最严”的要求加强本市的食品安全工作，坚持源头治理，全程监管，不断完善食品安全监管体系和制度，加强食品安全的风险监测和评估体系建设，提升食品安全监管的效能，加强食品安全教育培训和科普宣传，全社会的食品安全意识逐步提高，上海市2012年没有发生重大食品安全事故。

一、总体情况

2012年上海市食品安全风险监测总体合格率94%，集体性食物中毒事故报告发生率为0.63/10万，同比下降27.6%，年食品抽检数达到8件/千人，市民食品安全知识知晓度得分为80.1分；全市食品安全咨询和投诉举报按时答复率100%。上海市食品安全总体状况继续保持有序、可控，稳中向好的态势。

二、食品生产经营监督管理情况

（一）行政许可情况

目前，上海市共发放食品生产、流通、餐饮等许可证18.3万张，同比增加5.71%，具体情况见图1。

1、食品生产企业许可情况：2012年上海市新发《食品生产许可证》293张，延续369张，变更175张，注销397张；新发生产食品添加剂、食品相关的《工业产品生产许可证》211张，变更85张，注销174张。

目前，上海市共有1 834家食品生产企业获得2 982张《食品生产许可证》，144家食品添加剂生产企业和498家食品相关产品生产企业获得661张《工业产品生产许可证》。

从食品生产企业规模化构成情况看，尽管近年来规模以上企业所占比重有所提高，但食品生产加工行业中小企业仍然占大多数。

2、食品流通经营主体许可情况：2012年本市共核发《食品流通许可证》56 789户，其中，含有乳制品经营范围的流通许可证共发放9 162户。经营主体和经营方式情况见表1和表2。

3、餐饮服务许可情况：2012年上海市共核发《餐饮服务许可证》6 898张，注销7 308张。

目前，上海市共有57 754户餐饮服务单位持有《餐饮服务许可证》，其中公共餐饮单位43 170户（特大型101家、大型2 436家、中型6 883家、小型8 730家、其他25 020家），食堂13 937户，集体用餐配送单位338户，中央厨房63户，现制现售单位159户，其他餐饮单位87张。

4、保健食品生产企业及保健食品许可情况：上海市共有保健食品生产企业64家，均已达到良好操作规范（GMP）要求，取得《食品卫生许可证》，共有440种保健食品获得国家保健食品批准文号。

5、牲畜屠宰场设置情况：目前，本市共有16家生猪定点屠宰场（设置在长宁、嘉定、青浦、奉贤、南汇、崇明等7个区县），1家牛羊肉屠宰场（清真）。全年屠宰生猪360万头，屠宰牛羊肉2800头。

6、进出口食品企业备案和卫生许可情况：上海市共有262家口岸食品生产经营企业，238家食品企业获得出口食品企业备案证书，共有53家原料种植、养殖企业获得出口备案资格，对1500多家进口食品收货人进行了备案。

（本文由上海市食品安全委员会办公室供稿）