潇湘第一浓香酒——德山酒

常德自古便是“川黔咽喉、云贵门户”，这里德山、河洑山、太阳山三山拱卫，沅江、穿紫河、柳叶湖水乳交融。山水相依让丰腴的常德城更具江南的风韵，正是这里的山、这里的水赋予了常德绝佳的小气候环境，成就了常德“酒乡”的美名，成就了潇湘第一浓香酒——德山酒，成就了中国驰名商标企业——德山酒业。

从城头山来——德山酒之渊源

中国是世界酒的发源地之一，而座落在北纬30度的常德，其悠久的酿酒历史堪称中国之最。常德澧县城头山遗址是中国迄今发现的年代最早的古城址。这里出土的多件酒器和大量古稻，证明常德地区早在6000多年前就已经掌握了成熟的酿酒技术。新中国成立前，常德城乡遍布酿酒作坊和酒肆，饮酒普遍，酒文化十分发达。

1952年，由常德城区72家私营酿酒作坊合营建立的国营常德酒厂正式挂牌，这是建国后湖南第一家白酒厂。1959年，具有湘派浓香典型风格的德山大曲酒在常德酒厂酿制成功。1963年，德山大曲酒作为湘酒代表参加第二届全国评酒会，凭借其芳香浓郁、入口醇和、绵软甘洌、回味持久的特征，荣膺银质奖章，填补了中南五省食品行业的空白。1984年、1989年第四届、第五届全国评酒会上德山大曲酒再次蝉联国家质量奖银质奖，获中国优质酒称号。至此，德山大曲酒奠定了其“潇湘第一浓香酒”的尊崇地位，毫无争议地成为湘酒翘楚，行销大江南北，受到消费者的交口称赞。常德酒厂也于此后不久更名为德山大曲酒厂。

2007年完成改制后，德山酒业成为上市公司——大湖水殖股份有限公司（股票代码600257）的全资子公司。依托上市公司的资源优势和经营机制，德山酒业敏锐把握市场需求，致力于产品开发和市场拓展，不仅进一步提升了老牌名酒德山大曲的品质，还先后推出秘藏德山酒、御品德山酒等中高端产品，上市后受到消费者的普遍欢迎和市场的广泛认可，“德山”品牌再次声誉鹊起，2011年获评为中国驰名商标，产品销售网络再次覆盖湖南全省并开始进军全国市场。

秉善卷之德——德山酒之精神

德山酒业座落在久负盛名的德山，以“德山”为企业名称和注册商标。德山厚重的善德文化是德山酒文化之基因和基本内核。

德山，古称枉山。据《庄子》记载，远古尧舜时代贤人善卷先生居此地，“倡人德，重教化，启民智，耕读化人，仕民共仰”。《吕氏春秋》记载，帝尧南巡北归途径此地，以“北面而问”大礼拜善卷为师，善卷因此以“帝者师”名闻天下。《庄子》记载，帝舜继位后南巡途中拜会善卷，执意将天下禅让于他。善卷坚辞不受，仍在枉山躬耕不辍，倡德启智，直至终老山林。此后，践先生之遗迹，颂先生之高风，使贪者廉，懦者激，成为社会风气。隋朝朗州（今常德）刺史樊子盖仰慕善卷之德，改枉山为善德山，简称德山，此名一直沿用至今。流传甚广的湖南民谣“常德德山山有德”即源出于此。

千年飞逝，善卷老先生已乘白鹤去。但善卷之道却从德山出发，衍化成尧舜之道、孔孟之道等，最后汇入到中华主流文化的滔滔洪流之中，成为中华文化的重要组成部分。生长于斯成长于斯的德山酒业，以善卷之道为企业文化之精髓，高扬以德酿酒、诚信经营的鲜明旗帜，坚持把善德精神贯穿到生产和经营的每个环节中，终以“中国德文化代表品牌”获得了消费者和社会各界的高度赞誉。

传古法技艺——德山酒之酿造

德山酒业作为常德古法酿酒技艺之集大成者，其传承百年的古法酿造技艺包括引水、选料、制曲、发酵、储存等环节，上百道工序均属手工技艺，并以师徒之间口耳相授，关键诀窍均是不传之秘。

“水为酒之血”。从古到今，几乎所有的美酒佳酿都是由奇泉佳水酿成，正如欧阳修所言，酿泉为酒，泉香而酒洌。德山酒酿造之水源自德山地下，脉承沅江秀水，明如镜，甘如露，清如冰，碧如玉，被誉为“泉如湛露胜天浆”。以此酿成的德山酒，清花亮色，酒体醇厚，口感绵软，香气浓郁，余味爽净，回味隽永！

“粮为酒之肉”。常德自古就是闻名遐迩的粮仓，然而，德山酒业挑选酿造原料粮自有他们一套独特的标准。只有淀粉、水分、外观等质量指标符合德山酒酿造原料标准的优质五粮才能进入酿酒师们的视野。

“曲为酒之骨”。德山酒的制曲工艺直接沿袭古法，制曲原料为上好小麦，采用人工踩压，码垛发酵，手感控温，目辨成色，自然接种，经过6个月以上方可投入生产，具有麦曲特有香味。

“千年窖，万年糟”。德山酒业的发酵窖池最年轻也有50多岁了，是湖南迄今保存最悠久的老窖池群之一。德山酒还以独特的“老泥醒窖”工艺保养窖池，以获取最佳的微生物发酵环境，确保酿出优质原浆酒液。

“酒是陈的香”。德山酿酒师傅秉承传统摘酒要求，将原浆酒液精分为12个等级，分别用优质陶坛储藏于深入地下十多米的老酒库中，保持恒温恒湿，历经漫长岁月，使酒体更加老熟醇厚，醇香隽永。

这些近乎苛刻的工艺要求，让德山的酒香越飘越远。2012年，德山酒古法酿造技艺被列入常德市非物质文化保护名录。

今天，德山酒业正以崭新的形象引领古法工艺和文化基因的回归，续写湘派白酒的新篇章。